Este simple pastel cubierto con una capa gruesa de peras con canela es una variación de un pastel de manzana que mi madre solía hacer.
Supongo que el origen de este pastel es alemán. Es un tipo de pastel para todos los días, y la ‘parte del pastel’ no es demasiado dulce; es básicamente una lámina para la fruta en la parte superior.
Cuando me aventuré de las manzanas a la tierra de las peras, me sorprendió gratamente. ¡Ahora soy un converso! Las peras se vuelven suaves, casi cremosas cuando se hornean. Mi esposo juró que había crema pastelera involucrada, pero como verá, ¡no la hay!
Un riff sobre el pastel de manzana de la abuela
Mi madre llamó a este pastel el pastel de manzana de la abuela. Siempre asumí que era el pastel de mi abuela, pero luego me di cuenta de que era la receta de su abuela. ¿Quién sabe realmente cuántas generaciones se remonta?
Los domingos en la casa de mi abuela significaban muchas visitas de parientes para el almuerzo del domingo y un pastel extra o dos en la mesa de la cocina para los niños. A mamá no le gustaba (¡eufemismo!) Cocinar u hornear, pero la nostalgia de su infancia y la llamada de su gusto por lo dulce la motivaron a hacer este regalo especial.
Ya sea que use manzanas en esta receta u opte por esta versión hecha con peras, este pastel informal seguramente será un éxito. Si lo desea para la hora del té o un postre después de la cena, agregue una cucharada de crema batida.
¿Puedes hacer este pastel con anticipación?
La pregunta de $ 64,000 siempre es, ¿puedo adelantarme?
Lamento decepcionarte, pero es mejor comer este pastel el día en que se hace. PERO, si lo cubre bien con papel de aluminio y lo guarda a temperatura ambiente, ¡no llorará si queda algo al día siguiente!
¡Come pastel para el desayuno!
Este pastel es tan fácil que mi mamá solía prepararlo para el desayuno sin pensarlo dos veces. Es una gran receta para tener en el bolsillo trasero cuando los invitados se quedan, y no quiere preocuparse por recetas más complicadas como rollos de canela o pastel de café.
Es un pastel tan rápido de hacer; trae alegría a cualquier no ocasión con su sencillez y exquisitez.
Ingredientes
- Para el pastel:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de azucar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 taza (1/2 barra / 4 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en rodajas gruesas
- 1/4 taza de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- Para el aderezo:
- 3 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de canela
- 3 peras Anjou, Bosc o Bartlett grandes o 4 medianas
- Crema batida, para servir (opcional)
Método
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Precalentar el horno:
Coloca un estante en el medio del horno. Precalienta el horno a 400oF. Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 pulgadas o un molde para tartas estriado de 9 pulgadas con un borde extraíble. Espolvoree con harina y saque el exceso.
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Haz la masa:
En el tazón de un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen. Agregue los trozos de mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa.
En una taza medidora, bata ligeramente la leche, el huevo y la vainilla con un tenedor hasta que se mezclen. Agregue al tazón del procesador de alimentos y procese hasta que la masa esté suave.
Con el dorso de una cuchara o una espátula pequeña, esparza la masa uniformemente en el molde para pasteles (la masa quedará espesa).
Corta las peras a la mitad. Use una bola de melón para cortar los núcleos y quitar los extremos del tallo. Corta las mitades en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
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Haz el azúcar de canela:
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela hasta que se combinen.
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Cubra el pastel:
Comenzando por el borde exterior, coloque las peras sobre la masa en un patrón circular, superponiéndolas ligeramente para cubrir la masa. Espolvorea con el azúcar de canela.
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Hornea el pastel:
Coloca la sartén en una bandeja para hornear y hornea por 30 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el medio de la torta salga limpia y la torta se vea dorada en los bordes.
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Dejar enfriar y servir el bizcocho:
Deje reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Si usó una sartén con un borde removible, rodee el borde del pastel con la punta de un cuchillo para liberar los bordes. Coloque la sartén encima de un tazón pequeño y deje que el borde caiga.
Cortar en rodajas de la sartén y servir tibio oa temperatura ambiente. Una cucharada de crema batida siempre es un buen toque.