Pastel de manzana a la antigua

El pastel de manzana a la antigua con relleno de manzana con canela y azúcar morena mantecoso y corteza escamosa seguramente será un postre favorito.

Sin duda, esta receta de tarta de manzana casera es la mejor tarta de manzana. Esta tarta de manzana a la antigua tiene una corteza mantecosa y escamosa y un relleno de tarta de manzana perfectamente condimentado. Seguro que será un favorito de la familia.

¿Cuáles son los mejores tipos de manzanas para usar en pasteles?

Al hacer un pastel de manzana a la antigua, obtendrá el mejor sabor con una combinación de manzanas. Si usa más de un tipo, obtendrá una tarta de manzana casera con un sabor más complejo y profundo. Apunta a una mezcla de manzanas dulces y ácidas y manzanas que se cocinen suaves y firmes. Sin embargo, algunas manzanas son más adecuadas para tartas que otras.

Granny Smith – Verde y agrio con un sabor maravilloso. Sin embargo, esta manzana tiende a perder su forma y se vuelve un poco blanda cuando se cocina. Así que no uses más de dos abuelas en tu pastel.

Golden Delicious – Dulce y amarillo. Conservará su forma mientras se hornea.

Jonagold – Un cruce entre un Jonathan y un Golden Delicious con un maravilloso sabor aromático. Los Jonagolds son dulces y afilados y mantienen su forma cuando se hornean.

Fuji – Un equilibrio firme, crujiente y jugoso de dulce y agrio que mantiene su forma durante el horneado.

Braeburn – Crujiente y dulce y se hornea jugoso y firme.

Cortland – Ácida y jugosa. Esta es una variedad de manzana para todo uso relativamente suave.

Gala – Crujiente y dulce y una excelente elección para hornear.

Miel crujiente – Dulce, crujiente y jugoso. Mantiene su forma cuando se hornea.

Rojo delicioso – No es bueno para pasteles. Esta manzana es ideal para picar pero no aguanta el calor.

• Aquí hay una guía completa para una amplia variedad de manzanas (algunas de las que quizás nunca haya oído hablar) y cómo usarlas mejor.

¿Deberías cocinar las manzanas antes de hacer un pastel?

Puedes hacer una tarta de manzana casera de dos formas distintas. Uno consiste en cocinar las manzanas primero, y el segundo es hornear con manzanas crudas. Los dos métodos crean diferentes tipos de pastel.

Si te gusta que las manzanas de tu pastel se deshagan, cocinarlas primero te ayudará a lograr ese objetivo. Si desea manzanas más firmes y con algo de estructura, es mejor no cocinarlas primero.

• Propina: No se limite a tirar un montón de manzanas crudas en la corteza inferior. Apilarlos y empaquetarlos prolijamente como un strudel te da el pastel más de manzana.

¿Por qué le pones jugo de limón a las manzanas?

Lanzar las manzanas en rodajas con jugo de limón evita la oxidación de las manzanas, lo que significa que evita que se pongan marrones. El jugo de limón también agrega acidez adicional a un lote de manzanas no demasiado ácidas para aquellos a quienes no les gusta que su pastel sea demasiado dulce.

• Haga clic aquí para ver una discusión interesante sobre si realmente necesita agregar jugo de limón al hornear con manzanas. Pista: ¡No entre en pánico si no tiene un limón!

¿Por qué le pones harina a las manzanas?

La harina mezclada con manzanas frescas y especias espesa los jugos de las manzanas durante el horneado. Terminas con una hermosa salsa espesa y especiada en tu pastel.

Los mejores ingredientes para tarta de manzana casera

• Disfruta de este pastel de otoño favorito con una bola de helado de vainilla. Si te sientes aventurero, una bola de helado de fresa, nuez de mantequilla o nuez de arce será una alternativa deliciosa.
• Prepara una tarta de manzana con caramelo y nueces. Inmediatamente después de que el pastel salga del horno, rocíelo con cobertura de helado de caramelo (aproximadamente 1/3 de taza). Luego, espolvoree con nueces picadas (2-4 cucharadas).
• Una cucharada de crema batida fresca es suave y ligera y logra el equilibrio perfecto con la dulzura del pastel.
• Hay una vieja expresión ¡La tarta de manzana sin queso es como un beso sin apretar! En Nueva Inglaterra, es tradicional servir tarta de manzana con rebanadas de queso cheddar fuerte de Vermont. El sabor salado del queso, combinado con la dulzura mantecosa del pastel, es una combinación hecha en el paraíso del sabor. ¡No lo golpees hasta que lo hayas probado!

Cómo almacenar su tarta de manzana pasada de moda

La tarta de manzana casera estará bien durante un par de días en su mostrador. Cúbralo ligeramente con papel de aluminio o envoltura de plástico. (Mantenga la envoltura suelta, para que la corteza pueda respirar y mantenerse crujiente).

Si queda algo de pastel después de un par de días, se conservará unos días más en el refrigerador. Puede optar por calentar el pastel en un horno a 350 ° F durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Para congelar un pastel horneado, déjelo enfriar por completo, luego envuélvalo bien con una envoltura de plástico para sacar la mayor cantidad de aire posible y colóquelo en una bolsa de almacenamiento de congelador de 2 galones y séllelo. (También puede envolver el pastel en una capa de papel de aluminio). El pastel de manzana se puede congelar hasta por 4 meses.

Para recalentar, descongele el pastel en el refrigerador durante la noche. Después de quitar la bolsa y la envoltura de plástico, cubra el pastel con papel de aluminio y hornee en un horno a 350 ° F durante 25 a 30 minutos.

Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que necesita:

• Manzanas rojas deliciosas o gala
• Jugo de limon
• Azúcar
• azúcar morena
• Canela
• Nuez moscada
• Clavo molido
• Sal
• Manteca
• Harina para todo uso
• Acortamiento
• Agua
• Leche

Cómo hacer tarta de manzana a la antigua

1. Cortar las manzanas en rodajas y desechar el corazón y las semillas.
2. Pon las rodajas de manzana en un tazón grande.
3. Agregue jugo de limón y revuelva para cubrir las rodajas de manzana con jugo de limón.
4. Licue la harina, la sal y la manteca vegetal hasta que se sientan como pequeños guisantes.
5. Agregue agua fría y mezcle hasta que la masa comience a pegarse.
   
6. Divida la masa por la mitad.
7. Coloque la mitad sobre una superficie enharinada y extiéndala para obtener la corteza inferior.
8. Coloque la corteza enrollada en el fondo de un molde para pastel.
9. A las manzanas en rodajas, agregue azúcar, azúcar morena, canela, nuez moscada, clavo molido y sal. Revuelva para cubrir las manzanas con azúcares y condimentos.
10. Coloque las rodajas de manzana en la corteza.
11. Cubra con mantequilla en rodajas.
    
12. Extienda el resto de la masa y colóquelo encima de las manzanas. Sella los bordes.
13. Cepille ligeramente la parte superior de la corteza con leche y espolvoree canela y azúcar por encima.
14. Corte rodajas en la corteza superior para ventilar mientras hornea.
15. Hornee a 400 grados o 50 minutos o hasta que esté listo.

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