Cacerola de cerámica de moussaka vegana cubierta con orégano

Esta receta vegana de moussaka fue un trabajo en progreso durante semanas hasta que obtuvimos el perfeccionado método perfecto! Las capas de berenjena asada se combinan a la perfección con un abundante relleno de tomate y lentejas, que se remata con una espectacular bechamel de ajo asado y anacardos.

El sabor es abundante aquí a pesar de la 10 ingredientes simples requerido. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Berenjena, lentejas, levadura nutricional, anacardos, tomate, aceite de oliva, cebolla, ajo, pimienta negra, orégano y sal marina

Orígenes de Moussaka

Moussaka es un plato popular en Grecia y más allá. Por lo general, se hace con capas de carne molida, berenjena y salsa bechamel. Pero también existen otras variaciones del plato con diferentes ingredientes y varían según la región.

Se desconoce el origen exacto de la moussaka, pero se cree que tiene raíces árabes y puede haberse inspirado en un plato levantino llamado musakhkan. Se cree que la adición de una salsa bechamel francesa es la contribución del chef griego Nikolas Tselementes a principios del siglo XX.

Nuestra versión no es tradicional, pero es nuestra versión a base de plantas del delicioso concepto de capas de berenjena asada, un relleno abundante y una salsa bechamel rica y cremosa. Puede aprender más sobre la historia de la moussaka y encontrar una receta tradicional aquí.

Verter el relleno de lentejas sobre rodajas de berenjena al horno

Moussaka vegano

Esta moussaka vegana consta de tres capas: 1) rodajas de berenjenas asadas, 2) relleno de lentejas y tomate y 3) salsa bechamel de ajo asado.

Antes de asar la berenjena, la espolvoreamos generosamente con sal y la dejamos reposar en un colador o bol. Esto ayuda a extraer la humedad para que, una vez tostado, quede perfectamente tierno al tenedor con bordes dulces y caramelizados.

El relleno comienza salteando cebolla y ajo. Luego vienen las lentejas y los tomates, que se cuecen a fuego lento con sal, pimienta, orégano y nuez moscada opcional.

Pero la estrella del espectáculo es la bechamel de ajo asado. Asar el ajo lo convierte de picante y picante a suave y dulce. Cuando se mezcla con anacardos, aceite de oliva, sal, levadura nutricional y agua, se convierte en una salsa cremosa.

Agregar rodajas de berenjena sobre un relleno de tomate y lentejas

Con las tres capas listas, es hora de ensamblar. El relleno de tomate y lentejas va entre rodajas de berenjena asada, luego todo se remata con la bechamel. Una vez horneado, la parte superior se vuelve dorada y ligeramente caramelizada. ¡Desmayo!

Verter salsa bechamel de anacardos sobre berenjenas y lentejas para hacer moussaka

¡Esperamos que te ENCANTA esta musaca vegana! Su:

Sabroso
Tomateey
Caseoso
Consolador
Sutilmente condimentado
& ¡Tan delicioso!

Es un entrante abundante perfecto para preparar comidas o impresionar a los invitados a la cena. Se combinaría especialmente bien con nuestra ensalada tabulé sin cereales, ensalada verde de 5 minutos y / o sus verduras asadas favoritas (como coles de Bruselas, calabaza, zanahorias o patatas).

Cuchara vintage en una cacerola de moussaka vegana fácil

Recetas de berenjena más deliciosas

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Moussaka vegana con base de lentejas y cobertura de anacardos

Tiempo de preparación 1 hora

hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 2 horas

Porciones 6 (Porciones)

Raza Entrada

Cocido De inspiración griega, de inspiración del Medio Oriente

Frieza Friendly 1 mes

¿Se mantiene? 3-4 días

AJO ASADO (para bechamel)

  • 1 cabeza ajo, tamaño medio
  • 1 cucharadita aceite de oliva

BERENJENA

  • 2 pequeño a mediano berenjena
  • ~ 2 Cucharada sal (para sudar la berenjena)
  • 2 Cucharada aceite de oliva (si no tiene aceite, omitir)

BESAMEL

  • 1 taza anacardos crudos, empapados
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Cucharada levadura nutricional, y más al gusto
  • 1/4 cucharadita sal marina, y más al gusto
  • 3/4 taza agua
  • 1/8 cucharadita nuez moscada (Opcional)

