• 600 g de pollo (elección de piezas)
  • 400 hongo botón g
  • 200 g de cebolla "campanas"
  • 50 g de tocino
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 1 tableta de caldo de pollo
  • 1 cucharada de cebollino cincelado
  • 1 yema
  • Limón
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • Pimienta
  • sal

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En una cacerola grande, poner a hervir 1,5 l de agua con sal con la barra de caldo de pollo. Cuando el agua empiece a hervir, poner los trozos de pollo en ella y cocinar durante quince minutos.

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En una cazuela, derrita 20 g de mantequilla, agregue la cebolla y el tocino, deje hervir a fuego lento.

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Retira el pollo del fuego, agrega los trozos a la cazuela y reserva el jugo.

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En una cacerola, derrita el resto de la mantequilla, agregue la harina y revuelva durante dos minutos y luego agregue gradualmente la mitad del jugo de cocción del pollo para obtener una salsa suave.

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Vierta la salsa en la cazuela, agregue las setas de París, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante treinta minutos.

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Para servir, escurra las verduras y el pollo con una espumadera, colóquelos en una fuente para servir caliente. Mantenga la salsa en la cazuela y mezcle durante un minuto a fuego lento, luego cubra el plato con esta salsa. Espolvorear con cebollino y servir inmediatamente.

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