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La sopa minestrone es un clásico de la cocina italiana. ¡Aquí está nuestra receta para la "sopa de verduras" italiana con frijoles y pasta!

minestrone

  • ⅜ taza de frijoles blancos secos
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla amarilla, pelada y en rodajas finas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 papas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ½ taza de tomates triturados enlatados
  • 4 ramitas frescas de tomillo
  • 1 taza de pasta fettuccini rota
  • sal y pimienta
  1. Remoje los frijoles blancos durante la noche en un tazón con suficiente agua fría para cubrirlos.
  2. Al día siguiente, drene el agua de los frijoles y enjuague bien. Cocine en agua hirviendo durante 45 a 60 minutos. Reserva.
  3. En una cacerola grande, derrita la mantequilla en aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 2 minutos hasta que estén doradas.
  4. Agregue las zanahorias y el apio. Sazone y cocine por otros 2 minutos.
  5. Agregue las papas y revuelva. Continúa cocinando por 2 minutos.
  6. Agregue las espinacas y continúe cocinando por 2 minutos.
  7. Agregue el caldo de verduras, los tomates triturados y las ramitas de tomillo. Temporada. Coloque una tapa en la sartén y cocine la sopa a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Es importante que la sopa minestrone hierva suavemente.
  8. Después de 2 horas de cocción, agregue los frijoles cocidos y la pasta y continúe cocinando durante 20 minutos. Revisa el condimento.
  9. Servir con un trozo de pan crujiente.

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