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publicado por Kalyn Denny uno 2 de diciembre de 2019
¡Te encantará este estofado de carne al sudoeste de olla instantánea (olla de cocción lenta) con tomates, aceitunas y chiles y un toque de lima! También usamos un poco de arroz de coliflor para espesar el estofado. Utilice las recetas de ollas a presión para obtener más ideas como esta.
Haga clic aquí para PIN ¡Olla instantánea (o olla de cocción lenta) baja en carbohidratos al suroeste del estofado de carne!
Cuando hace frío afuera y solo quieres algo cálido y reconfortante Olla instantánea (olla de cocción lenta de oro baja en carbohidratos) Estofado de carne al sudoeste va a ser tan delicioso para una cena fácil! Y este guiso está cargado de sabores del sudoeste, pero todavía es ligeramente
Este Southwestern Beef Stew fue una receta de cocción lenta en mi sitio web durante años, y recientemente trabajé con Kara para crear una versión Instant Pot de este popular estofado. Nos preocupaba que hubiera tanta comida en la cocina, así que cocinamos un poco de coliflor con el guiso para espesarla, ¡y funcionó tan perfectamente! No puede probarlo, pero agrega una textura agradable, y tenemos muchas otras cosas que hacer con él. Nos encantó cuando estuvimos allí, y lo saboreé nuevamente cuando saqué un tazón del congelador y lo calenté para una cena rápida.
Estos saleros auténticamente mexicanos en la foto son de Gorky Pottery en Guanajuato, México, y me divertí visitando su fábrica y viendo cómo se hace la cerámica mexicana cuando viajé a México recientemente. Esté atento a más fotos divertidas de Gorky Pottery, ensaladeras. Y si alguna vez llega a Guanajuato, le recomiendo un recorrido por la fábrica.
Olla instantánea Gold Olla de cocción lenta?
Utilizo un bote instantáneo de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis recetas de bote instantáneo. ¡Mira mi creciente colección de ollas a presión o recetas instantáneas de olla! Utilicé mi olla de cocción lenta Crock-Pot 3-1 / 2 (enlace afiliado) para hacer esta receta en la olla de cocción lenta.
Cómo hacer estofado instantáneo de carne de vacuno al sudoeste con bajo contenido de carbohidratos:
(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa, que también incluye instrucciones de olla de cocción lenta si prefiere ese método).
- Cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dorar bien la carne, sazonar con sal y pimienta negra molida fresca.
- Mientras que los marrones de res pican la cebolla chile poblana y miden el ajo picado.
- Calienta 2 cucharaditas. en la olla instantánea y configúrelo en SALTEAR, CALOR MEDIO. Agregue la cebolla picada y el poblano y cocine 3 minutos. Luego agregue ajo y cocine un minuto más.
- Escurra las aceitunas y córtelas por la mitad y mida el arroz de coliflor.
- Cuando la carne esté bien dorada, agregue a la olla instantánea encima de la mezcla de cebolla y agregue las aceitunas y el arroz de coliflor.
- Ponga el caldo de res, la salsa, el comino molido, el orégano mexicano y los tomates triturados en la sartén donde cocinó la carne. Cocine a fuego lento unos 5 minutos, raspando cualquier trozo dorado. Luego agregue eso a la olla instantánea.
- Ajuste Instant Pot en MANUAL, ALTA PRESIÓN, 25 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que se libere durante al menos 10 minutos; luego libere el resto de la presión.
- Agregue el jugo de lima y pruebe para ver si quiere más sal.
- Sirva con aguacate picado y limas frescas para agregar a la mesa si lo desea. Esto es bueno con la salsa verde Tabasco (enlace afiliado) para aquellos que quieren un poco más de calor.
