Matzo Brei (Matzá frito) | Proyecto de magdalenas

El matzo brei, o matzoh frito, es un desayuno judío clásico hecho al freír huevos y matzo. Se come más comúnmente durante la Pascua, pero muchos lo comen durante todo el año.

Todos piensan que la receta de su madre es la mejor, y no soy la excepción.

Hay tres estilos principales de matzo brei:

• Estilo Frittata (a veces llamado estilo omelet): Este estilo tiene una mayor proporción de matzo a huevo. El matzo y los huevos se mezclan antes de cocinar, los dos se cocinan juntos en una masa sólida y el plato se sirve en el plato como una frittata, una frittata sin verduras ni carne. (¿Quién necesita algo más cuando puede tener almidón?) ¿Alguna otra cultura mezcla una galleta con huevos y la llama desayuno?
• Estilo pastel: En este caso, se usa una sartén grande y se vierte una capa gruesa de mezcla de matzá y huevo en la sartén. En lugar de producir una frittata de una sola porción, este método produce un "pastel" de matzo brie que se sirve en rodajas.
• Estilo revuelto: Como su nombre lo indica, este estilo es básicamente huevos revueltos fritos con matzo. Este es el estilo de mi madre y la receta que comparto a continuación.

Independientemente del estilo de preparación, diferentes familias prefieren diferentes niveles de suavidad matzá. Me gusta mi matzo lo suficientemente fuerte como para que no se desmorone, pero lo suficientemente suave como para poder cortarlo fácilmente con un tenedor. Jonathan piensa que esto es una blasfemia y que el matzo debería ser casi blando (irónico, ya que prefiere las bolas de matzo que son duras como rocas, un debate completamente diferente).

Para ablandar el matzo, divide trozos de matzo en un colador y pasa agua sobre ellos hasta que ya no estén crujientes.

Cómo servir

Si prefieres desayunos salados, puedes hacer un sabroso matzo brei:

• Agregar especias saladas como ajo en polvo, cebolla en polvo y otras hierbas.
• Mezclando en lox (salmón ahumado)
• Mezclar en queso.
• Mezclar en cebollas asadas.

Si prefieres desayunos dulces, puedes hacer dulce matzo brei por:

• Agregar vainilla y canela. Mi padre me introdujo por primera vez a este método cuando tenía 20 años. Nunca había sido el que lo hizo cuando era niño, así que no tenía idea de que estaba aguantando este gran giro.
• Cubrir el matzo brei con jarabe de maple o mermelada.

Otras ideas para el desayuno de Pascua

Tampoco hay ningún daño en servir un postre con el desayuno. Prueba mis pastelitos de chocolate sin harina, mis macarrones de coco con jengibre y mi pastel de mousse de chocolate con costra de macarrones de coco. ¡Son mostos de Pascua todos los años!