Nuestra receta favorita de puré de papas casero que funciona con patatas con piel y peladas. Aprenda qué papas usar y cómo cocinarlas para que estén cremosas y deliciosas. Ir a la receta casera de puré de papas o mira nuestro video rápido a continuación para ver cómo los hacemos en nuestra cocina.

Míranos hacer nuestra receta favorita de puré de papas

Cómo hacer el mejor puré de papas

Nos encanta el puré de papas y lo hacemos con frecuencia. Como hacemos un lote casi todas las semanas, queríamos compartir nuestra forma favorita de hacerlos. La receta varía levemente según quién la prepare. A Adam le gusta mantener las patatas sin pelar y yo normalmente las pelo. A veces usamos leche, a veces agregamos un chorrito de caldo (caldo de verduras o pollo). Y cuando nos sentimos luchadores, agregamos una cucharada de crema agria o un chorrito de crema.

Si bien puede pensar en esto como una receta de todos los días y que puede adaptar según lo que tenga en el refrigerador (o quien la esté preparando), también es perfecta para entretener o para comidas festivas. (Siempre hacemos un lote de estas papas y nuestro relleno de hongos realmente bueno para el Día de Acción de Gracias).

¿Cuáles son las mejores patatas para usar?

Yo uso patatas de piel fina como cremas (o patatas baby) o Yukon Gold. Las papas pequeñas amarillas, blancas o rojas son perfectas. ¡Se cocinan rápidamente y hacen el mejor puré de papas con piel! Por lo general, tenemos poco tiempo, por lo que las papas más pequeñas nos permiten evitar pelarlas y cortarlas por la mitad o en cuartos. (¡Usamos las mismas variedades de papas para hacer esta receta crujiente de papas asadas al horno!)

También son más cremosas que las papas con más almidón, como las papas russet. Entonces, si le encanta el puré de papas cremoso, elija una de las variedades pequeñas y de piel fina.

Si te encanta el puré de papas esponjoso, use papas con almidón (como Russet o Idaho) o para una combinación de esponjosa y cremosa, use papas cerosas (como Red Bliss o papas baby) y papas con almidón.

Adam y yo hablamos de pelar las patatas. A Adam le encanta mantener la piel y yo prefiero que las patatas estén peladas. Es seguro decir que si nuestras papas están peladas o no, depende de quién las haga.

Nuestros mejores consejos para hacer puré de papas

Adam y yo podemos estar en desacuerdo cuando se trata de pelar las patatas, pero no estamos en desacuerdo cuando se trata de cocinarlas. Estos son nuestros mejores consejos para hacerlos en tu cocina:

Corta las patatas en un tamaño similar. Desea que las papas se cocinen de manera uniforme y mantener las papas de un tamaño similar ayuda con eso. Corté el mío en trozos medianos (1 a 2 pulgadas). En ese tamaño, las patatas tardan unos 15 minutos en cocinarse.

Salar el agua de cocción. No importa qué papa elija cocinar, no olvide la sal. Una cucharada de sal debería hacerlo. Al igual que cuando agrega sal al agua de la pasta, el agua salada condimenta las papas. No sabrán salados, solo como papas increíbles.

Condimentar el agua de cocción del puré de papa
Al igual que para condimentar el agua de la pasta, es importante condimentar el agua de cocción para las papas.

Cocine a fuego lento hasta que el tenedor esté tierno. Cuando pueda perforar fácilmente una papa con un tenedor, estará lista. Cocinar más tiempo significa que las patatas se cocinarán demasiado, lo que las convierte en pegamento.

Escúrrelos bien. Una vez que las patatas están cocidas, las escurro, las devuelvo a la cacerola y las cubro con un paño limpio durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que las papas absorban el exceso de vapor que puede hacer que el puré de papas sea aguado. Otra opción es colocar las papas cocidas en una bandeja para hornear y dejar reposar durante 5 minutos.

Agregue mantequilla tibia y leche o caldo. Agregamos un poco de líquido y mantequilla derretida para que las papas estén más cremosas. Para el líquido, solemos agregar partes iguales de leche y caldo de pollo. Puede agregar toda la leche o todo el caldo de pollo. Incluso podría agregar un chorrito (o dos) de crema a las papas para hacerlas realmente cremosas. El líquido tibio se absorbe mejor que el frío y mantiene el puré de papas caliente y agradable.

Nos ceñimos a 1 taza de líquido por 2 libras de papas cocidas. Para un puré de papas más duro, reduzca la cantidad de líquido a 3/4 de taza de 1 taza.