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ingredientes
-
2 libras cubos de carne del tamaño de un bocado, preferiblemente chuck asado (ver notas)
-
4 cucharaditas aceite de oliva
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1 cebolla mediana picada pequeña
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1 chile poblano mediano, pequeño picado (ver notas)
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1 cucharada de ajo picado o picado
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2 latas de aceitunas negras, bien escurridas y cortadas por la mitad a lo largo
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1 taza de arroz de coliflor congelado
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1 14 onzas puede caldo de carne
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1 taza de salsa (ver notas)
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1 T de comino molido
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1 cucharadita Orégano mexicano
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1 14.5 oz. puede tomates triturados
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2 cucharadas de jugo de lima (ver notas)
-
aguacate picado, salsa de tobasco verde y rodajas de lima fresca para agregar a la mesa, opcional
instrucciones
- Cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dorar bien los cubos de carne, sazonar con un poco de sal y pimienta negra molida fresca.
- Mientras los marrones de res pican una cebolla mediana, un chile poblano mediano y miden el ajo picado.
- Calienta 2 cucharaditas. en la olla instantánea y configúrelo en SALTEAR, CALOR MEDIO. Agregue la cebolla picada y el poblano y cocine 3 minutos. Luego agregue ajo y cocine un minuto más.
- Escurra las aceitunas y córtelas por la mitad y mida el arroz de coliflor.
- Cuando la carne esté bien dorada, agréguela a la olla instantánea con la mezcla de cebolla y agregue las aceitunas y el arroz de coliflor.
- Coloque el caldo de res, la salsa, el comino molido, el orégano mexicano y los tomates triturados en la sartén. Cocine a fuego lento que se mezclan unos 5 minutos, raspando cualquier parte dorada del fondo. Luego agregue eso a la olla instantánea.
- Ajuste Instant Pot en MANUAL, ALTA PRESIÓN, 25 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que se libere durante al menos 10 minutos; luego libere el resto de la presión.
- Agregue el jugo de lima y pruebe para ver si quiere más sal.
- Sirva con aguacate picado y limas frescas para agregar a la mesa si lo desea. Esto es bueno con la salsa verde Tabasco (enlace afiliado) para aquellos que quieren un poco más de calor.
Instrucciones de olla de cocción lenta:
- Pon las 14 oz. de caldo de res en una cacerola pequeña en la estufa y cocine a fuego lento para reducir a 3/4 de taza.
- Pique la cebolla, el chile poblano y prepare el ajo. Calienta 2 cucharaditas. en la sartén y saltear las cebollas y poblanos unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más, luego agregue estos ingredientes a la olla de cocción lenta.
- Siga las instrucciones anteriores para preparar y dorar la carne de res y agréguela a la olla de cocción lenta.
- Después de dorar la carne, agregue la cantidad reducida de caldo de carne (3/4 taza) a la sartén con la salsa, las especias y los tomates triturados y cocine a fuego lento como se indicó anteriormente. Agregue esa mezcla a la olla de cocción lenta con las aceitunas escurridas y en rodajas y el arroz de coliflor.
- Cocine a BAJO durante 6-8 horas.
- Agregue el jugo y sirva como se indicó anteriormente.
notas
Comencé con un asado de carne de res de 3 libras, que era un poco más de dos libras después de recortar todas las partes grasas.
Los chiles poblanos a veces se llaman chiles pasilla en los supermercados de EE. UU. Asegúrese de elegir una salsa sin azúcar agregada. Yo uso Pace Picante Sauce (enlace afiliado) que tiene solo 16 carbohidratos en una taza. Usé mi jugo de lima recién congelado.
El aguacate opcional, el jugo de lima extra y la salsa verde de Tabasco no se incluyen en la información nutricional.
Receta creada originalmente para la olla de cocción lenta por Kalyn y adaptada para la olla instantánea con la ayuda de Kara.
Información nutricional:
rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:
calorías: 468 Grasa total: 31g Grasa Saturada 10g Grasa insaturada: 16g colesterol: 107 mg de sodio: 628mg hidratos de carbono: 9,6 g fibra: 4g azúcar: 5g proteínas: 36g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Esta receta sería una buena opción para las dietas bajas en carbohidratos y para todas las fases de la dieta South Beach o cualquier otro tipo de plan de alimentación con bajo índice glucémico.
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