¡De acuerdo, estos ñoquis de coliflor y parmesano con limón pueden cambiar la vida!
No quiero ser dramático, pero soy totalmente dramático, así que no tengo otra forma de decirlo.
Esto es increíble.
Me encantan los ñoquis de coliflor. De hecho, me encanta tanto que de vez en cuando lo hago desde cero. Puedes encontrar la receta completa y el video AQUÍ. ¡Es super bueno!
Si bien nunca he considerado que los ñoquis de coliflor reemplacen a los ñoquis normales, todavía los adoro. Realmente puede sostenerse por sí solo, es muy bueno. Amo la textura. Incluso me encanta el sabor, que puede tomar casi cualquier cosa.
Y la mejor parte es que puedes tostarlo en una sartén, ¡desde un estado congelado! – y coma ñoquis de coliflor dorados y de bordes crujientes en poco tiempo.
¡Entonces!
Luego puedes echarlo con un poco de crema, limón y parmesano e ir a la ciudad. Quiero decir que la combinación es maravillosa. Brillante, cítrico, rico pero ligero al mismo tiempo. Un poco cursi, esa sabrosa nuez del parmesano brillando.
Es una comida tan simple y fácil. De nuevo, vergonzosamente fácil. Se junta en menos de 15 minutos. Es salvaje.
Para mí, es una cena entre semana divertida, súper rápida y fácil. Sin embargo, también puede ser una guarnición. ¡Depende de la cantidad de ñoquis de coliflor que tengas! Encuentro que necesitamos dos bolsas para toda nuestra familia si usamos una versión congelada.
O un lote y medio más o menos de mi versión casera.
Y SÍ, hablemos del elefante limón en la habitación. Sé que acabo de compartir una receta con limón a principios de esta semana. ¡Incluso puedo compartir uno con limón la próxima semana también! Pero es un gran sabor, especialmente en platos salados. Y encuentro que alegra mucho las comidas en esta época del año. Si bien los cítricos todavía están en temporada, esta es la cena más encantadora para hacer.
Fresco, brillante, pero reconfortante. Es fantástico.
Ahora el meollo de la cuestión: en realidad solo hay seis ingredientes aquí si no cuenta la sal y la pimienta. Hay un poco de crema espesa, y después de que los ñoquis de coliflor se asientan, absorben un poco de ella de la mejor manera posible. Así que este no es un plato cremoso y pesado. Hay una cantidad tan pequeña de crema que realmente se usa para mezclar el parmesano y la ralladura de limón y permitir que cubra los ñoquis por todas partes.
Que es PERFECTO.
Si te gustan los ñoquis tostados (siempre me ENCANTÓ, ¡hice algunos en 2013!), Te encantará. La salsa muy ligera es perfecta para mantener la textura crujiente de los ñoquis. ¡Sabe a cielo! Sírvelo como guarnición para la familia o come un plato para la cena. Todo para ti.
Ahora trata de no comer toda la sartén …
Ñoquis de coliflor con limón y parmesano
15 minutos de ñoquis de coliflor con parmesano y limón
¡Este ñoquis de limón, coliflor y parmesano es la comida o guarnición perfecta para la noche de la semana! Los ñoquis tostados, con queso y limón son deliciosos.
- 12 onzas ñoquis de coliflor, congelado o fresco / descongelado
- 3 cucharadas mantequilla sin sal
- ⅓ taza crema
- ¼ taza queso parmesano finamente rallado, más más para cubrir
- 2 limones ralladura recién rallada
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- Hierbas frescas, como albahaca o perejil, para cubrir
- Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez derretido y burbujeante, agregue los ñoquis de coliflor. ¡Puede congelarse o descongelarse! Cocina los ñoquis de 2 a 3 minutos, sin revolver, hasta que se doren por un lado. Voltee y cocine de 2 a 3 minutos más. ¡Quieres que esté dorado por ambos lados y para ese punto, debería estar cocido y caliente!
- Vierta la crema espesa, la ralladura de limón y una pizca de sal y pimienta. Agrega el parmesano. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Los ñoquis absorberán un poco de la crema, pero aún así agregarán una riqueza y textura maravillosas al plato. Cubra con hierbas frescas y sirva, con más parmesano para cubrir.
¡Perfección tostada y dorada!
