Admito que, por lo general, soy demasiado vago para hacer la corteza desde cero, especialmente ahora que hay varias marcas naturales realmente buenas en el mercado. Pero en realidad no es tan difícil y divertido de hacer de vez en cuando. Aquí está mi receta de masa de pizza básica favorita, que se remonta a mi primer libro, Vegetariana.
Masa de pizza básica favorita
Hace suficiente corteza para dos pizzas de 12 a 14 pulgadas
Ingredientes
- 2 sobres de levadura seca activa
- 1/4 taza de cártamo o aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar granulada natural
- 2 1/2 tazas de harina integral
- 2 1/2 tazas de harina blanca sin blanquear
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Combine la levadura con 2 tazas de agua tibia. Deje reposar durante 10 minutos para que se disuelva. Agregue el aceite y el azúcar.
- En un tazón grande, combine las harinas y la sal. Haga un hueco en el centro y agregue la mezcla de levadura. Trabaja todo junto. primero con una cuchara de madera y luego con las manos, para formar una masa.
- Dar la vuelta sobre una tabla enharinada y amasar durante 8 minutos, añadiendo harina hasta que la masa pierda pegajosidad. Coloca la masa en un bol enharinado, cúbrela con un paño de cocina y ponla en un lugar cálido. Deje crecer hasta que duplique su volumen, de 1 a 1 1/2 horas.
- Golpea la masa. dividirlo. y formar en dos rondas. Extienda cada ronda sobre una tabla bien enharinada y estírela para que quepa en un molde para pizza redondo de 12 a 14 pulgadas. Engrase ligeramente las cacerolas y espolvoree con harina de maíz.
- Coloque las rondas sobre los moldes y forme un borde de masa alrededor del borde. Coloque la cobertura de su elección sobre la masa. Hornee en un horno precalentado a 450 ° F durante 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
