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Hace bastante tiempo que quería compartir esta receta en mi blog, y finalmente, aquí está en todo su esplendor. Mi familia y yo realmente amamos estos delicados panqueques, cada vez que los hago desaparecen en segundos.

Estos Soufflé Pancakes, como su nombre lo indica, son como pequeños souffles, muy esponjosos y suaves, ligeros como una nube, con un delicado sabor y textura.

Para estos panqueques, las claras de huevo se separan de las yemas, se baten hasta obtener picos rígidos y se incorporan suavemente a la mezcla de yemas. Luego, los panqueques se cocinan a fuego lento para asegurarse de que no se quemen y se cocinen por completo.

La receta no es complicada, usa ingredientes básicos pero puede ser un poco complicada hasta que descubras cómo funciona mejor para ti, ya que el tiempo de cocción puede variar ligeramente para todos, dependiendo de la sartén que uses, el calor, etc. ¡Espero que los pruebes y disfrutes tanto como nosotros!

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Tiempo de preparación

hora de cocinar
reloj

Tiempo Total
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Ingredientes

  • Rinde 3 panqueques
  • 2 huevos medianos, separados, temperatura ambiente
  • 1 cucharada (15ml) de leche
  • 1/2 cucharadita (3g) extracto de vainilla
  • 1/4 taza (30g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita (2g) polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita (1g) sal
  • 1 cucharadita (5ml) jugo de limón
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar
  • aceite para engrasar la sartén
  • bayas frescas para servir, opcional
  • azúcar en polvo y jarabe de arce para servir

Direcciones

  1. Primero prepare los anillos de papel pergamino, de aproximadamente 3 pulgadas (8 cm) de ancho y 1 ½ pulgada (4 cm) de alto. Ate los extremos del papel pergamino con un poco de mantequilla.

  2. Separe las claras de las yemas.

  3. Agregue la leche y el extracto de vainilla y bata un poco para combinar. Tamizar la harina y el polvo de hornear y mezclar para incorporar y reservar para batir las claras.

  4. Agrega sal sobre las claras y comienza a batir hasta que esté espumoso. Agrega el jugo de limón y poco a poco incorpora el azúcar.

  5. Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

  6. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo.

  7. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas.

  8. Engrase ligeramente la sartén con aceite vegetal y coloque los aros en la sartén.

  9. Divida la masa de manera uniforme.

  10. Vierta aproximadamente 1 cucharada de agua para crear vapor, cubra y cocine los panqueques durante aproximadamente 6-8 minutos.

  11. Voltee suavemente los panqueques, agregue otra cucharada de agua si se evapora, cubra y cocine por otros 5-6 minutos.

  12. Retire con cuidado el papel pergamino y transfiera los panqueques a una fuente para servir.

  13. Sirva inmediatamente, espolvoreado con azúcar en polvo o jarabe de arce y bayas frescas. Los panqueques pueden desinflarse un poco después de cocinarlos. ¡Disfrutar!

Panqueques de soufflé japoneses-1

Información nutricional

1 porción de 3 – Calorías:122, Gordo:3,1 g, Grasa saturada:1 g, Carbohidratos:18,6 g , Azúcar:10,7 g , Fibra:0,3 g, Proteína: 4,9 g, Colesterol:110 mg, Sodio 173 mg 8%, vitamina D 10 mcg 52%, calcio 53 mg 4%, hierro 1 mg 6%, potasio 124 mg, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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