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publicado por Kalyn denny nosotros 9 de octubre de 2020

Una de mis obsesiones por el desayuno desde hace mucho tiempo son los muffins de desayuno de requesón con champiñones y queso feta para tomar un desayuno rápido.

¡PIN estos muffins de desayuno de requesón para hacerlos más tarde!

Me impresiona cuando hablo con personas que elaboran un plan de comidas semanal. Esa no es una habilidad que haya perfeccionado, ¡aunque siempre trato de mejorar en cuanto a tener un plan sobre qué comer! Pero sobre todo me obsesiono con un plato determinado y me lo como durante unos días seguidos. Y para el desayuno, los muffins bajos en carbohidratos y los muffins de desayuno son lo que como una y otra vez, preparo los muffins el fin de semana y los como toda la semana.

Un panecillo que he amado durante años son estos sin carne Muffins de desayuno de requesón con champiñones y queso feta! Tengo varias variaciones de este sabroso muffin con requesón en el blog. Son bajos en carbohidratos pero tienen un poquito de harina, o puede cambiar la harina por harina de linaza para que no contengan gluten. Estas magdalenas son algo que he disfrutado durante años, así que te las recuerdo para los favoritos de los viernes de esta semana. ¡Espero que los pruebes si eres fanático de los hongos y el queso feta como yo!


Muffins de desayuno de requesón y huevo con setas y collage de shots de proceso de queso feta

Cómo hacer muffins de desayuno de requesón con champiñones y queso feta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa que se puede imprimir, incluida la información nutricional).

  1. Picar los champiñones Cremini en trozos de 1/4 de pulgada y saltear en un poco de aceite de oliva hasta que los champiñones estén bien dorados y el líquido se haya evaporado.
  2. Mezcle los ingredientes de la masa, luego agregue suavemente los champiñones cocidos, el queso feta y las cebollas verdes en rodajas.
  3. Divida la masa en partes iguales en seis moldes grandes de silicona para muffins y hornee de 25 a 30 minutos.
  4. Servir caliente. Estos se pueden guardar en la nevera y recalentar en el microondas, ¡que es lo que hago cuando me obsesiono con ellos!

Muffins de desayuno con queso cottage y huevo con champiñones y queso feta (que se encuentran en KalynsKitchen.com)

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de comida de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 8 oz. Champiñones cremini, cortados en cubitos en trozos de 1/4 de pulgada

  • 2 cucharaditas aceite de oliva

  • 1/3 taza de requesón

  • 1/4 taza de queso parmesano

  • 1/4 taza de harina de trigo integral blanca

  • 2/3 taza de harina de almendras

  • 1 cucharadita Levadura en polvo

  • 1 cucharadita Condimento para espigas (ver notas)

  • 4 huevos batidos

  • 3 cucharadas de agua

  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado

  • 2 cucharadas de cebollas verdes en rodajas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno o el horno tostador a 400F / 205C.
  2. Lave los champiñones y séquelos con un centrifugado o con una toalla de papel. Corte los champiñones en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada, agregue los champiñones y cocine unos 5 minutos, hasta que los champiñones comiencen a dorarse y todo el líquido se haya evaporado.
  4. Mientras se cocinan los champiñones, combine el requesón, el queso parmesano, la harina de trigo integral blanca (enlace de afiliado), la harina de almendras (enlace de afiliado), el polvo de hornear, el condimento Spike (enlace de afiliado), los huevos y el agua en un tazón de plástico grande.
  5. Revuelva con una cuchara grande.
  6. Cuando los champiñones estén listos y ligeramente fríos, revuelva suavemente los champiñones, el queso feta y las cebollas verdes en la masa.
  7. Rocíe moldes de silicona para muffins individuales o moldes para muffins de silicona con spray antiadherente si lo desea. Si usa moldes para muffins individuales, colóquelos en una bandeja para hornear galletas.
  8. Llene los moldes para muffins casi llenos, dividiendo la masa de modo que los moldes estén igualmente llenos.
  9. Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que los muffins estén ligeramente dorados y firmes. (Los horneo un poco más de 30 minutos porque me gustan bien dorados.
  10. Servir caliente oa temperatura ambiente.
  11. Puede guardarse en el frigorífico y recalentarse en el microondas. No cocine en el microondas más de 1-2 minutos.

Notas

Spike Seasoning (enlace de afiliado) es opcional pero muy recomendable, o use otra mezcla de condimentos para todo uso que sea buena con los huevos. Recomiendo encarecidamente las tazas de silicona para hornear para esta receta, ya sean grandes o pequeñas. Si no tiene moldes o latas de silicona para muffins, asegúrese de que su sartén esté bien rociado con spray antiadherente o aceite de oliva o tendrá dificultades para sacarlos de la sartén.

Receta adaptada de Muffins de requesón en 101 libros de cocina, receta original de Rose Elliot.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 222Grasa total: 15gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 10gColesterol: 141 mgSodio: 618 mgCarbohidratos: 10gFibra: 2gAzúcar: 2gProteína: 13g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

<img class = "tamaño del aligncenter-full wp-image-70445″ alt=»Muffins de desayuno con queso cottage y huevo con foto en miniatura de champiñones y queso feta» width=»650″ height=»650″ srcset=»https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen.jpg 650w, https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen-600×600.jpg 600w, https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen-300×300.jpg 300w, https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen-450×450.jpg 450w, https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen-200×200.jpg 200w, https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen-320×320.jpg 320w, https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen-480×480.jpg 480w, https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen-150×150.jpg 150w» data-lazy-sizes=»(max-width: 650px) 100vw, 650px» src=»https://k8643br9gv-flywheel.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2015/10/650-cottage-cheese-egg-muffin-mushrooms-5-kalynskitchen.jpg»/>

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Estos muffins son un buen desayuno para planes de alimentación bajos en carbohidratos o bajos en glucemia. La cantidad de harina por muffin es mínima, pero estos muffins serían la fase 2 o 3 de la dieta South Beach original y no serían adecuados para Keto. Use harina de trigo integral blanca para South Beach. Los muffins contienen una cantidad significativa de grasa de la harina de almendras, queso parmesano y queso feta, así que tenga en cuenta eso cuando planifique otras comidas para ese día si está siguiendo la dieta original de South Beach.

Me gusta mucho la textura de los muffins con un poquito de harina. Pero si necesita una variación sin gluten, reemplazaría la harina con harina de linaza (enlace de afiliado).

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