Pastéis de Nata – Las tartas de natillas portuguesas son un postre portugués popular, conocido y amado en todo el mundo. Consiste en una costra crujiente y crujiente de mantequilla rellena de un suave relleno cremoso de natillas, espolvoreado con canela y azúcar en polvo como toque final. Es una experiencia increíble y sorprendente para su paladar y difícilmente puede dejar de comer solo una tarta.
De hecho, puede comprar moldes específicos para estas tartas de natillas portuguesas, pero también se pueden hacer simplemente usando un molde para muffins. Incluso si los resultados pueden no ser tan buenos y un poco más pequeños que los originales, las tartas siguen siendo muy satisfactorias y absolutamente deliciosas.
La receta no es muy difícil y utiliza ingredientes básicos que ya tienes en casa. Sin embargo, es mejor hacer la masa de hojaldre un día antes para que tenga tiempo de enfriarse. Si no tiene ganas de hacer la masa usted mismo, puede considerar usar masa de hojaldre comprada en la tienda, aunque es posible que el resultado no sea exactamente el mismo. Cuando se enfría, la masa se presiona suavemente sobre el fondo y los lados de los moldes y luego se rellena con el relleno de natillas preparado. Se tarda unos 10 minutos en hornear a fuego muy alto y pronto da como resultado esta asombrosa sinfonía de colores, sabores y texturas. Es mejor servir los alquitranes calientes, espolvoreados con azúcar en polvo y canela. Espero que pruebes estos y disfrutes.
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50 minutos + tiempo de enfriamiento10 minutosIngredientes
- Rinde alrededor de 12 tartas
- Masa de reposteria
- 1 taza (125 g) de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita (1g) sal
- 3 onzas líquidas (90ml) de agua
- 1/2 taza (110 g) mantequilla sin sal, ablandada, cantidad dividida
- Para las natillas
- 2/3 taza (135g) de azúcar
- 1/4 taza (50ml) de agua
- palitos de canela (8g)
- Pelar de un limón pequeño
- 4 yemas de huevo
- 1/4 taza (30g) de harina
- 1/4 cucharadita (1g) sal
- 1 taza (240ml) de leche
- 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
- Para quitar el polvo
- azúcar en polvo
- canela en polvo
Direcciones
- Prepara la masa preferiblemente con un día de anticipación. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Agregue agua y usando una batidora de mano con ganchos de masa adjuntos, mezcle durante aproximadamente 3-5 minutos a velocidad baja hasta que la masa se separe de los lados del tazón.
- Espolvoree generosamente la superficie de trabajo con harina. Transfiera la masa a la superficie enharinada y aplaste un poco. Enharina el rodillo y comienza a enrollar la masa en un cuadrado de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm).
- Unte 2 1/2 cucharadas (35 g) de mantequilla blanda sobre los 2 tercios izquierdos del cuadrado. Doble la masa como una letra en tercios, comenzando por el lado derecho sin mantequilla del cuadrado. Cepille el exceso de harina siempre que sea necesario. Gire la masa 90 ° y repita enrollando la masa en un cuadrado de 30 cm (12 pulgadas). Nuevamente, esparce 2 1/2 cucharadas (35 g) de mantequilla ablandada sobre los 2 tercios izquierdos del cuadrado. Doble la masa como una letra en tercios, comenzando por el lado derecho sin mantequilla del cuadrado. Cepille el exceso de harina siempre que sea necesario. Gire la masa 90 ° y repita enrollando la masa en un cuadrado de 30 cm (12 pulgadas).
- Finalmente esparce 3 cucharadas (40 g) de mantequilla blanda sobre todo el cuadrado, dejando un borde de ½ pulgada (1 cm).
- Enrolle la masa en un tronco.
- Recorta los extremos de la masa y divide el tronco en dos para facilitar su manipulación.
- Envuelva cada tronco en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté muy firme, durante al menos 3 horas o mejor durante la noche.
- Prepara la natilla. En una cacerola mediana agregue el agua, el azúcar, la piel de limón y las ramas de canela y coloque a fuego medio. Cocine, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 220 ° F (100 ° C). Retirar del fuego y dejar de lado.
- En otra cacerola mediana agregue la harina y la sal y mezcle gradualmente con la leche. Coloque a fuego medio-bajo hasta que espese, batiendo continuamente.
- Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Cuela el almíbar de azúcar sobre la mezcla de leche. Batir para combinar.
- Deje enfriar un poco. Agregue gradualmente las yemas de huevo y mezcle para combinar. Cuele la mezcla en una jarra. Reserva hasta que prepares las tazas de repostería.
- Precaliente el horno a 500F (260C). Tiene un poco de grasa molde para muffins de 12 cavidades.
- Divide los trozos de masa en el molde para muffins. Con los dedos mojados, presione suavemente la masa sobre el fondo y los lados de cada taza para muffins.
- Si la masa se ablandó demasiado, refrigere la sartén durante unos 10-15 minutos.
- Llene cada taza con natillas preparadas, ¾ de su capacidad.
- Hornee durante 10-13 minutos, hasta que los bordes se doren y las natillas estén infladas y ennegrecidas en algunos puntos.
- Deje enfriar un poco en la sartén y luego transfiéralo a una rejilla para enfriar.
- Espolvoree con azúcar glass y canela en polvo y sirva ligeramente tibio. ¡Disfrutar!
Información nutricional
1 porción de 12 – Calorías:184, Gordo:9,5 g, Grasa saturada:5,5 g , Carbohidratos:22,4 g, Azúcar:12,3 g, Fibra:0,4 g , Proteína:3g, Colesterol:91 mg, Sodio 131 mg 6%, vitamina D 11 mcg 57%, calcio 36 mg 3%, hierro 1 mg 4%, potasio 35 mg 1%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías
