Pastel de canela, manzana y garbanzos

Hecho con garbanzos como ingrediente ‘secreto’, este pastel de garbanzos, manzana y canela es dulce, delicioso y saludable al mismo tiempo. Es el postre perfecto, rico en proteínas y sin lácteos, para disfrutar con una taza de té.

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Espero que puedas sentir mi emoción a través de este post, porque hoy estamos haciendo pastel. Y no cualquier pastel, un pastel de canela, manzana y garbanzos.

Son tres cosas increíbles en una: canela, manzanas y pastel. De hecho, cuatro cosas asombrosas, porque los garbanzos también son bastante increíbles.

Un dato curioso es que siempre me cuesta nombrar mis recetas. No sabía si llamar a esto un pastel o un pastel, y me decanté por el primero porque no tiene corteza.

Pero no lo sé, las manzanas se utilizan normalmente en pasteles y no se oye «tarta de manzana» con demasiada frecuencia. Y creo que nunca he oído hablar de un «pastel de garbanzos». Pero vamos con eso.

Mientras esté aquí, asegúrese de toma una copia de mi hoja de trucos vegana gratuita. ¡Está repleto de todas mis sustituciones fáciles favoritas para veganizar casi cualquier receta!

De todos modos, independientemente del nombre, el resultado es absolutamente fenomenal. Fudgy, húmedo, el tipo de cosa que puedes comer solo como comida. No te lo diré. 😉

Tiene el nivel justo de dulzura y una maravillosa textura suave gracias a los garbanzos y la mantequilla de maní.

Además, hay algo muy agradable en hornear con manzanas en otoño. Manzanas y calabaza: las dos cosas que me hacen menos triste por los días cortos, el clima más frío y el final de la fruta del verano que no cuesta el equivalente a mi presupuesto semanal de comestibles por libra.

¡Ah, y resulta que este pastel también es completamente vegano!

Hornear con garbanzos

Si nunca antes ha horneado con frijoles de ningún tipo, no tema. Juro que este pastel de manzana vegano no sabe a hummus. Y tanto como nosotros todas me encanta el hummus, no queremos que nuestros dulces tengan ese sabor.

Los garbanzos en sí mismos tienen un sabor bastante neutro. La clave es usar la proporción correcta de otros ingredientes para endulzarlos y crear una textura pastosa similar a la de un pastel.

Hornear con frijoles (que suena tan pegadizo que debería ser un programa de televisión) es genial por muchas razones. Son excelentes para agregar suavidad a golosinas como galletas de chocolate, brownies, rubias o incluso sándwiches de galletas.

Además, naturalmente hacen que la golosina sea más rica en proteínas saludables: sin que tus hijos lo sepan. Soy un gran creyente en la creación de recetas que sean buenas tanto para el cuerpo como para el alma, y ​​esta es sin duda una de ellas.

Cómo hacer un pastel de garbanzos

Como mencioné, definitivamente no tienes que ser un panadero talentoso para hacer este pastel de garbanzos. Ciertamente no lo soy, las recetas saladas están mucho más en mi zona de confort.

Aquí hay un resumen rápido de las instrucciones. Desplácese hacia abajo para ver la tarjeta de recetas detallada e imprimible.

Simplemente comience agregando todos los ingredientes a un procesador de alimentos. No se preocupe demasiado por el orden, pero recomiendo comenzar con los garbanzos y los ingredientes secos seguidos de los húmedos. Licue durante 1-2 minutos, hasta que se forme una mezcla suave (casi como un hummus denso jajaja).

Luego, vierta la masa en un molde para pasteles poco profundo ligeramente engrasado. Agregue una manzana picada encima y un puñado de anacardos, si lo desea. Luego, hornee en un horno precalentado a 400 grados F durante 45-50 minutos. El bizcocho debe quedar dorado y crujiente en los bordes, con un poco de suavidad en el centro.

Deje que la torta de garbanzos se enfríe durante 15-20 minutos. Luego, está listo para servir con frutas frescas o bayas y un chorrito de mantequilla de nueces.

Guárdalo en el frigorífico (tapado) durante 3-4 días y disfruta del bizcocho de garbanzos ya sea como postre o como snack.

Agregue proteína al pastel

Para llevar el contenido de proteína de este pastel aún más (y también agregar sabor extra), agregué una cucharada de proteína en polvo.

El que utilicé en esta receta es Vega Protein Powder in Caramel Toffee. Es mi favorito de los que he probado y no tiene un regusto extraño.

Puede utilizar su propia marca favorita. Recomiendo usar una proteína en polvo que sea neutral o con sabor a vainilla para que no interfiera demasiado con los otros ingredientes.

consejos y trucos

Si desea omitir la proteína en polvo, use 2 cucharadas adicionales de harina de coco.

Agregar cualquiera nueces, semillas o bayas de su elección en la masa: ¡las chispas de chocolate también funcionarían de manera brillante! Me encanta rociar algunas bayas de goji para un impulso extra de superalimento.

Para chocolate pastel de garbanzos, use proteína de chocolate en polvo o 2 cucharadas de cacao en polvo extra.

Si omite la proteína en polvo o usa una de sabor neutro, use ½ plátano en lugar del huevo de lino para dulzura extra.

Use cualquier mantequilla de nueces o semillas de su elección (ya sea crujiente o suave).

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Receta