¡Te juro que no estoy loco por compartir muffins de calabaza en enero!

Si los hace, verá por qué. ¡Son dignas de todo el año!

masa de muffins de calabaza con chispas de chocolate

¡Sé que sé! ¿Sigue siendo temporada de calabazas? Les pregunté en mi semana en la publicación de vida e Instagram y la mayoría de ustedes todavía querían ver estos muffins de calabaza. Yo diría que es temporada de calabazas hasta marzo, así que estamos bien. ¡Algunos de ustedes dijeron que es temporada de calabazas todo el año! Mis hijos estarían de acuerdo.

¡Son como mi pastel de calabaza de ensueño, en porciones pequeñas del tamaño de un bocado!

muffins de calabaza al horno

Oh Dios mío, estos muffins. Nosotros los amamos. Los hemos hecho tantas veces. Son los muffins favoritos de los niños Y, ahora, esto es enorme. Eddie, un autoproclamado que odia la calabaza, come estos muffins y los adora. Los ama!

Lo atribuyo parcialmente a mi uso mínimo de especias. Divago sobre eso todo el tiempo: me encantan las cosas de calabaza, pero no necesariamente me encantan las cosas de calabaza SPICE. ¿Tú sabes? Es un sabor bastante suave por sí solo, así que me gusta un poco de especias o condimentos salados. No mucho.

¡Te lo advierto aquí, en caso de que quieras duplicar la cantidad de especias en la receta a continuación!

muffins de calabaza con chispas de chocolate

Esta receta hace unos 18 muffins perfectamente rellenos. ¡Son tan buenos!

muffins de calabaza con chispas de chocolate

Ahora bien, esta no es la primera vez que hago muffins de calabaza. Tengo una versión chai aquí y una versión almendra aquí. También utilicé una versión de recetas simples y trituré las tres, buscando un término medio con la harina y asegurándome de poder usar toda la lata de calabaza para que no se desperdiciara.

¡Y tenemos estas bellezas que salieron a la perfección!

Estos son el tipo de muffins que son lo suficientemente deliciosos para el postre. Quiero decir, seamos honestos, los muffins en realidad son solo pasteles disfrazados de muffins para el desayuno. Nunca diré que no a eso.

Especialmente si están un poco calientes con una cucharada de mantequilla.

muffins de calabaza con chispas de chocolate al horno

Oh Dios mío. Ahora me muero de hambre.

muffins de calabaza con chispas de chocolate

Entonces, aunque sé que técnicamente no es temporada de calabazas, no pude evitar compartir para que puedas hacer un regalo de fin de semana. Estos son tan queridos en nuestra casa y algo divertido de hacer con los niños. Se pelean por el tazón y todo eso, pero al final todos nos los podemos comer.

¡Y esa es la verdadera victoria!

muffins de calabaza con chispas de chocolate

Muffins de calabaza con chispas de chocolate

Muffins de calabaza con chispas de chocolate

¡Estos muffins de calabaza con chispas de chocolate son los muffins de calabaza más esponjosos y deliciosos que existen! ¡Súper fácil de hacer e infalible!

  • 1 3/4 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1 1/2 cucharaditas pastel de calabaza especias
  • 1 1/4 tazas azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 (15 onzas) puede puré de calabaza
  • 1/2 taza aceite vegetal o de canola
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas chips de chocolate (leche u oscuro – ¡tu eliges!)
  • Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para muffins con moldes.

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la especia de calabaza.

  • En un tazón grande, mezcle el azúcar y los huevos hasta que se combinen. Incorpora el puré de calabaza. Batir el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede suave.

  • Agregue los ingredientes secos hasta que estén combinados, ¡no mezcle demasiado! Agrega las chispas de chocolate.

  • Llene los moldes para muffins aproximadamente ¾ del volumen total. Hornea los muffins de 18 a 20 minutos o hasta que cuajen en el centro. ¡Deje enfriar antes de servir!

muffins de calabaza con chispas de chocolate

¿Es ese el bocado perfecto o qué?