¡Esta es nuestra receta favorita para cupcakes de pastel de zanahoria! Están 100% hechos desde cero, fáciles de hacer, versátiles y absolutamente deliciosos. ¡Estos cupcakes también están inspirados en una de nuestras recetas más populares! Ir a la receta fácil de cupcakes de pastel de zanahoria o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.

Hace unos años, compartimos nuestra receta favorita absoluta para el pastel de zanahoria. Desde que lo compartiste, muchos de ustedes lo han revisado y compartido con su familia y amigos. También nos han preguntado sobre cómo convertirlo en cupcakes y, si bien brindamos algunos consejos rápidos en la receta del pastel, pensamos que ya era hora de compartir nuestra receta para los cupcakes de pastel de zanahoria.

Estos cupcakes son muy simples de hacer y no necesitas ningún equipo sofisticado para hacer la masa. Déjame guiarte por el proceso básico, la receta completa con todas las cantidades de ingredientes se encuentra a continuación.

6 cupcakes de pastel de zanahoria con glaseado cremoso de queso crema

Cómo hacer cupcakes de pastel de zanahoria

Hacer estos cupcakes es tan simple como hacer un pastel de zanahoria. Si tienes un par de tazones y puedes mezclar los ingredientes, ¡puedes hacer estos cupcakes! Así es como me gusta hacerlo:

  1. Mezcle los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en otro: Me gusta batir mis ingredientes secos en un tazón hasta que estén bien mezclados. Luego mezclo todos los ingredientes húmedos en otro tazón.
  2. Doble los ingredientes secos y húmedos juntos: Para este paso, cambio a una espátula de goma o una cuchara grande y doblo los dos ingredientes húmedos y secos hasta que no veo grandes rayas de harina. (Usamos el mismo método para hacer muffins de arándanos y este pastel mantecoso de arándanos. ¡Ambas recetas son tan buenas!)
  3. Agregue muchas zanahorias ralladas y, si las está agregando, nueces y pasas: Cuando tengo la masa lista, doblo las zanahorias y si las tengo a mano, unas pasas y nueces picadas.

 

 

Horneando los Cupcakes

Hemos desarrollado esta receta para que pueda preparar unos 12 cupcakes de buen tamaño. Yo uso un molde para cupcakes estándar. Se hornean en el horno durante 20 a 25 minutos.

Después de hornear, es importante dejar que los cupcakes se enfríen antes de glasearlos con su glaseado favorito (proporcionamos un glaseado de queso crema simple en la receta a continuación).

Si desea hacer un pastel de tamaño completo, eche un vistazo a nuestra Receta fácil de pastel de zanahoria.

magdalenas de pastel de zanahoria

Preguntas frecuentes

¿Cómo guardas los cupcakes? Técnicamente, debido a que hay un glaseado de queso crema en los cupcakes, deben guardarse en el refrigerador, pero la mayoría de los panaderos (incluso los profesionales) están de acuerdo con dejar los cupcakes glaseados en el mostrador durante unas horas (siempre que su cocina no lo esté). t caliente). Cuando se refrigeran, los cupcakes durarán unos 5 días.

¿Puedo usar puré de manzana en lugar de aceite en los cupcakes? Esto es algo que nunca hemos probado nosotros mismos, por lo que es posible que deba hacer algunos experimentos por su cuenta. Dicho esto, debería poder cambiar parte del aceite por puré de manzana sin demasiados problemas.

¿Puedo agregar piña a los cupcakes de pastel de zanahoria? Si, absolutamente. Agregará aún más humedad a los cupcakes, así que use piña fresca o si está usando enlatados, escurra primero antes de agregar al pastel. No recomendamos agregar más de 1/2 taza.

 

Magdalenas Fáciles De Pastel De Zanahoria

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Estos cupcakes de pastel de zanahoria son muy sencillos de hacer. Para las zanahorias, preferimos rallar a mano los trozos de zanahoria más finos que se derriten en la masa para cupcakes, pero también puedes usar un procesador de alimentos. Hace un trabajo rápido de rallar zanahorias, pero las piezas serán un poco más grandes. Algunas tiendas de comestibles también venden bolsas de zanahorias ralladas.

Esta receta es indulgente. Puede hacer esto con o sin nueces y pasas. Nos gusta usar azúcar granulada y morena en esto, pero usar uno u otro es una opción.

Rinde 12 cupcakes

 

Necesitará

Magdalenas

1 1/4 taza (160 gramos) de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal marina fina

3/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de jengibre molido, opcional

1/4 de cucharadita de cardamomo molido, opcional

1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada, opcional

1/2 taza (118 ml) de canola u otro aceite vegetal

1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada

1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena ligeramente compacta

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1 1/2 tazas (150 gramos) de zanahorias peladas ralladas (2 a 3 zanahorias medianas)

1/4 taza (50 gramos) de nueces pecanas picadas en trozos grandes, opcional

1/4 taza (32 gramos) de pasas, opcional

Crema de queso glaseado

8 onzas (226 gramos) de queso crema en bloque con toda la grasa, ablandado a temperatura ambiente

1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal marina fina

3 tazas (360 gramos) de azúcar en polvo (azúcar en polvo), y más según sea necesario

Una pizca de canela molida o cardamomo molido, opcional

1/4 taza (50 gramos) de nueces pecanas picadas en trozos grandes, opcional

 

Preparación

    • Hacer masa

Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit (176C). Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas.

En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, el cardamomo y la nuez moscada hasta que estén bien mezclados.

En un recipiente aparte, bata el aceite, los azúcares y la vainilla. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen.

Cambie a una espátula de goma grande. Raspe los lados y el fondo del tazón y luego agregue los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Agregue las zanahorias, las nueces y las pasas.

 

      • Hornear magdalenas

Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando aproximadamente 3/4 del camino hasta la parte superior. Hornee hasta que la parte superior de los cupcakes esté elástica al tocarlos y cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 20 a 25 minutos.

Enfríe los cupcakes en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para enfriar y enfríe completamente antes de glasear.

 

        • Hacer glaseado

En un tazón grande, bata el queso crema, la mantequilla, la vainilla y la sal con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté muy cremoso, aproximadamente 2 minutos.

Para obtener el glaseado más cremoso, tamice el azúcar en polvo o bata hasta que la mayoría de los grumos desaparezcan.

Agregue el azúcar en polvo, 1/4 de taza a la vez, hasta que quede esponjoso. Para un glaseado más espeso, agregue de 1/4 taza a 1/2 taza adicional de azúcar en polvo.

Para hacer un glaseado con especias, agregue una pizca de canela molida o cardamomo.

 

 

 

Consejos de Adam y Joanne

  • Especias opcionales: en nuestra receta original de pastel de zanahoria, solo pedimos canela molida. Nos encanta así (al igual que muchos de nuestros lectores), pero también me encanta una versión un poco más picante. El jengibre molido, el cardamomo y la nuez moscada opcionales no dominan los cupcakes, pero agregan una deliciosa especia caliente.
  • Glaseado: a menos que planee colocar una gran cantidad de glaseado en cada cupcake, es probable que le quede algo de glaseado. El glaseado se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos días o en el congelador durante unos meses.
  • Receta inspirada y adaptada de la receta de Smitten Kitchen para cupcakes de pastel de zanahoria.
  • Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Las estimaciones asumen que se usa todo el glaseado (que es mucho).