Este sencillo pastel de mantequilla de maní está hecho con solo unos pocos alimentos básicos de la despensa, pero un secreto sureño lo hace ultra tierno:suero de leche, por supuesto. Aunque el pastel suave y húmedo es delicioso, el glaseado de queso crema y mantequilla de maní realmente lo hace extremadamente sabroso. El queso crema picante equilibra la dulce mantequilla de maní en un glaseado ligero y esponjoso que quizás quieras comer a cucharadas.

Este pastel de mantequilla de maní solo tiene 25 minutos de tiempo práctico, pero tendrás que esperar hasta que esté completamente frío para glasearlo, así que planifica en consecuencia. Un gran pastel para cualquier celebración o incluso para una cena normal entre semana; todos los miembros de la familia querrán tomar un segundo trozo. Fácil de hacer, alimenta a una multitud e impresionante a la vista, este pastel de mantequilla de maní es todo lo que podríamos desear en un plato postre.

Ingredientes para pastel de mantequilla de maní

Este pastel tiene una dosis doble de mantequilla de maní, mezclada con las capas del pastel y el glaseado, junto con suero de leche y queso crema para obtener un sabor rico y equilibrado. Para hacer este pastel de mantequilla de maní, necesitarás:

• Aerosol para hornear con harina: Para evitar que el bizcocho se pegue al molde.
• Mantequilla salada: Creada con crema para obtener un pastel ligero y tierno y un rico glaseado.
• Azúcar granulada:Endulza la masa del pastel.
• Huevos grandes:Une la masa.
• Mantequilla de maní cremosa: Se agrega para darle sabor al pastel y al glaseado.
• Harina para todo uso: La base del pastel, la harina para todo uso, lo convierte en un pastel tierno pero sustancioso que no se deshace.
• Bicarbonato de sodio: Reacciona con el suero de leche para darle volumen al pastel.
• Sal de mesa:Realza el sabor del bizcocho y del glaseado.
• Suero de leche entero: Agrega sabor y humedad al pastel.
• Extracto de vainilla: Agrega profundidad al pastel y al glaseado.
• Queso crema: Añade sabor picante al glaseado.
• Azúcar en polvo: Batida para espesar y endulzar el glaseado.
• Crema para batir espesa: Se agrega al glaseado para ayudar a alcanzar la consistencia deseada.
• Maní tostado en seco y ligeramente salado: Para adornar el pastel.

Cómo hacer pastel de mantequilla de maní

Con solo 25 minutos de práctica, la parte más difícil de hacer este pastel será esperar a que se enfríe antes de glasearlo. Las instrucciones completas se encuentran a continuación, pero aquí hay un breve resumen antes de comenzar:

• Paso 1. Prepare el pastel: Rocíe un molde de 13 x 9 pulgadas con spray para hornear. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega poco a poco el azúcar; batir hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Agrega la mantequilla de maní; batir hasta que quede suave.
• Paso 2. Bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Alterne agregando la mezcla de harina y suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con harina. Agrega la vainilla. Vierta uniformemente en el molde preparado.
• Paso 3. Hornee a 350°F hasta que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar en un molde sobre una rejilla.
• Paso 4. Prepara el glaseado: Batir el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní hasta que quede cremoso. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente el azúcar en polvo y la sal, batiendo hasta que estén bien combinados. Incorpora la vainilla y luego la crema, 1 cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Unte sobre el pastel y espolvoree con maní.

Consejos para el mejor pastel de mantequilla de maní

Para obtener el mejor pastel de mantequilla de maní, tenga en cuenta estos consejos:

• Mantequilla ablandada: Comience con mantequilla ablandada para la masa del pastel y el glaseado para asegurar una mezcla suave.
• Raspe hacia abajo: Pequeños trozos de mantequilla y otros ingredientes pueden esconderse en el fondo del tazón. Raspe bien el tazón con una espátula de goma entre adiciones para mantener la masa cohesiva.
• No mezcle demasiado: La masa para pastel demasiado mezclada puede provocar la formación de gluten y un resultado denso y gomoso.
• No hornee demasiado: Mantenga el pastel húmedo horneándolo hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.
• Enfriar completamente: Enfríe el pastel por completo antes de glasearlo. El pastel tibio hará que el glaseado se derrita y pierda su esponjosidad.

¿Puedo preparar pastel de mantequilla de maní con anticipación?

Este pastel de mantequilla de maní se puede hornear y glasear con anticipación. Envuélvalo y refrigérelo por hasta cuatro días o congélelo por hasta tres meses. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Trate las sobras de la misma manera; guardar en el refrigerador hasta cuatro días después de hornearlo o congelarlo hasta por tres meses.