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Ligeros y sabrosos, los rollitos de primavera son reconocidos mundialmente por su simplicidad de preparación y su estética refinada. Desde la receta tradicional hasta las muchas nuevas visitas, incluida la técnica de plegado, Marmiton le ofrece todos sus consejos para tener éxito con los rollitos de primavera.
RECETAS
¡El rollito de primavera es la comida saludable y deliciosa! Perfecto para almorzar sobre la marcha y llevarlo a todas partes, también es muy fácil de preparar y continúa para siempre. Originario del sur de Vietnam, el rollito de primavera, también llamado "goi cuốn", es un plato que literalmente significa "ensalada enrollada". Probada como aperitivo o como aperitivo, esta especialidad se preparó originalmente en abril, durante el festival lunar Tet, para celebrar el comienzo de un nuevo año. En China, este plato se elabora tradicionalmente durante el festival Qing Ming, dos semanas después del equinoccio de primavera.
Todo sobre la guarnición
El rollito de primavera consiste tradicionalmente en fideos de arroz, verduras crudas (zanahoria, pepino, ensalada, brotes de soja, etc.) y una guarnición cocida como camarones, cerdo o incluso carne de res. El conjunto se enrolla cuidadosamente en un panqueque o papel de arroz y se come frío, sin cocción adicional.
No se equivoquen, en Francia hay principalmente recetas vietnamitas para rollitos de primavera. En China, estos últimos se fríen y se parecen más a los patés imperiales, que no deben confundirse con los rollitos de primavera. Pero lo prometo, las dos versiones no son menos deliciosas.
Y buenas noticias para los amantes de las visitas: los rollitos de primavera están disponibles a voluntad; y esto para nuestro mayor placer! Elegimos la guarnición de la A a la Z, y también es un gran consejo para cocinar las sobras del refrigerador.
Pequeño secreto: los rollitos de primavera también son deliciosos en la versión dulce. Decorados con fruta fresca o un poco de chocolate, solo necesitan reinventarse. Entonces, ¿qué esperas para probar?
Enrollar y doblar sus rollitos de primavera
Una vez que se ha establecido su elección de relleno, todo lo que queda es rodar y doblar los rollitos de primavera. Nada complicado, solo sigue la guía:
1- Comienza humedeciendo las hojas de arroz con un poco de agua. Tenga cuidado de no remojarlos demasiado para que no sean demasiado pegajosos. Si son demasiado suaves, pueden romperse y no podrá rodarlos. Por el contrario, si no están lo suficientemente húmedos, permanecerán frágiles.
2 – Coloque una hoja de arroz ablandada sobre una superficie de trabajo limpia y lisa. También puede usar un paño húmedo para facilitar el paso de plegado de los rodillos.
3 – Coloque algunas hojas de hierbas de su elección en el centro de la hoja
4 – Agregue el equivalente de un puñado de fideos de arroz en el centro.
¡Tenga cuidado de no sobrecargar la hoja de arroz! Siempre tendemos a querer poner demasiado. Una pequeña cantidad de fideos es suficiente para evitar un desequilibrio de sabores y un rollo de primavera de relleno.
5 – Divida la guarnición cocida (camarones, cerdo, ternera, etc.) sobre los fideos
6 – Agregue las verduras crudas de su elección
7 – Dobla los dos extremos del panqueque y dobla la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno
8 – Enrolle la hoja de arroz de abajo hacia arriba, manteniendo los dos lados ya doblados y asegurándose de apretar bien el rollo con las manos.
Solo queda repetir la operación, hasta que se agote el relleno, y probar. Buen provecho !
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