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Este pastel de nueces de chocolate sin hornear con cobertura de merengue es uno de los postres sin hornear más deliciosos que puedas preparar. Crujiente corteza de galleta con mantequilla rellena con un increíble relleno de caramelo de nuez tostada, cubierta con ganache de chocolate y una generosa cantidad de cobertura de merengue suave y sedoso.

Simplemente me enamoré de este postre, es tan, tan bueno, sin mencionar que es un postre perfecto para las próximas vacaciones, cuando se te acabe el tiempo o tu horno esté lleno con otras deliciosas recetas.

La receta es bastante fácil y rápida de preparar, cada paso no requiere demasiado tiempo y se puede ensamblar rápidamente. Espero que pruebes esta receta ya que es un verdadero placer para tu paladar. ¡Disfrutar!

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Tiempo de preparación

hora de cocinar
reloj

Tiempo Total
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Ingredientes

  • Rinde aproximadamente 10 porciones
  • Corteza
  • 7 onzas (200g) galletas digestivas o galletas Graham
  • 1/3 taza (80g) mantequilla derretida
  • 1/2 cucharadita (2g) canela
  • Relleno de caramelo de nuez
  • 1/2 taza (100g) de azúcar, para caramelo
  • 2 cucharadas (30ml) de agua
  • 1 taza (100 g) nueces, tostadas, cortadas en trozos más pequeños
  • 3,5 onzas (100 g) mantequilla sin sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1/3 taza (70g) de azúcar, para mezclar con las yemas
  • 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita (3g) sal
  • Ganache de chocolate
  • 3,5 onzas (100g) nata para montar
  • 3,5 onzas (100g) de chocolate semidulce, cortado en trozos pequeños
  • Aderezo de merengue
  • 3 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza (135g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita (1g) de crémor tártaro
  • 1/4 cucharadita (1g) sal
  • 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla

Direcciones

  1. Engrase con mantequilla un molde para pastel o tarta de 20 cm (8 pulgadas).


  2. Prepara la corteza. Coloque las galletas / galletas Graham en el tazón de un procesador de alimentos. Licúa hasta que se formen migas. Agregue la mantequilla derretida y la canela y procese hasta que esté completamente combinado.
  3. Presione la mezcla con el dorso de la cuchara y los dedos donde sea necesario, en el fondo y los bordes de la sartén. Refrigera hasta preparar el relleno.


  4. Prepara el relleno de caramelo de nuez. Tostar las nueces en una sartén revolviendo constantemente. Cuando esté frío, corte las nueces en trozos más pequeños.
  5. En un bol pequeño mezclar las yemas con el? taza (70 g) de azúcar hasta que esté cremoso y de color amarillo claro.

  6. Coloque 1/2 taza (100 g) de azúcar con agua en una cacerola. Coloque a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo claro.

  7. Agregue la mantequilla, revuelva hasta que se derrita y luego agregue las nueces y la sal. Agregue las yemas mezcladas y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que espese, hasta 1 minuto. No cocine demasiado.

  8. Extienda el relleno de caramelo de nuez sobre la base y refrigere hasta preparar la ganache de chocolate.


  9. Preparar ganache de chocolate. Coloque el chocolate y la crema en un recipiente resistente al calor y colóquelos sobre una sartén con agua hirviendo. Derretir a fuego lento.
  10. Extiéndalo uniformemente sobre el pastel.

  11. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de preparar la cobertura de merengue.


  12. Prepara la cobertura de merengue. Coloque las claras, el azúcar, el crémor tártaro y la sal en un recipiente resistente al calor. Colocar sobre una cacerola con agua hirviendo (baño maría).
  13. Batir constantemente, durante unos 5 minutos, o si tiene un termómetro hasta que alcance 160F (71C).

  14. Retire del fuego y comience a mezclar a alta velocidad durante unos 5-7 minutos, hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Incorporar el extracto de vainilla mientras se mezcla.

  15. Unte el merengue sobre la tarta. Use una cuchara para crear algunos picos de merengue. Tostar el merengue con un soplete si lo desea.

  16. Sirve y mantén las sobras refrigeradas. ¡Disfrutar!

Pastel de nueces de chocolate sin hornear con cobertura de merengue-1
Pastel de nueces de chocolate sin hornear con cobertura de merengue-2

Información nutricional

1 porción de 10 – Calorías:468, Gordo:33,8 g , Grasa saturada:15g , Carbohidratos:40,9 g, Azúcar:31,5 g , Fibra:2g, Proteína:4,7 g, Colesterol:104 mg , Sodio 380 mg 17%, Vitamina D 15 mcg 74%, Calcio 45 mg 3%, Hierro 1 mg 7% Potasio 143 mg 3%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías

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