Pastel de limón y lima de Anthony

Anthony’s Key Lime Pie es uno de los postres más populares del restaurante. Puede preparar fácilmente esta tarta cremosa y agria de lima con corteza de galleta Graham en casa.

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Relleno agrio y cremoso, con una corteza dulce y crujiente, ¿qué es lo que no me encanta de un pastel de lima? Si está buscando algo dulce para servir que sea mucho más impresionante que los brownies o las galletas, pero no mucho más desafiante de hacer, entonces debe probar esta receta fácil de pastel de lima.

¿Qué es un Key Lime?

Las limas son cítricos conocidos por su acidez. Aunque originalmente vinieron del sudeste asiático, prosperaron en condiciones tropicales similares en los Cayos de Florida, lo que les valió su nombre común en los EE. UU. Las limas clave son redondas y tienen aproximadamente la mitad del tamaño de las limas normales en las tiendas de comestibles de EE. UU.

Si no puede encontrar limas clave donde vive, tiene dos opciones. La primera es utilizar el jugo de lima disponible en la mayoría de los supermercados, así como en línea. Sin embargo, una mejor solución es usar jugo recién exprimido de limas regulares, ya que sabe mejor que el jugo de lima embotellado. La decisión es tuya.

Cómo hacer masa de tarta de lima

Una auténtica tarta de lima debe tener siempre una excelente corteza de galletas Graham. No hay problema. Las costras de galletas Graham son fáciles de hacer. Comience aplastando las galletas Graham en una bolsa de plástico con un rodillo. Dado que esta receta requiere tres cuartos de libra (aproximadamente 4 tazas) de galletas Graham, es más fácil triturar las galletas Graham en dos lotes separados. La mayoría de la gente prefiere los pasteles de lima con una miga fina de galleta Graham, pero si lo que busca es más crujiente, deje las piezas más gruesas.

Una vez trituradas las galletas Graham, combínalas con el azúcar morena en un tazón grande para mezclar. Mezclar con un tenedor. Luego, cocine la mantequilla en el microondas al 40 por ciento de potencia durante 30 segundos en un recipiente apto para microondas; un cuenco medidor Pyrex con asa y pico es ideal. Retire el recipiente del microondas y revuelva bien. Regrese al microondas y caliente al mismo nivel de potencia durante otros 30 segundos. Si la mantequilla no se derrite por completo, repita al mismo nivel de potencia durante intervalos de 10 segundos hasta que se derrita. Cuando la mantequilla se derrita, agregue las migas de galletas Graham y el azúcar morena. No mezcle demasiado, pero asegúrese de que no queden trozos secos antes de comenzar a formar la corteza.

Para formar la corteza, esparce aproximadamente la mitad de la mezcla de la corteza en el fondo del molde para pastel. Use una taza medidora de fondo plano para presionar las migas en una capa uniforme. Use sus dedos para presionar las migas contra el costado del molde para pastel. Intente hacer que el grosor de la corteza sea lo más uniforme posible para garantizar una cocción uniforme.

Ponga en la nevera durante al menos una hora para que se enfríe antes de rellenar y hornear.

Consejos para la mejor tarta de lima

• Ahorre mucho tiempo utilizando una corteza de galletas Graham prefabricada. Solo recuerde que esta receta es para un pastel de 10 pulgadas de ancho y 2 de profundidad y la mayoría de las cortezas de galletas Graham prefabricadas son mucho más pequeñas que eso. Por lo tanto, deberá comprar más de uno para agotar todo el relleno.
• Mantenga un pastel de lima cubierto en el refrigerador durante dos o tres días. Si desea almacenarlo hasta por dos meses, envuélvalo sin apretar con una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa grande para congelador. Deje que la tarta se descongele en el refrigerador o sírvala mientras aún esté semicongelada.
• Adorne con crema batida y un toque de lima.

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Ingredientes de la receta de Anthony’s Key Lime Pie

Aquí hay una lista de lo que necesita:

• Migas de galletas Graham
• Azúcar morena clara
• Manteca
• Leche condensada azucarada
• Yemas de huevo
• Jugo de lima
• Crema batida
• Rodajas de lima y ramitas de menta para decorar

Cómo hacer tarta de lima de Anthony

1. En un tazón, combine las migas de galletas Graham, el azúcar morena y la mantequilla derretida.
2. Presione la mezcla en el fondo y los lados de un molde para pastel estriado de 10 pulgadas.
   
3. En otro tazón, mezcle la leche condensada, las yemas de huevo y el jugo de limón a baja velocidad de la batidora hasta que esté bien mezclado.
   
4. Vierta el relleno de tarta en la base de tarta preparada.
5. Hornee a 350 grados durante 18 a 24 minutos.
6. Saca la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.
7. Refrigera el pastel de 6 a 8 horas antes de servir.
8. Adorne con crema batida.
9. Coloque rodajas de limón fresco y ramitas de menta encima si lo desea para decorar el pastel.

Notas de la receta

Este pastel de lima está hecho en un molde para pastel estriado de 10 pulgadas con fondo extraíble. Si no puede encontrar uno, use un molde para pastel de plato hondo o un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Estarás feliz con este rico y delicioso pastel.

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