Cómo hacer perfectos mejillones al vapor en un caldo elaborado con vino blanco, ajo y chalotes. Ir a la receta de mejillones al vapor con vino blanco o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.

Mejillones al vapor en caldo de vino blanco

Es muy fácil hacer mejillones al vapor en casa. Las chalotas, el ajo y el vino blanco son el caldo perfecto. A medida que los mejillones se cuecen al vapor, el caldo queda atrapado dentro de las conchas. Es divino, además, el caldo sobrante es perfecto para empaparse con una buena barra de pan.

Nos encanta tanto esta receta de mejillones al vapor que la hacemos a menudo. Los mejillones son baratos y la lista de ingredientes es baja.

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Cómo cocinar mejillones a la perfección, siempre

Si nunca antes has hecho mejillones al vapor en casa, aquí tienes nuestros mejores consejos para hacerlos.

  1. Compre mejillones en un mostrador de mariscos de confianza. Lo bueno de los mejillones es el precio, incluso en una tienda gourmet o costosa solo pagará entre $ 5 y $ 6 la libra.
  2. Recuerda que cuando los compras, los mejillones están vivos. En el momento en que llegue a casa de la tienda, quítelos del hielo, desenvuélvalos y guárdelos en un lugar fresco.
  3. Mire a través de los mejillones, si encuentra mejillones rotos, astillados o abiertos, deséchelos.
  4. Aproximadamente 20 minutos antes de hacer la receta, coloca los mejillones en un recipiente lleno de agua fresca. A medida que los mejillones respiran, expulsarán cualquier arena o gravilla que haya dentro de las conchas.
  5. La mayoría de los mejillones tendrán una «barba», que son solo las fibras que emergen de la cáscara del mejillón. Es mejor eliminar esto. Para quitarlo, sostenga un mejillón en una mano con una toalla seca. Luego, saca la barba y aléjala del mejillón con la otra mano. A veces puede ser un poco complicado quitarlo, pero saldrá.
  6. Use un cepillo firme para quitar la arena sobrante y el percebe. Enjuague los mejillones limpios con agua fría y luego continúe cocinando.
  7. Después de cocer al vapor, si alguno de los mejillones al vapor no se ha abierto, deséchelo.

Receta actualizada, publicada originalmente en octubre de 2009. Desde que publicamos esto en 2009, hemos modificado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne

Mejillones al vapor con caldo de vino blanco

  • DEBERES
  • COCINAR
  • TOTAL

Chalotas, ajo y vino blanco son el caldo perfecto para mejillones al vapor. Cuando cocine mejillones, si hay alguno abierto antes de cocinarlo, deséchelo. Una vez cocidos, si alguno no se ha abierto, deséchelos también. Sirve los mejillones en un tazón grande con pan a un lado para que puedas absorber todo ese delicioso caldo.

Rinde 2 porciones generosas

Necesitará

2 libras de mejillones, limpios

1 cucharada de mantequilla

2 chalotas pequeñas, en rodajas finas

2 dientes de ajo finamente picados

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio, vea nuestra receta fácil de caldo de pollo

1/2 taza de vino blanco seco

Salpicar crema espesa

1/4 taza de perejil fresco picado

Sal y pimienta negra recién molida

Rodajas de limón, para servir

1 baguette, calentada para servir

Direcciones

    Derrita la mantequilla en una olla grande con tapa a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a burbujear, agregue la chalota y el ajo. Cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

    Agregue el caldo de pollo, el vino blanco y los mejillones y luego mezcle bien. Cubra la olla con su tapa y cocine hasta que todos los mejillones se hayan abierto, de 6 a 10 minutos. Si alguno de los mejillones no se abre, deséchelo.

    Retire la olla del fuego y luego agregue la crema y el perejil. Pruebe el caldo y luego ajústelo al gusto con sal, pimienta o más crema.

    Sirva en tazones grandes con rodajas de limón y abundante pan caliente para absorber el caldo.

Consejos de Adam y Joanne

  • Cómo limpiar los mejillones: Mire a través de los mejillones, si encuentra mejillones rotos, astillados o abiertos, deséchelos. Aproximadamente 20 minutos antes de hacer la receta, coloca los mejillones en un recipiente lleno de agua fresca. A medida que los mejillones respiran, expulsarán cualquier arena o gravilla que haya dentro de las conchas. La mayoría de los mejillones tendrán una «barba», que son solo las fibras que emergen de la cáscara del mejillón. Es mejor eliminar esto. Para quitarlo, sostenga un mejillón en una mano con una toalla seca. Luego, saca la barba y aléjala del mejillón con la otra mano. A veces puede ser un poco complicado quitarlo, pero saldrá. Finalmente, use un cepillo firme para quitar la arena sobrante y el percebe. Enjuague los mejillones limpios con agua fría y luego continúe cocinando.
  • Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados. No incluimos el pan en los cálculos.

Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Calorías 510 / Proteína 48 g / Carbohidrato 28 g / Fibra dietética 2 g / Azúcares totales 6 g / Grasa total 17 g / Grasa saturada 7 g / Colesterol 133 magnesio

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher