Pastel de mousse de chocolate y champán :: Aventura de cocina casera

40 minutos + tiempo de enfriamiento

10 minutos

50 minutos + tiempo de enfriamiento

• Rinde alrededor de 10-12 porciones
• Pastel de chocolate con champán
• 1 huevo grande
• 1/3 taza (70g) azúcar
• 1/3 taza (70g) de aceite vegetal
• 2 cucharadas (30ml) vino blanco espumoso
• 1/4 cucharadita (1g) sal
• 1/4 taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 1/3 taza (40 g) de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita (2g) polvo de hornear
• Mousse de chocolate
• 3,5 onzas (100g) de chocolate semidulce
• 3,5 onzas (100g) chocolate con leche
• 2/3 taza (160g) de nata para montar
• 1 cucharadita (3 g) de gelatina en polvo
• 1 cucharada (15ml) agua fría
• 1 taza (240 g) de nata montada (35% de grasa), fría
• 1/4 taza (35 g) perlas de chocolate crujientes, opcional
• Mousse de queso crema con champán
• 7 onzas (200g) de queso crema
• 2/3 taza (160g) de vino blanco espumoso
• 1/3 taza (80g) azúcar en polvo
• 2 1/2 cucharadita (8g) de gelatina en polvo
• 3 cucharadas (45g) de agua fría
• 1 taza (240 g) de nata montada (35% de grasa), fría
• Estrellas de chocolate blanco
• 2,5 onzas (70g) de chocolate blanco
• 1 onza (30g) de chocolate blanco, para templar
• Polvo comestible dorado

1. 
   Primero prepara la tarta de chocolate. Precaliente el horno a 350F (180C). Engrase y forre un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino.

2. En un bol batir el huevo con el azúcar hasta que esté bien combinado. Incorporar aceite y vino espumoso.

3. Tamizar la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear y batir para incorporar por completo.

4. Para la masa en la sartén preparada.

5. Hornee durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro quede limpio o con unas migajas húmedas adheridas.

6. Deje enfriar completamente.

7. 
   Prepara la mousse de chocolate.

8. En un recipiente resistente al calor agregue el chocolate semidulce y con leche y? taza (160 g) de crema batida. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que se derrita todo el chocolate.

9. Mientras tanto, disuelva la gelatina en agua fría y deje que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disuelva la gelatina a fuego lento, vierta sobre el chocolate derretido y revuelva para combinar. Deje que la mezcla de chocolate se enfríe un poco.

10. Batir la 1 taza (240 g) restante de crema batida fría hasta que se formen picos suaves. Agregue la mezcla de chocolate derretido y mezcle hasta que esté bien combinado.

11. En una fuente para servir agregar un poco de mousse y agregar el bizcocho de chocolate enfriado. Agrega un anillo, forrado con una hoja de acetato, alrededor del pastel.

12. Vierta la mousse de chocolate sobre el pastel y alise la parte superior.

13. Opcional, agregue perlas de chocolate crujientes encima de la mousse de chocolate. Refrigera unos 30 minutos o hasta que prepares la mousse de champán.

14. 
    Prepara la espuma de champán.

15. Disuelva la gelatina en agua fría y deje que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.

16. En un tazón mediano bata el queso crema con azúcar en polvo. Agregue vino espumoso y mezcle para combinar.

17. Disuelva la gelatina a fuego lento, vierta sobre la mezcla de queso crema y revuelva para combinar.

18. Batir la 1 taza (240 g) restante de crema batida fría hasta que se formen picos rígidos. Agregue la mezcla de queso crema y champán y mezcle hasta que esté bien combinado.

19. Vierta la mousse de champán sobre la mousse de chocolate y alise la parte superior.

20. Cubra y refrigere durante al menos 4-6 horas o durante la noche.

21. Prepara estrellas de chocolate blanco para decorar. Derrita 70 g (2,5 oz) de chocolate blanco al baño María. Retire del fuego y agregue el resto del chocolate blanco picado para templar. Revuelva hasta que se derrita.

22. Extienda el chocolate de manera uniforme en una capa delgada sobre papel pergamino. Refrigere hasta que cuaje un poco, durante unos 10-15 minutos. Use cortadores de galletas de estrella para cortar el chocolate. Refrigere hasta que esté completamente cuajado y listo para usar. Pinte con polvo comestible dorado si lo desea.

23. Decora el pastel con estrellas de chocolate blanco y chispas doradas.

24. Antes de servir, puede agregar bengalas para un efecto especial. ¡Disfrutar!