¡Estos muffins de avena y plátano son el alimento reconfortante y esponjoso que necesitas!

Son abundantes y satisfactorios.

Tan bueno.

¡Un desayuno, una merienda o un capricho perfecto para la noche! Encantador con un poco de mantequilla derretida.

masa de muffins de plátano con chispas de chocolate

Si no lo has notado, ahora mismo estamos obsesionados con los muffins. No soy yo, lo juro. De acuerdo, tal vez sea un poco yo.

Un panecillo casero rápido para llevar es prácticamente el bocadillo perfecto durante el embarazo.

¡Objetivo! También son los niños. Les ENCANTA hacer muffins. De hecho, creo que les gusta más hacer muffins de lo que les gusta hacer galletas o cupcakes. A Max le gusta especialmente hornear y hacer muffins de diferentes sabores es lo que más le gusta hacer después de la escuela.

masa para muffins de plátano

Si ha seguido mi semana en las publicaciones de vida, es posible que haya notado que cada dos semanas más o menos, hacemos muffins de calabaza o plátano. Compartí la versión de calabaza hace unas semanas y hoy, ¡tenemos el plátano! Muchos de ustedes pidieron estos y en lugar de arrojar los ingredientes en los comentarios, lo comparto todo aquí para ustedes.

Honestamente, ni siquiera estoy seguro de cuál me gusta más: la calabaza o el plátano. Ambos son tan deliciosos. De hecho, hice el muffin de plátano basado en la receta de muffins de calabaza, así que sabía que sería bueno. Por supuesto, a los niños les gusta agregar chispas de chocolate a la masa.

No voy a decir que me importa un poco …

muffins de avena y plátano con chispas de chocolate

Sin embargo, estos muffins de plátano (¡y los de calabaza!) Son igual de buenos sin las chispas de chocolate también. Son simplemente el mejor bocado.

muffin de avena y plátano con chispas de chocolate

Después de probar un poco el muffin de plátano, determiné que necesitaba algo más. Casi como si necesitara más «masticación», pero eso no necesariamente tiene sentido para un panecillo. Así que me decidí por la avena y terminaron siendo el complemento perfecto. Añaden una (buena) textura al muffin con solo una pequeña cantidad de masticación. ¡De una gran manera!

También hacen que los muffins sean un poco más sustanciosos y satisfactorios. Encuentro que estos son un bocadillo realmente bueno, ya sea por la tarde o incluso antes de acostarse. De hecho, creo que haré lotes a menudo cuando nazca el bebé porque son el refrigerio perfecto para la lactancia.

¡Como un pequeño bocadillo de dulce sustento!

muffins de avena y plátano con chispas de chocolate

Esta no es mi primera incursión en los muffins de plátano, por supuesto.

Tengo estos muffins de plátano especiados con glaseado de mantequilla marrón, que me encantan. Además, ¡estos muffins de plátano streusel!

muffins de avena y plátano con chispas de chocolate

Los muffins de avena y plátano aquí son un poco más simples y directos.

Si saco todos los ingredientes, los niños pueden mezclarlos ellos mismos. ¡Tíralo todo en un cuenco y listo! Los viernes, a veces también tiro uno en la lonchera de Max como regalo.

Es como un postre de bocadillo y estoy aquí para ello.

muffins de avena y plátano con chispas de chocolate

Muffins de banana

Muffins de avena y plátano

¡Estos muffins de plátano son nuestros favoritos! Rellenos de avena y chispas de chocolate, ¡son abundantes, satisfactorios y tan deliciosos!

  • 1 ½ tazas harina para todo uso
  • ¾ tazas copos de avena a la antigua
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • ½ cucharilla Levadura en polvo
  • ½ cucharilla canela
  • ½ cucharilla sal
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza azúcar
  • ½ taza azúcar morena
  • ½ taza aceite de canola, u otro aceite sin sabor, o incluso aceite de coco
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 taza Platanos machacados, alrededor de 2 grandes o 3 medianos
  • 1 taza chips de chocolate, (leche, oscuro, una mezcla de ambos, ¡lo que quieras!)
  • Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para muffins con moldes.

  • Batir la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo, la sal y la canela en un bol.

  • En un tazón grande, mezcle los huevos y los azúcares hasta que se combinen. Batir el aceite y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Incorpora el puré de plátanos.

  • Agregue los ingredientes secos con una cuchara hasta que estén combinados, no mezcle demasiado. Agrega las chispas de chocolate.

  • Llene los moldes para muffins aproximadamente ¾ del volumen total. Hornea los muffins durante 18 a 20 minutos o hasta que cuajen en el centro. ¡Deje enfriar antes de servir!

muffins de avena y plátano con chispas de chocolate

Annnnd ese chocolate …