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¡La tarta de natillas de manzana sabe como un cruce entre la tarta de manzana y la crème brûlée! Está hecho como el clásico, pero se vierte una rica crema pastelera sobre las manzanas antes de hornear.

El pastel de migas de manzana siempre será mi pastel favorito, pero este no se queda atrás. Me encanta cómo la parte superior se carameliza y los sabores se fusionan.

Ingredientes

Toma aérea de ingredientes con todos los ingredientes etiquetados

Los ingredientes destacados de esta receta son:

  • Masa de pastel: puede usar una masa comprada en la tienda o casera en un molde para pastel de plato hondo o poco profundo (tengo notas a continuación sobre cómo varía la receta para cada tipo de molde). Yo hago el mío con una masa de tarta de mantequilla.
  • Manzanas: las manzanas ácidas siempre son mejores para hornear. Hago relleno de tarta de manzana con manzanas frescas para producir un sabor con el que el relleno de tarta enlatada no puede competir. Me gusta usar una mezcla de manzanas crujientes como Gala, Granny Smith, Honeycrisp y Jonathan.
  • Ralladura de limón: siempre agrego ralladura de limón al relleno de mi pastel. Va muy bien con las manzanas.
  • Licor de sidra de manzana: agrego un toque de licor de sidra de manzana para intensificar el sabor a manzana. Si no tiene esto en la casa, puede dejarlo o intentar usar concentrado de sidra de manzana.
  • Huevos y crema: estos son para la parte de crema pastelera del pastel. No los encontrará en un típico pastel de manzana.
  • Especias: uso canela y nuez moscada. También puede agregar un toque de cardamomo si le gusta ese sabor.

Como está hecho

Comience horneando a ciegas la masa del pastel. Para evitar que la corteza se levante durante el horneado, cúbrala con papel pergamino y pesos para pasteles, frijoles secos o canicas. Hornee por 8 minutos a 375 F.

molde para pastel con corteza de pastel, cubierto con papel pergamino y muchas canicas

A continuación, pela y corta las manzanas en rodajas finas; Corté cada manzana en 24 rodajas. Póngalos en una olla grande con azúcar derretida y mantequilla y déjelos cocinar hasta que estén suaves, pero no blandos, aproximadamente 8 minutos.

Las manzanas se cocinan bastante. Al principio, puede pensar que no hay forma de que quepan en su molde para pastel, ¡pero lo harán!

Agregue azúcar a una olla de manzanas

Una vez que las manzanas estén cocidas, agregue el licor y la sal y vierta las manzanas en la corteza preparada.

Para hacer las natillas, mezcle los huevos, las yemas, el azúcar, la vainilla, las especias, la harina y la ralladura de limón.

Si está usando un molde para pasteles poco profundo en lugar de un molde hondo, corte las natillas a la mitad.

Vierta la crema pastelera sobre las manzanas y hornee todo el pastel a 400 ° F. Deberá bajar la temperatura a 325 F después de 15 minutos, y luego revise el pastel periódicamente en caso de que tenga que cubrirlo con papel de aluminio o un protector de pastel. para evitar que la corteza se queme. Sabrá que el pastel está listo cuando las natillas estén listas.

Verter las natillas sobre las manzanas en un molde para pastel

Frio completamente antes de cortar!

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Si no está seguro de si su molde para pastel es lo suficientemente profundo para contener todas las natillas, le sugiero que lo prepare todo y agregue todo lo que quepa. Puede hornear cualquier crema extra en moldes a 350 F durante unos 30 minutos. ¡Termina sabiendo a budín de pan!

Si le gusta una mayor proporción de natillas que de manzanas y está usando un molde para pastel normal, reduzca la cantidad de manzanas a la mitad y use la cantidad completa de natillas.

¿Cómo debo guardar el pastel?

Manténgalo a temperatura ambiente hasta por tres días o refrigérelo hasta por una semana.

¿Cuál es la mejor forma de servir el pastel?

Me gustan la mayoría de las tartas con helado, pero esta no la necesita porque está hecha con natillas. Sin embargo, siempre recomiendo calentar una rebanada en el microondas o en el horno.

¿Puedo cubrir el pastel con migas o celosía?

¡Si! ¡Ambos funcionarán bien!

Tarta de natillas de manzana en una sartén con una rodaja cortada y una manzana al lado

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¡La tarta de natillas de manzana sabe como un cruce entre la tarta de manzana y la crème brûlée! Está hecho como el clásico, pero se vierte una rica crema pastelera sobre las manzanas antes de hornear.

hora de cocinar 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos

Instrucciones para la masa de pastel

  • Precalienta el horno a 375 F.

  • Coloque la corteza en un molde para pastel de plato hondo, cubra con papel pergamino y rellénelo con pesos para pastel, frijoles o canicas.

  • Hornea por 8 minutos. Retirar del horno y dejar a un lado los pesos y el pergamino. La base de la corteza debe estar ligeramente dorada.

Instrucciones de llenado

  • Eleve el fuego del horno a 400 F.

  • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

  • Agregue las manzanas y el azúcar y revuelva con frecuencia durante unos 8 minutos hasta que las manzanas estén blandas pero no blandas. Reducirán considerablemente su volumen.

  • Retire del fuego y agregue el licor de sidra de manzana y la sal.

  • Para manzanas sobre una base de pastel precocida.

Instrucciones de natillas

  • Batir todos los ingredientes y verter sobre las manzanas.

  • Hornea por 15 minutos.

  • Reduzca el fuego a 325 F y hornee por otros 50 minutos. Revisa el pastel periódicamente. Si la corteza se oscurece demasiado, cúbrala con papel de aluminio o con un protector para pasteles.

  • Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Si no está seguro de si su molde para pastel es lo suficientemente profundo como para contener todas las natillas, le sugiero que lo haga todo y agregue todo lo que quepa. Puede hornear cualquier crema extra en moldes a 350 F durante unos 30 minutos. ¡Termina sabiendo a budín de pan! Si le gusta una mayor proporción de natillas que de manzanas y está usando un molde para pasteles normal, reduzca la cantidad de manzanas a la mitad y use la cantidad completa de natillas. Guarde el pastel a temperatura ambiente hasta por tres días o refrigerado por hasta una semana.

Calorías: 252kcal | Carbohidratos: 23gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 8gramo | Colesterol: 92mg | Sodio: 135mg | Potasio: 126mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 11gramo | Vitamina A: 474UI | Vitamina C: 4mg | Calcio: 29mg | Planchar: 1mg