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Le diremos cómo almacenar las papas para que se mantengan frescas por más tiempo y si aún puede comer papas que hayan comenzado a germinar.
Patatas, a todos nos gusta eso. Un verdadero tesoro que se puede encontrar durante todo el año y que se conserva durante mucho tiempo. Práctico, te permite tenerlos en la despensa y siempre tener papas a la mano. En este período de coronavirus, le contamos cómo almacenarlos adecuadamente para que no se deterioren y le daremos recetas fáciles para cocinar este tubérculo tan delicioso como nutritivo.
La temporada de la papa se extiende desde principios de junio hasta finales de octubre. Si los tubérculos se almacenan secos y protegidos de la luz desde el principio, durarán incluso varios meses.
Pero, ¿cómo se almacenan adecuadamente las papas? ¿Las papas germinadas son venenosas y todavía puede comerlas si se encogen, ablandan o muestran manchas verdes? Queremos darle respuestas a todas estas preguntas aquí.
¿Todavía puedes comer papas germinadas?
Al igual que otras plantas, las papas forman un veneno nervioso que se cree que las protege de los depredadores y la podredumbre en la naturaleza. En la papa, esta sustancia se llama solanina. La concentración de solanina es particularmente alta en las partes verdes o en los gérmenes visibles.
Germinar papas, incluyendo los gérmenes tienen menos de una pulgada de largo , todavía se puede consumir de forma segura. El valor de la solanina aquí es demasiado bajo. Realmente deberías comer una cantidad muy grande.
Germinar papas, incluyendo los gérmenes tienen menos de una pulgada de largo , todavía se puede consumir de forma segura. El valor de la solanina aquí no es tan alto que experimente síntomas de intoxicación (dolor de cabeza, náuseas, diarrea).
Aquí se explica cómo hacerlo con papas verdes o germinadas: Corta generosamente pequeñas manchas verdes o brotes cortos y brillantes con un cuchillo. Luego puedes preparar la papa como de costumbre.
Consejo: Esta regla general se aplica a los adultos. Incluso pequeñas cantidades de solanina son perjudiciales para los niños pequeños. No deberías correr ningún riesgo aquí.
Las papas crudas también no son comestibles. Aquí puede saborear claramente la nota amarga de la solanina. Además, el cuerpo no tolera el almidón en la papa sin procesar.
Almacenamiento de papas: 5 consejos para el almacenamiento correcto
Con el almacenamiento adecuado, evita que las papas germinen tan rápido y se vuelvan malas. Aquí puede averiguar a qué prestar atención cuando almacene papas.
1. Las papas le temen a la luz. Si hay demasiada luz, las papas germinan y forman solanina. Por otro lado, la familia de las solanáceas se siente como en casa en un lugar protegido de la luz, como el sótano o una despensa oscura.
2. A las papas les gusta enfriar. La temperatura perfecta es entre 8 y 15 grados. Si hace más calor, los tubérculos se secarán. Se encogen, se marchitan y germinan. Como resultado, pierden nutrientes importantes y, en el peor de los casos, se vuelven no comestibles debido a la solanina.
3. Las papas no toleran la humedad. En lugares húmedos o fríos, las papas se vuelven húmedas y suaves. También tienen un sabor desagradablemente dulce y tienden a pudrirse.
4. Las papas deben poder respirar: para evitar la formación de humedad., debe elegir un embalaje transpirable para sus papas. Las películas de plástico y los envases de plástico son tabú. Bolsas de tela o cajas de madera, por otro lado, están bien. La mejor manera de humedecer el fondo de la caja es con paja seca o periódico.
5. Las papas son solitarios: Algunos tipos de frutas y verduras liberan etileno, un gas de maduración. Esto incluye manzanas, peras, tomates y plátanos. Al igual que las papas, estos alimentos no deben almacenarse en el refrigerador. Pero como dejan que los tubérculos se estropeen más rápido, necesitan mucho espacio para almacenarlos.
Precauciones al momento de la compra
Prefiera las papas a granel, que le permiten elegirlas en el momento de la compra y evitar las papas con manchas (verdes o negras), la presencia de brotes o el hecho de que están suave o arrugado
¿Cuánto tiempo se pueden mantener las papas cocidas?
Las papas hervidas son Mantener refrigerado durante tres o cuatro días. Coloque las papas enfriadas en un plato y cúbralas con un paño o un trozo de papel absorbente. Antes de eso, debe secar bien los tubérculos con toallas de papel. De esta manera, las papas cocidas no se moldean tan rápido.
Consejo: Para que las papas cocidas no sepan a los alimentos que la rodean en el refrigerador, debe darles el mayor espacio posible. Alternativamente, puede almacenar las papas en un recipiente hermético durante la noche.
El olor ayuda saber si las papas siguen siendo comestibles . En cualquier caso, las papas no deben oler a rancio o dulce, sino siempre ligeramente terrosas. Esto también se aplica a la compra de papas frescas.
Cortar las papas (crudas o cocidas) le dice si aún puede comerlas. Si el interior es vidrioso, parduzco o manchado, debe deshacerse de él.
Consejo: Por cierto, las papas hervidas del día anterior se pueden freír muy bien. Perfecto para papas fritas.
Y ahora algunas recetas 🙂
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