Hogaza de pastel de limón vegano parcialmente en rodajas

Si eres un amante de la tarta de limón como nosotros, ¡debes probar esta receta! Es esponjoso, perfectamente dulce y bastante ácido gracias a la gran cantidad de jugo de limón fresco. y ¡ánimo!

He querido compartir una receta de pastel de limón desde que tuve una rebanada de pastel de limón para mi cumpleaños hace muchos años. El pastel acolchado y de limón cubierto con un glaseado de cítricos mantecoso nunca abandonó mi mente. Quería crear una alternativa más saludable para disfrutar en casa.

Y mientras este pastel es vegano y sin gluten, ¡no podrás saberlo! Es increíblemente húmedo y tierno, tiene una miga delicada y es perfectamente agridulce. Además, se combina en solo 1 cuenco con ingredientes simples que probablemente ya tenga a mano. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Harinas sin gluten, puré de manzana, limones, jarabe de arce, aceite de aguacate, vainilla y levadura en polvo

 

Pastel de limón vegano sin gluten

Todo comienza mezclando los ingredientes húmedos: ralladura y jugo de limón, puré de manzana, aceite de aguacate, jarabe de arce y extracto de vainilla. La generosa dosis de limón hace que este pastel grite de primavera, mientras que el puré de manzana y el aceite de aguacate agregan humedad, el jarabe de arce agrega dulzura y la vainilla le da un toque extra.

Batir jugo de limón, ralladura de limón, puré de manzana y aceite de aguacate en un tazón

A continuación, agregamos nuestra nueva combinación de harina favorita para crear pasteles sin gluten húmedos y esponjosos: harina de almendras, almidón de papa y almidón de maíz. Es verdaderamente mágico. Y si lo disfrutas (confía en nosotros, lo harás), ¡también te encantará nuestro pastel de café vegano de 1 tazón (GF, sin aceite) y los cupcakes veganos de vainilla fáciles (sin gluten)!

Por último, le añadimos levadura en polvo para que suba y sal marina para realzar todos los sabores.

Verter la masa de pastel de limón vegano en un molde para pan

Mientras se hornea el pastel, preparamos el glaseado de limón perfectamente agridulce combinando ralladura de limón, jugo de limón, extracto de vainilla y azúcar en polvo.

Batir los ingredientes del glaseado de limón en un tazón pequeño

Una vez enfriado, es hora de rociar el pastel con el glaseado y prepararse para escuchar algo serio. asombro y yums de todos los que reciben una rebanada!

Rociar glaseado de limón sobre nuestro bizcocho de limón

¡Es el pastel perfecto para celebrar la llegada de la primavera y llevarlo a baby showers, celebraciones del Día de la Madre y más allá! También sería increíblemente hermoso cubierto con bayas frescas o decorado con chispas.

Cortar en un pastel de limón sin gluten

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Hogaza de pastel de limón vegano parcialmente en rodajas con glaseado de limón

Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos

hora de cocinar 40 minutos

Tiempo Total 2 horas

Porciones 12 (Rebanadas)

Raza Postre

Cocido Sin Gluten, Vegano

Frieza Friendly 1 mes (sin esmaltar)

¿Se mantiene? 2-3 días

PASTEL

  • 3-4 Cucharada limón rallado (~ 3 ½ limones grandes como está escrita la receta original)
  • 4 Cucharada jugo de limon
  • 1/2 taza salsa de manzana sin azúcar
  • 1/4 taza aceite de aguacate (u otro aceite neutro)
  • 1/2 taza miel de maple
  • 1 Cucharada extracto de vainilla
  • 2 tazas harina de almendra
  • 3/4 taza almidón de patata * (no harina de patata)
  • 1/3 taza maicena *
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal marina

VIDRIAR

  • 1 ½ cucharadita limón rallado (ralladura de ~ 1/2 limón grande como está escrita la receta original)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 Cucharada jugo de limon
  • 1 ¼ taza azúcar en polvo orgánico, tamizado (reducir grumos) a.
  • Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre un molde para pan de tamaño estándar con papel pergamino.
  • En un tazón grande para mezclar, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, la compota de manzana, el aceite de aguacate, el jarabe de arce y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.
  • Agregue la harina de almendras, la fécula de papa, la maicena, el polvo de hornear y la sal marina y vuelva a batir hasta que esté bien incorporado y no queden grumos. La textura debe ser espesa y parecerse a la masa de pan de maíz (ver foto). Si es demasiado espesa, diluir con un poco de leche sin lácteos. Si es demasiado fina, agregue un poco más de harina de almendras.
  • Coloque la masa en el molde para pan preparado y extiéndalo uniformemente con una espátula. Transfiera al horno y hornee por 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado salga limpio.
  • Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén, aproximadamente 1 hora. Lava tu tazón para mezclar para preparar el glaseado.
  • Mientras el pastel se enfría, haga el glaseado en el tazón limpio para mezclar. Rallar el limón y reservar. Mezcle el extracto de vainilla y el jugo de limón, luego comience a agregar 1/4 taza (28 g) de azúcar en polvo tamizada a la vez, mezclando hasta que no queden grumos. Una vez que se haya agregado todo el azúcar en polvo, agregue la ralladura y mezcle una vez más. Dejar de lado.
  • Una vez que el pastel esté completamente frío, retírelo del molde y retire con cuidado el papel de pergamino. Coloque en un plato para servir y, comenzando cerca de un extremo del pastel, vierta lentamente el glaseado sobre el pastel, dejando que rocíe ligeramente los bordes.
  • ¡Disfrútalo de inmediato con una taza de té o un poco de leche sin lácteos! Guarde las sobras cubiertas a temperatura ambiente por hasta 2-3 días (lo encontramos mejor dentro de los primeros 1-2 días). El pastel se puede congelar hasta por 1 mes, idealmente sin glaseado. Deje descongelar antes de cortar en rodajas.

* No probamos otros almidones, pero en lugar de almidón de papa, puede funcionar una mezcla de harina de coco y almidón de arrurruz. O posiblemente harina de avena.
* En lugar de almidón de maíz, el arrurruz puede funcionar.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con todo el glaseado.
* El tiempo de preparación incluye enfriamiento.

Servicio: 1 rodaja Calorías: 178 Carbohidratos: 35 gramo Proteína: 0,1 gramo Gordo: 4.6 gramo Grasa saturada: 0,5 gramo Grasa poli-insaturada: 0,6 gramo Grasa monosaturada: 3.2 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 278 mg Potasio: 54 mg Fibra: 0,3 gramo Azúcar: 21,4 gramo Vitamina A: 4.4 Interfaz de usuario Vitamina C: 5.8 mg Calcio: 64 mg Hierro: 0,2 mg