Muffins de chispas de chocolate con avena y plátano

Estos magdalenas de chocolate y avena con chips de chocolate son algunas de las magdalenas más húmedas que jamás tendrás. Además, están cargados de sabor a plátano y la cantidad justa de chispas de chocolate!

Si te encanta el pan de plátano (como mi pan de fresa y plátano) y las galletas de plátano, te encantarán estas magdalenas de chocolate con avena y plátano. ¡El sabor a plátano realmente llega y hay trocitos de chocolate en cada bocado!

No soy fanático de las magdalenas secas y estas nunca podrían ser acusadas de estar secas. Cuando los presionas, en realidad brotan en lugar de desmoronarse. (¡Eso no los convierte en cupcakes! Vea mi publicación sobre cupcakes vs. muffins para saber por qué).

Me encantan salir del horno mientras las chispas de chocolate todavía están derretidas, pero saben muy bien durante días después de prepararlas si las guardas en un recipiente hermético.

Consejos para hornear

• Es realmente importante usar plátanos maduros. ¡Idealmente, tus plátanos deberían ser casi negros! Los plátanos maduros son mucho más dulces y también se machacarán más fácilmente. Si no tienes plátanos maduros, pélalos y colócalos en el microondas en un recipiente apto para microondas durante aproximadamente un minuto para resaltar su dulzura antes de machacarlos.

• Puedes usar avena rápida o avena enrollada. Son lo mismo, solo la avena arrollada se ha picado más finamente para que se cocinen más rápido. Elija avena arrollada si le gusta la textura de la avena en sus postres. Elija avena rápida como a mí si le gusta el sabor y el valor saludable de la avena, pero no prefiere la textura granulada de la avena.

• Los plátanos solos humedecerán los muffins. De hecho, los plátanos incluso se pueden usar para reemplazar los huevos en productos horneados (un plátano por un huevo). Esto se ve mucho en recetas veganas similares a cómo uso puré de manzana para reemplazar la mantequilla o el aceite en las galletas masticables. Pero, para hacerlos más húmedos, Estas magdalenas tienen una lata entera de leche de coco. Sustituya la leche entera o su leche no láctea favorita si no lo hace.Nota: La leche de coco viene en una lata con la crema de coco encima y el líquido debajo. Asegúrese de agitar la lata vigorosamente antes de abrir para mezclar el contenido.

• Coloque unas chispas de chocolate adicionales sobre la masa para muffins en las latas justo antes de hornear para asegurarse de que algunas papas sean visibles en la parte superior de los panecillos después de hornear. Esto no afecta el sabor en absoluto; simplemente los hace más atractivos visualmente.
• Engrase bien los moldes para muffins con un spray de cocina para asegurar que las magdalenas se salgan fácilmente de las latas. Alternativamente, puede usar revestimientos para magdalenas.

Variación

¡Intenta reemplazar la mitad de las chispas de chocolate con canela! ¡La canela y el plátano van muy bien juntos! (Me encanta glasear mis cupcakes de plátano con glaseado de queso crema y canela).

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