Cuando las galletas snickerdoodle no sean suficientes, aumente su tamaño. Esta receta de magdalenas de snickerdoodle tiene todo el amado sabor de canela y azúcar de las galletas en formato de pastel, sin mencionar el glaseado de crema de mantequilla. La parte superior de los cupcakes incluso se hornea en una cabeza de muffin crujiente y masticable que sabe mucho a una galleta. Es como comerse una galleta snickerdoodle intercalada entre el pastel y el glaseado.

El secreto del sabor snickerdoodle no es la canela ; es el crémor tártaro, que ayuda a leudar el bizcocho y también le da un ligero sabor a leche. Estos cupcakes son muy fáciles de hacer, pero tienen un aspecto y un olor impresionantes, especialmente con elegantes forros para cupcakes. Sin el glaseado, los cupcakes se convierten en muffins , excelentes para un café por la mañana o para el té de la tarde. Si lo desea, cúbralos con un streusel de nueces o simplemente un poco de azúcar con canela antes de hornear para obtener una parte superior extra deliciosa y caramelizada.

Ingredientes

Para los cupcakes:

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso

  • 1 1/2 cucharaditas de crémor tártaro

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • cucharaditas de canela en polvo

  • huevos grandes

  • taza de azúcar granulada

  • barra de mantequilla sin sal , ablandada

  • cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1/2 taza de suero de leche

Para el glaseado:

  • barras de mantequilla sin sal , ablandada

  • tazas de azúcar en polvo

  • cucharadas de leche

  • cucharaditas de canela molida

  • cucharadita de extracto de vainilla

  • Pizca de sal

Para espolvorear azúcar con canela:

  • cucharadas de azúcar granulada

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F y prepare un molde para muffins con moldes.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.

  4. Batir los huevos y el azúcar en el tazón de una batidora de pie, o en un tazón grande con una batidora de mano, a velocidad media hasta que estén cremosos y de color claro, aproximadamente 2 minutos.

  5. Cambie la velocidad de la batidora a baja. Agrega la mantequilla y la vainilla y bate por un minuto.

  6. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se incorporen, luego agregue el suero de leche y mezcle hasta que quede suave.

  7. Vierta la masa en los moldes para muffins. Hornee a 350 F durante 18 a 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire con cuidado los cupcakes y déjelos enfriar sobre una rejilla.

  8. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado de crema de mantequilla. Con el accesorio para batir, bata la mantequilla ablandada a velocidad media hasta que quede suave. Baje la velocidad y agregue lentamente el azúcar en polvo. Cuando esté todo el azúcar incorporado, agregue la leche, el extracto de vainilla, la canela y la sal. Aumente la velocidad a media-alta durante 1 a 2 minutos, hasta que esté bien combinado y esponjoso.

  9. Transfiera la crema de mantequilla a una manga pastelera equipada con una punta decorativa. Escarcha los cupcakes generosamente.

  10. Combine la canela y el azúcar para espolvorear y espolvoree sobre los cupcakes helados. Servir inmediatamente.

¿Por qué lo llaman Snickerdoodle?

Se cree que la palabra snickerdoodle es de origen alemán y de alguna manera viene como una transformación de la palabra Schneckennudel. La cookie probablemente se originó en Nueva Inglaterra y es de ascendencia holandesa o alemana.

Cómo almacenar cupcakes Snickerdoodle

Estos cupcakes se mantendrán hasta por 2 días a temperatura ambiente, en un recipiente tapado.

 

Puede congelar los cupcakes sin congelar envolviéndolos individualmente en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio, y luego guardándolos en una bolsa con cierre hermético y apta para el congelador por hasta 3 meses.