Agregar mantequilla, leche (o caldo) al puré de papas
Agregar la mantequilla, la leche (o el caldo) caliente ayuda a que las papas la absorban y mantiene el puré de papas bien y caliente.

Puré de manos. La mayoría de las veces usamos nuestro práctico triturador de papas, pero para papas más cremosas, use un molinillo de alimentos. Pase las papas cocidas por el disco más pequeño de un molino de alimentos y luego agregue la leche o el caldo de pollo y la mantequilla. (Es mejor que se pelen las papas para esto). No recomiendo usar un procesador de alimentos y si usa una batidora de mano, tenga cuidado de no batir demasiado las papas, ya que mezclarlas hace que el puré de papas se vuelva pegajoso y pegajoso.

Hazlos más cremosos. Cuando quiero puré de papas ultra cremoso, agrego una cucharada de crema agria. La acidez de la crema agria corta la riqueza de la mantequilla y hace que las papas sean tan cremosas.

Agrega sabores extra. Puede agregar una variedad de ingredientes adicionales al puré de papas. Pruebe el ajo (ajo fresco o asado), hierbas frescas, cebolletas, cebolletas, queso crema, queso rallado e incluso tocino cocido y desmenuzado.

Qué servir con puré de papas

Casi puedo comerme este puré de papas sin nada más en el plato. Dicho esto, hay tantas opciones sobre con qué servirlos:

Receta casera de puré de papas

Más recetas fáciles de patatas

Receta actualizada, publicada originalmente en noviembre de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne

Nuestro puré de papas casero favorito

  • DEBERES
  • COCINAR
  • TOTAL

Nuestra forma favorita de hacer puré de papas. Piense en esto como una receta diaria, una que puede adaptar según lo que tenga en el refrigerador. Pedimos que se agregue 1 taza de líquido a las papas. En casa, solemos utilizar partes iguales de leche al caldo de pollo. Puede utilizar toda la leche o todo el caldo (pollo o verduras). O reemplace un poco de leche con crema espesa o crema agria para obtener papas extra decadentes. Una cucharada o dos de queso crema tampoco estaría de más.

El truco para un buen puré de papas es condimentar al principio. Agregar una buena cantidad de sal al agua sazona las papas mientras se cocinan; usamos al menos 1 cucharada. Esto es similar a salar el agua de la pasta.

Rinde aproximadamente 6 porciones

Direcciones

  • Preparar papas
  • Friegue y luego corte las papas, asegurándose de que sean de tamaño similar. (A menudo dejamos la piel de las patatas, pero depende completamente de ti).

    Coloque las papas en una cacerola grande, agregue una cucharada de sal y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y luego reducir a fuego lento. Cocine hasta que las patatas se deshagan al pincharlas con un tenedor, de 15 a 20 minutos.

    • Para terminar
    • Caliente la leche o el caldo de pollo y la mantequilla hasta que esté tibia y la mantequilla se derrita. Escurrir y luego devolver las papas a la cacerola y cubrir con un paño limpio. Déjelos durante unos 5 minutos para que absorban el exceso de vapor que puede hacer que el puré de papas sea aguado.

      Vierta la mezcla de mantequilla tibia y luego triture las papas hasta que estén cremosas. (No se preocupe si las papas parecen un poco delgadas al principio, absorben el líquido después de uno o dos minutos). Agregue la pimienta y un chorrito de crema o crema agria (si se usa).

      Pruebe para sazonar y ajuste con sal y pimienta adicionales. Deje reposar 5 minutos para que las patatas se espesen y luego sirva.

Consejos de Adam y Joanne

  • Puedes usar papas rojas (para hornear). El puré de patatas quedará un poco más esponjoso.
  • Para un puré de papas más rígido, reduzca la cantidad de líquido requerida en la receta a 3/4 de taza de 1 taza.
  • Para papas más cremosas, use un molinillo de alimentos. Pase las papas cocidas por el disco más pequeño de un molino de alimentos y luego agregue la leche o el caldo de pollo y la mantequilla. (Es mejor que las patatas estén peladas para esto).
  • Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Hemos omitido la sal ya que tendrás que añadirla a tus gustos. Asumimos 1/2 leche por 1/2 caldo y agregamos un chorrito de crema.

Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Calorías 182 / Proteína 4 g / Carbohidrato 28 g / Fibra dietética 3 g / Azúcares totales 2 g / Grasa total 7 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 18 magnesio

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher