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Para la masa:
200 g de harina
60 g de almendras en polvo
125 g de mantequilla para pomada
60 g de azúcar
1 yema de huevo
1/2 jugo de limón
4 duraznos amarillos
azúcar en polvo
© iStock / Getty Images Plus
Para el shortbread de almendras:
En un recipiente, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de almendras.
Agregue la mantequilla ablandada cortada en trozos y mezcle. Incorporar la yema de huevo y continuar amasando.
Terminar con jugo de limón.
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Mezcle hasta obtener una pasta suave y homogénea.
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Filme la masa en el tazón y reserve en la nevera durante al menos 30 minutos.
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Lave y corte los duraznos en tiras.
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Extienda la masa con un rodillo (un disco de 25 cm como mínimo).
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Espolvorea el fondo de la masa con polvo de almendras (para absorber el jugo de durazno) y extiende las rodajas de duraznos.
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Cerrar los bordes de la masa sobre sí mismos.
Hornee durante 30 minutos a 200 ° C / Ther7.
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Retirar del horno, espolvorear el pastel con azúcar glas.
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