- 600 g de pollo (elección de piezas)
- 400 hongo botón g
- 200 g de cebolla "campanas"
- 50 g de tocino
- 50 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 1 tableta de caldo de pollo
- 1 cucharada de cebollino cincelado
- 1 yema
- Limón
- 2 cucharadas de crema espesa
- Pimienta
- sal
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En una cacerola grande, poner a hervir 1,5 l de agua con sal con la barra de caldo de pollo. Cuando el agua empiece a hervir, poner los trozos de pollo en ella y cocinar durante quince minutos.
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En una cazuela, derrita 20 g de mantequilla, agregue la cebolla y el tocino, deje hervir a fuego lento.
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Retira el pollo del fuego, agrega los trozos a la cazuela y reserva el jugo.
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En una cacerola, derrita el resto de la mantequilla, agregue la harina y revuelva durante dos minutos y luego agregue gradualmente la mitad del jugo de cocción del pollo para obtener una salsa suave.
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Vierta la salsa en la cazuela, agregue las setas de París, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante treinta minutos.
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Para servir, escurra las verduras y el pollo con una espumadera, colóquelos en una fuente para servir caliente. Mantenga la salsa en la cazuela y mezcle durante un minuto a fuego lento, luego cubra el plato con esta salsa. Espolvorear con cebollino y servir inmediatamente.
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