Esta receta vegana de moussaka fue un trabajo en progreso durante semanas hasta que obtuvimos el perfeccionado método perfecto! Las capas de berenjena asada se combinan a la perfección con un abundante relleno de tomate y lentejas, que se remata con una espectacular bechamel de ajo asado y anacardos.
El sabor es abundante aquí a pesar de la 10 ingredientes simples requerido. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Orígenes de Moussaka
Moussaka es un plato popular en Grecia y más allá. Por lo general, se hace con capas de carne molida, berenjena y salsa bechamel. Pero también existen otras variaciones del plato con diferentes ingredientes y varían según la región.
Se desconoce el origen exacto de la moussaka, pero se cree que tiene raíces árabes y puede haberse inspirado en un plato levantino llamado musakhkan. Se cree que la adición de una salsa bechamel francesa es la contribución del chef griego Nikolas Tselementes a principios del siglo XX.
Nuestra versión no es tradicional, pero es nuestra versión a base de plantas del delicioso concepto de capas de berenjena asada, un relleno abundante y una salsa bechamel rica y cremosa. Puede aprender más sobre la historia de la moussaka y encontrar una receta tradicional aquí.
Moussaka vegano
Esta moussaka vegana consta de tres capas: 1) rodajas de berenjenas asadas, 2) relleno de lentejas y tomate y 3) salsa bechamel de ajo asado.
Antes de asar la berenjena, la espolvoreamos generosamente con sal y la dejamos reposar en un colador o bol. Esto ayuda a extraer la humedad para que, una vez tostado, quede perfectamente tierno al tenedor con bordes dulces y caramelizados.
El relleno comienza salteando cebolla y ajo. Luego vienen las lentejas y los tomates, que se cuecen a fuego lento con sal, pimienta, orégano y nuez moscada opcional.
Pero la estrella del espectáculo es la bechamel de ajo asado. Asar el ajo lo convierte de picante y picante a suave y dulce. Cuando se mezcla con anacardos, aceite de oliva, sal, levadura nutricional y agua, se convierte en una salsa cremosa.
Con las tres capas listas, es hora de ensamblar. El relleno de tomate y lentejas va entre rodajas de berenjena asada, luego todo se remata con la bechamel. Una vez horneado, la parte superior se vuelve dorada y ligeramente caramelizada. ¡Desmayo!
¡Esperamos que te ENCANTA esta musaca vegana! Su:
Sabroso
Tomateey
Caseoso
Consolador
Sutilmente condimentado
& ¡Tan delicioso!
Es un entrante abundante perfecto para preparar comidas o impresionar a los invitados a la cena. Se combinaría especialmente bien con nuestra ensalada tabulé sin cereales, ensalada verde de 5 minutos y / o sus verduras asadas favoritas (como coles de Bruselas, calabaza, zanahorias o patatas).
Recetas de berenjena más deliciosas
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Porciones 6 (Porciones)
AJO ASADO (para bechamel)
- 1 cabeza ajo, tamaño medio
- 1 cucharadita aceite de oliva
BERENJENA
- 2 pequeño a mediano berenjena
- ~ 2 Cucharada sal (para sudar la berenjena)
- 2 Cucharada aceite de oliva (si no tiene aceite, omitir)
BESAMEL
- 1 taza anacardos crudos, empapados
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharada levadura nutricional, y más al gusto
- 1/4 cucharadita sal marina, y más al gusto
- 3/4 taza agua
- 1/8 cucharadita nuez moscada (Opcional)
RELLENO
- 1 Cucharada petróleo (si no tiene aceite, sub el doble de la cantidad en agua o caldo de verduras)
- 1 taza cebolla blanca o amarilla picada
- 3 clavos de olor ajo picado
- 1 (15 onzas) lata de lentejas, escurridas y enjuagadas
- 1 (15 onzas) lata de tomates triturados
- 1/4 cucharadita cada sal marina + pimienta, y más al gusto
- 1 cucharadita Orégano seco (o 2 cucharaditas frescas)
- 1/8 cucharadita nuez moscada (Opcional)
- Empiece por remojar los anacardos en agua muy caliente durante 30 minutos. Mientras tanto, continúe con los siguientes pasos.
- AJO ASADO: Caliente el horno a 400 grados F (204 C). Corta la parte superior de la cabeza de ajo y colócalo en un trozo de papel de aluminio. Rocíe la parte superior con aceite y envuelva para ocultar. Luego ase directamente en una rejilla del horno central durante ~ 50 minutos a 1 hora, o hasta que los dientes estén tiernos, fragantes y ligeramente dorados.
- BERENJENA: Rebana la berenjena verticalmente, 1/4 de pulgada de grosor. Luego, ponga sal en rodajas por ambos lados y agréguelas a un colador colocado sobre un tazón para mezclar o en el fregadero (para recoger la humedad). Deje reposar 30 minutos para extraer la humedad y reducir el amargor. Después de 30 minutos, enjuague y presione entre 2 toallas limpias para secar.
- Transfiera a 2 bandejas para hornear grandes forradas con papel pergamino y cepille ambos lados con aceite de oliva (ya sea en aerosol o use una brocha de pastelería). Luego hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
-
BESAMEL: Escurre los anacardos empapados y agrégalos a una licuadora pequeña junto con el ajo asado (enfriar un poco y luego exprimir de abajo hacia arriba para quitar los dientes), aceite de oliva, levadura nutricional, sal, agua y nuez moscada (opcional). Mezcle a fuego alto hasta que esté cremoso y suave.
- Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto o levadura nutricional para darle sabor. Dejar de lado.
- LLENADO DE LENTES: Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y las cebollas y saltee hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas, ~ 5 minutos. Revuelva de vez en cuando.
- Agregue el ajo y saltee durante 3-4 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego según sea necesario si se dora demasiado rápido.
- Agrega las lentejas y los tomates triturados. Sazone con sal y pimienta, orégano y nuez moscada (opcional). Cocine a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar (si salpica, baje el fuego y cubra con la tapa, pero agriete para permitir que escape el vapor). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más orégano para obtener notas de hierbas, nuez moscada para obtener un sabor a nuez o sal o pimienta al gusto.
- MONTAJE: A un plato de 8 × 8, agregue 1/3 de las rodajas de berenjena (superponiendo ligeramente si es necesario), luego cubra con 1/2 de la mezcla de lentejas y extienda en una capa uniforme. Luego cubra con otro 1/3 de la berenjena. Luego agregue la mezcla de lentejas restante y cubra con el 1/3 restante de la berenjena. Vierta sobre la bechamel y alise en una capa uniforme.
- Hornee a 400 ° F (204 ° C) durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén burbujeantes y la parte superior se vea ligeramente seca y dorada en los bordes.
- Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir. Guarde las sobras enfriadas en el refrigerador por hasta 3-4 días, o en el congelador por hasta 1 mes.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con solo 2 cucharaditas de la sal utilizada para sudar la berenjena (ya que la mayor parte se elimina con la toalla) y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 321 Carbohidratos: 27,9 gramo Proteína: 8.3 gramo Gordo: 22,2 gramo Grasa saturada: 3,5 gramo Grasa poli-insaturada: 3.2 gramo Grasa monosaturada: 14 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 1115 mg Potasio: 881 mg Fibra: 8.8 gramo Azúcar: 12,5 gramo Vitamina A: 200 UI Vitamina C: 14.47 mg Calcio: 70,32 mg Hierro: 3,14 mg
