Una deliciosa receta de pastel de piña al revés que es extremadamente simple de hacer. Nos encanta este pastel de vainilla cubierto con piña fresca horneada en azúcar morena y mantequilla. Vaya a la receta de pastel de piña fresca al revés o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
Use piña fresca para el mejor pastel de piña
La masa está ligeramente perfumada con vainilla y cítricos. La cobertura pegajosa está hecha de mantequilla, azúcar morena, canela tibia y piña fresca. ¡Sencillo y delicioso! Nos encanta servir este pastel caliente con un poco de crema batida, pero el helado sería igual de delicioso. Piense en esto como una versión «modernizada» del clásico pastel de piña al revés.
No hay caramelo en la parte superior, en cambio, este pastel tiene una cobertura húmeda, deliciosa y pegajosa. El pastel en sí también es un poco más aireado que el clásico.
A medida que se hornea el pastel, la piña libera parte de su jugo y dulzura que se derrama en la cobertura de azúcar morena. Entonces, cuando podemos, usamos piña fresca, que tiene un sabor un poco más ligero que la enlatada.
Si está en un apuro, la piña enlatada funcionará, solo asegúrese de usar piña en el almíbar más ligero que pueda encontrar. De lo contrario, hemos descubierto que el pastel se vuelve demasiado dulce para nuestro gusto.
Después de servir esto a algunos amigos, nos preguntaron dónde estaban las cerezas (algo que comúnmente se agrega a los pasteles de piña). Para nosotros, estamos felices de omitirlos, pero si un pastel de piña al revés parece desnudo sin ellos, agréguelos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué separar los huevos? La receta pide que separe los huevos y luego agregue las yemas en un momento diferente al de las claras. Este método produce la mejor textura de pastel.
Para esta receta, no es necesario batir las claras (una técnica común cuando se separan los huevos para usarlos en pasteles ligeros y aireados). En cambio, nos esforzamos por no batir las claras, por lo que se agregan al final. Probamos esta receta con huevos enteros y nos pareció inferior (la masa también se desbordó en el molde).
¿Puedo duplicar la receta? Solo hemos probado la receta como está escrita, sin embargo, debería poder duplicar la receta y usar una sartén de 9 pulgadas por 13 pulgadas.
¿Puedo usar piña enlatada? Preferimos piña fresca en este pastel, pero se puede usar piña enlatada. Para obtener los mejores resultados, use piña enlatada en un almíbar ligero. Los jarabes más pesados hacen que la piña sea más dulce, lo que hará que el pastel sea demasiado dulce.
Más recetas
Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne
Pastel de piña fresca al revés
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¡Nos encanta este sencillo pastel de piña al revés! Para obtener los mejores resultados, use piña fresca. Si solo tiene acceso a piña enlatada, use piña en el almíbar más ligero que pueda encontrar. De lo contrario, hemos descubierto que el pastel se vuelve demasiado dulce para nuestro gusto.
¿Por qué separar los huevos? La receta pide que separe los huevos y luego agregue las yemas en un momento diferente al de las claras. Este método produce la mejor textura de pastel. Para esta receta, no haga Necesitamos batir las claras de huevo (una técnica común al separar huevos para usar en pasteles ligeros y aireados). En su lugar, nos esforzamos por no batir las claras, por lo que se agregan al final. Probamos esta receta con huevos enteros y nos pareció inferior (la masa también se desbordó en el molde).
Rinde 1 pastel (9 pulgadas), 8 rebanadas
Necesitará
12 cucharadas (170 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada (1 1/2 barra)
1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena ligeramente compacta
2 cucharaditas de ralladura de lima o limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
225 gramos (8 onzas) de piña fresca, cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 1/4 de piña)
1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
2 huevos grandes, separados
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso
1/2 taza (125 gramos) de crema agria o yogur natural
Direcciones
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- Hacer masa
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Con el dorso de una cuchara, esparza 4 cucharadas de mantequilla sobre el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas. Esparcir el azúcar morena y la canela uniformemente sobre la mantequilla. Coloque las rodajas de piña en una capa uniforme sobre la mantequilla y el azúcar.
En un tazón grande, bata las 8 cucharadas restantes de mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosas, de 2 a 3 minutos. Agrega las yemas de huevo y la vainilla y bate hasta que quede suave.
En un tazón mediano, bate o tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregue un tercio de la mezcla de harina hasta que solo queden unas pocas rayas de harina y luego mezcle con la harina restante. Agregue las claras de huevo y la crema agria y mezcle hasta que quede suave.
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- Para terminar
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Coloque la masa de pastel sobre la piña y extienda en una capa uniforme. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Enfríe el pastel en el molde durante 5 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes e inviértalo en un plato para que se enfríe. Si algunas rodajas de piña se pegan a la sartén, use una espátula para volver a colocarlas sobre el pastel y extienda un poco de la salsa de azúcar morena pegajosa sobre ellas para cubrirlas.
Sirva tibio oa temperatura ambiente. Refrigere el pastel sobrante hasta por 3 días. También puede recalentar las rodajas en el microondas durante unos 10 segundos.
Consejos de Adam y Joanne
- Piña sobrante: más allá de disfrutar de la piña jugosa en ensaladas de frutas o sola, también puede asar rodajas o dorar rodajas en una sartén con un poco de mantequilla. Sirve caliente con un poco de crema batida o helado.
- Receta adaptada e inspirada de «Postres deliciosos y pecaminosos» de Alice Medrich
- Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 tajada / Calorías 429 / Proteína 5 g / Carbohidrato 56 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 37 g / Grasa total 22 g / Grasa saturada 13 g / Colesterol 100 mg
