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¡Estos cupcakes de limón están llenos de sabor a limón! Son húmedos, ligeros y están hechos con limones frescos en lugar de extractos y saborizantes.
Los hago de la misma manera que hago mis magdalenas de vainilla probadas y verdaderas; esa receta de magdalenas es una que funciona cada vez y se usa en panaderías de todo el mundo. Para convertirlo en un pastelito de limón, cargo la masa con ralladura de limón y les doy a los pastelitos un gran remolino de glaseado de crema de mantequilla de limón.
Cómo hacer pastelitos de limón
Para hacer pastelitos de limón, comience mezclando sus ingredientes secos (incluida la ralladura de limón) con la mantequilla. El resultado debe ser una textura arenosa, no súper suave.
Luego, mezcle una combinación de crema agria, aceite y huevos. Debes asegurarte de mezclar solo hasta que se combinen para que no trabajes demasiado el gluten y termines con pastelitos gomosos.
Finalmente, agregue leche a la masa para adelgazar. Disminuir la masa es importante para obtener cupcakes ligeros y aireados. Si prefiere pastelitos densos, use menos leche.
Llena los moldes para magdalenas hasta la mitad. Si sobrellena los revestimientos, es posible que los cupcakes no se adhieran correctamente.
Tan pronto como los cupcakes salgan del horno, retíralos de las latas de cupcakes. Si se sientan en las latas, continuarán cocinando.
Una vez que estén fríos, escarcha con glaseado de crema de mantequilla de limón.
Se pueden mantener a temperatura ambiente durante tres días, refrigerados hasta por una semana (llevar a temperatura ambiente antes de servir) o congelados en un recipiente hermético hasta por tres meses.
Consejo: si va a ponerles chispas, no los refrigere con las chispas que ya tienen. Las chispas tienden a derretirse en el refrigerador y a sangrar el color en el glaseado.
Variaciones
Si el glaseado de crema de mantequilla de limón no es lo tuyo, ¡prueba el glaseado con glaseado de queso crema de limón o usa glaseado de malvavisco para convertirlos en cupcakes de merengue de limón!
Otros postres de limón que amo
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Magdalenas De Limón
Pastelitos ligeros y de limón con glaseado de crema de mantequilla de limón.
Ingredientes
Ingredientes de la magdalena
- 1
taza
azúcar granulada - 1 3/4
tazas
harina de pastel
no se levanta - 1 1/2
cucharaditas
polvo de hornear - 1/2
cucharadita
bicarbonato de sodio - 1/2
cucharadita
sal - 2
cucharadas
ralladura de limón
ralladura de unos 2 limones - 1/4
taza
mantequilla sin sal
temperatura ambiente - 2
huevos grandes
temperatura ambiente - 1/3
taza
crema agria entera - 1/4
taza
aceite de canola
también puedes usar aceite vegetal - 1
cucharada
extracto de vainilla
usar puro, no imitación - 2/3
taza
leche entera
temperatura ambiente
Ingredientes de glaseado
- 1
taza
mantequilla sin sal
temperatura ambiente - 3
tazas
azúcar en polvo
agregue más hasta que alcance su consistencia preferida - 2
cucharadas
ralladura de limón
ralladura de unos 2 limones - 1/4
cucharadita
sal
Instrucciones
Instrucciones de magdalenas
-
Precaliente el horno a 350 F (175 C).
-
En un tazón mediano o tazón de una batidora de pie, mezcle azúcar, harina para pasteles, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal. y ralladura de limón.
-
Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja durante tres minutos. Debido a que hay muy poca mantequilla, terminarás con una textura de miga muy fina.
-
En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema agria, el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
-
Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y batir a velocidad media hasta que se combine.
-
Agregue lentamente la leche y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. La masa será líquida. (No te preocupes, no hiciste nada malo. Se supone que debe ser así).
-
Llene los moldes de magdalenas un poco más de 1/2 lleno.
-
Hornee por 14 minutos y luego pruebe para ver si están listos. Se hacen cuando sale un palillo sin que la masa húmeda se pegue. Los cupcakes deben aparecer blancos con motas de vainilla. No deben volverse de color marrón dorado. Si no están listos, pruebe nuevamente en dos minutos. Si aún no lo han hecho, pruebe nuevamente en otros dos minutos.
-
Cuando los cupcakes estén listos, retírelos inmediatamente de las latas y déjelos en una rejilla para enfriar (o simplemente en su mostrador si no tiene una rejilla para enfriar).
Instrucciones de glaseado
-
Batir la mantequilla a alta velocidad con una batidora eléctrica durante unos tres minutos hasta que esté ligera y bien ventilada.
-
Mezcle el azúcar en polvo poco a poco.
-
Agregue la ralladura de limón y la sal y continúe batiendo durante otro minuto. Si lo desea, agregue más azúcar en polvo para que el glaseado de crema de mantequilla sea más rígido.
-
Coloca o extiende sobre pastelitos enfriados.
Notas
- Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
- Use ingredientes a temperatura ambiente: todo se mezclará más suavemente de esa manera.
- Debido a que el horno de cada persona es un poco diferente y sus revestimientos pueden tener un tamaño ligeramente diferente al mío, le recomiendo que hornee un pastelito de prueba antes de hornear todo su lote de pastelitos de vainilla. Lea mis preguntas frecuentes sobre cómo llenar los moldes de magdalenas para aprender cómo hacer una magdalena de prueba y por qué es útil.
Nutrición
Datos nutricionales
Magdalenas De Limón
Cantidad por porción
Calorías 370
Calorías de grasa 180
% Del valor diario *
Gordo 20g31%
Grasa Saturada 10g50%
El colesterol 62mg21%
Sodio 163mg7%
Potasio 83mg2%
Carbohidratos 46g15%
Fibra 1g4%
Azúcar 35g39%
Proteína 3g6%
Vitamina a 520IU10%
Vitamina c 1.9mg2%
Calcio 44mg4%
Hierro 0.3mg2%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
