Paso a paso: la verdadera receta de carbonara 400 g de espagueti 200 g de pecorino romano 150 g carrillera de cerdo seca) en ausencia de pechuga salada simple. 4 yemas de huevo 1 huevo todo Pimienta tierra negra sal (un pellizco porque el Pecorino y el guanciale o pechuga ya están bastante salados 1 cucharada de aceite de oliva © chartrons-producción En un cazo poner aprox. 4 l de agua a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, añadir 30g de sal (menos de 10g por litro porque el guanciale y el pecorino ya están bastante salados) y sumergir la pasta en ella. © chartrons-producción Al mismo tiempo, en una sartén dorar el guanciale con un poco de aceite de oliva virgen extra. © chartrons-producción En un bol, combine los huevos, el pecorino y la pimienta hasta obtener una crema suave.