publicado por Kalyn denny nosotros 4 de diciembre de 2020

La mezcla de arroz con coliflor asada con piñones es perfecta cuando quieres una guarnición baja en carbohidratos con colores festivos y sabores increíbles.

PIN Arroz de coliflor asado con pimiento rojo para prepararlo más tarde.

¡Mira cómo hacer una mezcla de arroz con coliflor asada con piñones!

Antes de que te cuente sobre este asombroso Mezcla de arroz con coliflor asada con piñones que presento para los favoritos de los viernes, quiero hacer un anuncio rápido. La semana que viene es mi cumpleaños y ya he pasado la edad en la que muchas personas están jubiladas. Y aunque no quiero dejar de escribir en blogs, quiero reducir la velocidad un poco. Entonces, a partir de esta semana, reduciré mi horario a tres publicaciones por semana. Principalmente estoy anunciando esto para las personas que siguen el blog por correo electrónico, ¡en caso de que noten que hay un poco menos de recetas en su bandeja de entrada!

Ahora hablemos de esta deliciosa guarnición de arroz con coliflor que creo que es perfecta para esta época del año. Sabes que soy un fanático del arroz con coliflor, pero esta receta fue la primera vez que probé arroz con coliflor asado, ¡y definitivamente fue una maravilla para mí! El asado le da a la coliflor un sabor a nuez, y la adición de cebollas verdes crujientes, parmesano rallado grueso y piñones le da a esta receta un sabor exagerado. Hice esto dos veces para perfeccionar la receta y en ambas ocasiones comí las sobras para el desayuno del día siguiente. No mucha gente come coliflor en el desayuno, ¡así que sabes que tiene que ser realmente buena!

La Navidad pasada incluí esta receta en una colección de recetas navideñas que son rojas y verdes. ¿Y no estás de acuerdo en que este año, cuando la gente pasa las vacaciones en casa, es posible que necesitemos comida roja y verde incluso más de lo habitual? ¡Espero que todos disfruten de esto tanto como yo!

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Cómo hacer una mezcla de arroz con coliflor asada con piñones:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Pica la coliflor en trozos pequeños del mismo tamaño; luego póngalo en el procesador de alimentos (en dos lotes) para hacer el "arroz". (Para asar necesitará coliflor fresca; el arroz de coliflor congelado no funcionará aquí).
  2. Corta un pimiento rojo en trozos pequeños.
  3. Mezcle el arroz de coliflor, los pimientos, el aceite de oliva, el condimento Spike (enlace afiliado) y la pimienta negra recién molida.
  4. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente o aceite de oliva y extienda la mezcla de arroz con coliflor y pimienta.
  5. Ase en un horno precalentado a 425F / 220C durante 20 minutos.
  6. Luego, use un volteador grande para darle la vuelta al arroz, esparcirlo nuevamente y asar 20-25 minutos más, o hasta que comience a verse tostado y esté tan dorado como desee.
  7. Mientras se cocina el arroz, corte en rodajas 1-2 tazas de cebollas verdes. (Usamos dos tazas llenas de cebollas verdes y me encantó el color y el crujido que proporcionaban, pero si no eres un gran fanático de las cebollas verdes, una taza probablemente será suficiente para ti).
  8. Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego alto durante aproximadamente un minuto (hasta que apenas empiecen a dorarse).
  9. Cuando el arroz esté listo a su gusto, vuelva a colocarlo en el tazón y mezcle con rodajas de cebolla verde, queso parmesano rallado grueso y piñones.
  10. Sazone con sal y más pimienta recién molida según desee, luego sirva caliente o tibia y disfrute.
  11. Esto es lo suficientemente bueno para desayunar cuando ha estado en el refrigerador durante la noche, pero es aún mejor cuando está recién hecho.

Arroz de coliflor asado con pimiento rojo, cebolla verde, parmesano y piñones que se encuentra en KalynsKitchen.com

Gracias a mi amiga Natalie de Perry's Plate, quien inspiró esta receta con su receta de arroz con coliflor asado.

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Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza mediana (alrededor de 2 libras antes de cortar)

  • 2 pimientos morrones rojos picados

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita Spike Seasoning (o use su mezcla favorita de condimentos para todo uso)

  • pimienta negra recién molida al gusto

  • 2 tazas de cebolla verde en rodajas (ver notas)

  • 1/3 taza de piñones tostados

  • 1/3 taza de queso parmesano rallado grueso

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425F / 220C.
  2. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente o aceite de oliva.
  3. Corta el núcleo de un 2 lb. cabeza de coliflor y desechar.
  4. Corta la coliflor en trozos pequeños del mismo tamaño.
  5. Luego, usando un procesador de alimentos (enlace de afiliado) con la cuchilla de acero, zumbe la mitad de la coliflor a la vez hasta que esté cortada en trozos pequeños (un poco más grandes que el arroz). No procese en exceso o la coliflor comenzará a hacer puré. (También puede rallar la coliflor en el lado grande de un rallador de caja (enlace de afiliado) si no tiene un procesador de alimentos).
  6. Pique los pimientos rojos en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada cuadrada.
  7. Coloque la coliflor picada en un tazón y mezcle con los pimientos rojos, el aceite de oliva, el condimento Spike (enlace afiliado) y la pimienta negra.
  8. Extienda la mezcla de coliflor en la bandeja para hornear y ase en el horno precalentado 20 minutos.
  9. Luego, usa un volteador grande para darle la vuelta a la coliflor, extenderla nuevamente y volver a colocarla en el horno para asar por 20-25 minutos más, o hasta que comience a verse tostada y se dore a tu gusto.
  10. Mientras se cocina la coliflor, corte las cebollas verdes y ralle el queso parmesano. (Parmesano rallado grueso en un frasco está bien para esto, pero yo no usaría parmesano finamente rallado).
  11. Ponga una sartén sobre un fuego a fuego alto, agregue los piñones y tueste durante aproximadamente un minuto, o hasta que apenas comiencen a tomar algo de color. (Pueden dorarse demasiado rápidamente; retírelos de la sartén tan pronto como estén apenas tostados).
  12. Cuando la coliflor esté asada a su gusto, vuelva a colocarla en el tazón y mezcle suavemente con las cebollas verdes en rodajas, el queso parmesano rallado grueso y los piñones tostados.
  13. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida adicional.
  14. Sirva caliente o tibio.

Notas

Use más o menos cebolla verde dependiendo de cuánto le guste la cebolla verde, pero use al menos 1 taza.

Esto todavía era bueno cuando se recalentó después de estar en el refrigerador durante la noche, pero definitivamente es mejor recién hecho.

Receta inspirada en Arroz de coliflor asado en Perry's Plate.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 118Grasa total: 9gGrasa saturada: 1gGrasa no saturada: 6gColesterol: 4 mgSodio: 280 mgCarbohidratos: 8gFibra: 3gAzúcar: 4gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
La mezcla de arroz con coliflor asada con piñones es una receta perfecta para planes de dieta baja en carbohidratos, incluso Keto. La receta también es de bajo índice glucémico y sería ideal para cualquier fase de la dieta South Beach.

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