El pastel de nuez salado tiene una cobertura de nuez pegajosa con un pastel amarillo suave debajo. Hágalo para una cena, regálelo a un amigo o guárdelo todo para usted, ¡no lo diremos!
Ingredientes
- Para el aderezo:
- 1/2 taza (110 g) de mantequilla con sal
- 1 taza (200 g) de azúcar morena bien compactada
- 3 cucharadas de sirope dorado (o sirope de maíz ligero)
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de bourbon (opcional)
- 1 taza (120 g) nueces pecanas picadas, tostadas
- Para el pastel:
- 1 1/2 tazas (150 g) de harina para pastel tamizada
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 taza (110 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (50 g) de azúcar morena bien compactada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de sirope dorado
- 2/3 taza (160 g) de crema agria
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina Maldon (escamosa)
El jarabe dorado o el jarabe de maíz son necesarios para esta receta para mantener la cobertura pegajosa y evitar que se vuelva granulada. No omita, reemplace ni reduzca
Ingredientes
- Para el aderezo:
- 1/2 taza (110 g) de mantequilla con sal
- 1 taza (200 g) de azúcar morena bien compactada
- 3 cucharadas de sirope dorado (o sirope de maíz ligero)
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de bourbon (opcional)
- 1 taza (120 g) nueces pecanas picadas, tostadas
- Para el pastel:
- 1 1/2 tazas (150 g) de harina para pastel tamizada
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 taza (110 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (50 g) de azúcar morena bien compactada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de sirope dorado
- 2/3 taza (160 g) de crema agria
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina Maldon (escamosa)
Método
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Precalienta el horno y prepara la sartén:
Coloque una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Cubre un molde para pasteles redondo de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
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Haz la cobertura:
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla con sal. Cuando la mantequilla comience a burbujear y se ponga dorada, agregue el azúcar morena y el almíbar dorado.
Disminuya el fuego a medio y revuelva hasta que el azúcar se derrita y comience a burbujear. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, cocine por
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Minuto exactamente (¡pon un temporizador!):
revolviendo continuamente. Tenga mucho cuidado con este momento. (Hervir durante más de un minuto dará como resultado un caramelo que se endurecerá en el pastel y será difícil de cortar).
Retire del fuego y agregue la vainilla, el bourbon y las nueces. Vierta inmediatamente en la sartén preparada, usando una espátula pequeña para esparcir en una capa uniforme. Dejar de lado.
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Haz la masa del pastel:
En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal marina fina.
En un recipiente aparte, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Batir el almíbar dorado, la crema agria y la vainilla.
Con una espátula de goma o silicona, doble la mezcla de harina a mano hasta que la masa esté combinada y no queden rayas blancas. Vierta la masa en la sartén con la cobertura, alisándola uniformemente con una espátula.
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Hornea el pastel:
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que una brocheta de madera insertada en el centro de la torta salga limpia.
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Invertir el bizcocho y servir:
Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar durante 5 minutos. Invierta el pastel en un plato para servir. Si quedan trozos de caramelo o nueces en la sartén, simplemente sáquelos de la sartén y extiéndalos sobre el pastel con una espátula. (No raspe una vez que la cobertura se haya enfriado o, de lo contrario, los trozos a menudo se volverán granulados).
Espolvorea la sal marina Maldon sobre la parte superior del pastel. Sirve el bizcocho tibio, cortado en gajos gruesos.