RELLENO

  • 1 Cucharada petróleo (si no tiene aceite, sub el doble de la cantidad en agua o caldo de verduras)
  • 1 taza cebolla blanca o amarilla picada
  • 3 clavos de olor ajo picado
  • 1 (15 onzas) lata de lentejas, escurridas y enjuagadas
  • 1 (15 onzas) lata de tomates triturados
  • 1/4 cucharadita cada sal marina + pimienta, y más al gusto
  • 1 cucharadita Orégano seco (o 2 cucharaditas frescas)
  • 1/8 cucharadita nuez moscada (Opcional)
  • Empiece por remojar los anacardos en agua muy caliente durante 30 minutos. Mientras tanto, continúe con los siguientes pasos.

  • AJO ASADO: Caliente el horno a 400 grados F (204 C). Corta la parte superior de la cabeza de ajo y colócalo en un trozo de papel de aluminio. Rocíe la parte superior con aceite y envuelva para ocultar. Luego ase directamente en una rejilla del horno central durante ~ 50 minutos a 1 hora, o hasta que los dientes estén tiernos, fragantes y ligeramente dorados.

  • BERENJENA: Rebana la berenjena verticalmente, 1/4 de pulgada de grosor. Luego, ponga sal en rodajas por ambos lados y agréguelas a un colador colocado sobre un tazón para mezclar o en el fregadero (para recoger la humedad). Deje reposar 30 minutos para extraer la humedad y reducir el amargor. Después de 30 minutos, enjuague y presione entre 2 toallas limpias para secar.

  • Transfiera a 2 bandejas para hornear grandes forradas con papel pergamino y cepille ambos lados con aceite de oliva (ya sea en aerosol o use una brocha de pastelería). Luego hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

  • BESAMEL: Escurre los anacardos empapados y agrégalos a una licuadora pequeña junto con el ajo asado (enfriar un poco y luego exprimir de abajo hacia arriba para quitar los dientes), aceite de oliva, levadura nutricional, sal, agua y nuez moscada (opcional). Mezcle a fuego alto hasta que esté cremoso y suave.
  • Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto o levadura nutricional para darle sabor. Dejar de lado.

  • LLENADO DE LENTES: Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y las cebollas y saltee hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas, ~ 5 minutos. Revuelva de vez en cuando.

  • Agregue el ajo y saltee durante 3-4 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego según sea necesario si se dora demasiado rápido.

  • Agrega las lentejas y los tomates triturados. Sazone con sal y pimienta, orégano y nuez moscada (opcional). Cocine a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar (si salpica, baje el fuego y cubra con la tapa, pero agriete para permitir que escape el vapor). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más orégano para obtener notas de hierbas, nuez moscada para obtener un sabor a nuez o sal o pimienta al gusto.

  • MONTAJE: A un plato de 8 × 8, agregue 1/3 de las rodajas de berenjena (superponiendo ligeramente si es necesario), luego cubra con 1/2 de la mezcla de lentejas y extienda en una capa uniforme. Luego cubra con otro 1/3 de la berenjena. Luego agregue la mezcla de lentejas restante y cubra con el 1/3 restante de la berenjena. Vierta sobre la bechamel y alise en una capa uniforme.

  • Hornee a 400 ° F (204 ° C) durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén burbujeantes y la parte superior se vea ligeramente seca y dorada en los bordes.

  • Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir. Guarde las sobras enfriadas en el refrigerador por hasta 3-4 días, o en el congelador por hasta 1 mes.

* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con solo 2 cucharaditas de la sal utilizada para sudar la berenjena (ya que la mayor parte se elimina con la toalla) y sin ingredientes opcionales.

Servicio: 1 servicio Calorías: 321 Carbohidratos: 27,9 gramo Proteína: 8.3 gramo Gordo: 22,2 gramo Grasa saturada: 3,5 gramo Grasa poli-insaturada: 3.2 gramo Grasa monosaturada: 14 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 1115 mg Potasio: 881 mg Fibra: 8.8 gramo Azúcar: 12,5 gramo Vitamina A: 200 UI Vitamina C: 14.47 mg Calcio: 70,32 mg Hierro: 3,14 mg