Mousse de Chocolate Sin Azúcar
El mousse de chocolate sin azúcar es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un postre delicioso sin añadir azúcar. Esta receta es fácil de preparar y resulta en un mousse cremoso y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la mousse:
- 200 g de chocolate negro sin azúcar (70% cacao)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1 pizca de sal
- Endulzante sin azúcar al gusto (como stevia o eritritol)
Para decorar:
- Virutas de chocolate sin azúcar
- Hojas de menta
- Fresas frescas (opcional)
Preparación
Paso 1: Derretir el chocolate
- Preparar el baño maría: Llena una cacerola con un poco de agua y caliéntala a fuego medio. Coloca un bol resistente al calor sobre la cacerola, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua.
- Derretir el chocolate: Trocea el chocolate y colócalo en el bol. Remueve suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y tenga una textura suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Paso 2: Separar y batir los huevos
- Separar las claras y las yemas: Rompe los huevos y separa las claras de las yemas en dos boles diferentes.
- Batir las yemas con el endulzante: Añade el endulzante y la esencia de vainilla a las yemas y bate con una batidora eléctrica o manual hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
- Mezclar con el chocolate: Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de yemas y endulzante, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Montar la nata
- Batir la nata: En un bol frío, vierte la nata para montar y bate hasta que esté firme y forme picos suaves. Es importante no sobrebatirla para evitar que se corte.
Paso 4: Batir las claras a punto de nieve
- Añadir la sal: Agrega una pizca de sal a las claras de huevo.
- Batir las claras: Con una batidora eléctrica, bate las claras hasta que formen picos firmes.
Paso 5: Integrar los componentes
- Añadir la nata montada: Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate y yemas, con movimientos suaves y envolventes para mantener la esponjosidad.
- Incorporar las claras: Finalmente, añade las claras batidas a la mezcla, también con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
Paso 6: Refrigerar la mousse
- Repartir la mousse: Vierte la mousse en recipientes individuales o en un bol grande, según prefieras.
- Enfriar: Lleva los recipientes al refrigerador y deja enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que la mousse esté firme.
Paso 7: Decorar y servir
- Añadir virutas de chocolate: Antes de servir, decora con virutas de chocolate sin azúcar por encima.
- Decorar con menta y fresas: Coloca unas hojas de menta y, si deseas, unas fresas frescas para darle un toque de color y frescura.
Disfruta tu mousse de chocolate sin azúcar
Este mousse de chocolate sin azúcar es perfecto para cualquier ocasión. Es un postre elegante y delicioso que seguramente impresionará a tus amigos.
También te puede interesar Mousse de chocolate fácil y rápido