Etapa 1
Vierta los mogettes en una cacerola.
2do paso
Cúbralos con agua y agregue la cebolla finamente picada y el bouquet garni.
Paso 3
Cocine durante 45 minutos y luego escurra.
Paso 4
Mientras se cocinan los mogettes, enjuaga bien los berberechos en agua con sal varias veces para quitarles la arena.
Paso 5
Una vez cocidos los mogettes: Dorar los berberechos en una cacerola grande (o saltear) con un chorrito de aceite de oliva.
Paso 6
Agrega el ajo y la chalota finamente picados.
Paso 7
Después de 1 o 2 minutos, vierta el vino blanco y la mantequilla, agregue pimienta.
Paso 8
Una vez que las cáscaras estén abiertas, sácalas de la olla y déjalas a un lado.
Paso 9
Reducir los jugos de cocción durante 1 minuto.
Paso 10
Añada la crème fraîche y luego los mogettes, mezcle y sazone si es necesario (sal y pimienta).
Paso 11
Disponer en un plato o en un plato, añadiendo los berberechos.
Paso 12
Espolvorea con hierbas frescas y espolvorea con ralladura de limón.
