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¡No sé sobre ti, pero para mí la crema de castañas es una verdadera magdalena de Proust! Mi abuela lo extendió generosamente en rebanadas de pan de campo. muchos de ustedes en nuestro foro nos hacen preguntas sobre esta fruta de invierno, ¿la mermelada de castañas es diferente de la crema de castañas? Explicaciones.
La castaña es el fruto de la castaña. Reconocerlo es simple, es la fruta presente en insectos con espinas finas y muy picantes. Debes tener cuidado al recogerlos, es aún mejor usar guantes. No debe confundirse con la fruta de las castañas de indias, un árbol ornamental que también produce fruta en un insecto. Pero este es verde y sus espinas más escasas. Reconocer una castaña es simple, tiene forma de pera y una cola pequeña, mientras que la castaña es muy redonda y brillante.
Pero entonces, si es la castaña comestible, ¿por qué estamos hablando de crema de castañas o castañas heladas?
Esta es la ambigüedad de la distinción. Para hacer las castañas, los fabricantes descartan los errores que contienen dos castañas pequeñas para conservar solo las que contienen una hermosa y muy grande castaña. Para simplificar, el marrón es un poco como el roll-royce de las castañas, elegido por su tamaño entre los otros que son demasiado pequeños. Los pasteleros también usan el término marrón para "el producto para hacerlo más noble". Antiguamente en el campo, era un alimento esencial para luchar contra la hambruna. En ese momento, la castaña también se llamaba el árbol del pan y la castaña la carne del pobre. A lo largo de los siglos, esta fruta saciadora contra la hambruna se ha convertido incluso en un producto navideño.
Hoy, no hay reglas específicas con respecto al uso de la palabra castaña o castañas para el nombre de un producto. Acabamos de ver un retorno más natural de la palabra castaño en los últimos años. Finalmente hay una DOP para castañas de Ardèche desde 2006 que garantiza el origen de los frutos.
Mermelada de castañas, crema de castañas: el banco de pruebas del personal editorial
Crema de castañas Jardin Bio Organic
Ficha técnica :
Tarro 320g
45 g de fruta por 100 g
Ingredientes: azúcar de caña crudo, puré de castañas, agua, pectina, bourbon vainilla en polvo.
Precio 4,25 €
Nota: 5/10
Opinión editorial: es la única crema de castañas con la etiqueta orgánica de nuestra selección y esto es algo para saludar. Para el gusto, sin embargo, todos los evaluadores no estaban convencidos. Demasiado azúcar y un sabor a vainilla poco natural. El precio sigue siendo competitivo para un producto orgánico.
El + : el precio y la etiqueta ecológica
Mermelada de castañas Sabaton Ardèche AOP
Ficha técnica :
Tarro de 360 g
50 g de fruta por 100 g
Ingredientes: castañas Ardèche DOP, azúcar, agua
Precio: 4,25 €
Puntuación: 8.5 / 10
Opinión editorial: Esta mermelada de castañas es una buena alternativa para quienes no les gusta la crema de castañas porque es demasiado dulce. Es muy suave y cremoso y tiene un buen sabor a castaño con un marcado toque de vainilla.
El +: El precio y el uso de las castañas Ardèche AOP
Clément Faugier Crema de castañas de Ardèche
Ficha técnica :
Tarro de cristal 450 g
50 g de fruta por 100 g
Ingredientes: castañas, azúcar, castañas confitadas, jarabe de glucosa, agua, extracto de vainilla de Madagascar
Precio 3,30 €
Nota: 7/10
Opinión editorial: ¿Quién nunca ha comido esta crema de castañas? Para muchos, lo hemos probado desde una edad temprana. Su textura es superior, muy suave, fundente y cremosa. Simplemente lamentamos el sabor muy presente de la vainilla que aplasta el de la fruta.
El + : el precio y fácil de encontrar
Albert Ménès Crema de castañas con bourbon vainilla
Ficha técnica :
Tarro 280g
65 g de puré de fruta por 100 g
Ingredientes: puré de castañas Ardèche DOP, agua, azúcar, extracto de vainilla
Precio: 8,90 €
Nota: 9/10
La opinión editorial: Una crema de castañas muy codiciosa, la textura es consistente con pequeños trozos de castañas. El sabor de la fruta está claramente subrayado por una nota exquisita de vainilla bourbon.
El +: El uso de Ardèche AOP castaño, medalla de bronce en la Feria de Agricultura 2019
Mermelada de castañas Bonne Maman de Ardèche
Ficha técnica :
Tarro 215 g
40 g de fruta por 100 g
Ingredientes: azúcar, castañas de Ardèche, agua, extracto de vainilla natural.
Precio: 4,50 €
Nota: 6/10
La opinión editorial: Encontramos el color más claro de la mermelada, es muy delicioso pero demasiado dulce. Muy reconfortante, pruébalo con un panqueque o fromage blanc.
El +: El packaging de la marca que amamos
Crema Aubenas Imbert Castaño
Tarro 350g
50 g de fruta por 100 g
Ingredientes: castañas, azúcar, vaina de vainilla Bourbon
Precio: 4 €
La opinión editorial: la textura es un poco más líquida para otros, ¡hay azúcar pero también sabor! El marrón está presente y la vainilla también.
El +: una excelente relación calidad-precio
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