Pastel de piña y chocolate blanco

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Este pastel de piña y chocolate blanco es un pastel delicado y sabroso, muy ligero y refrescante, perfecto para celebrar la primavera y la próxima Pascua. Es húmedo y esponjoso, y simplemente se derrite en la boca, con un sutil sabor a piña. El bizcocho está compuesto por una galleta crujiente de almendras en la parte inferior, seguida de tres capas de bizcocho de vainilla empapado en jugo de piña, relleno con un increíble glaseado de chocolate blanco y queso crema y gelatina de piña. Debo decir que simplemente me enamoré de este pastel. Es absolutamente encantador y un placer para la multitud.

La receta tiene muchos pasos, pero cada paso es realmente fácil de preparar y definitivamente obtendrá resultados satisfactorios si sigue las instrucciones. ¡Espero que pruebes este pastel y lo disfrutes!

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Direcciones

1. Primero prepara la gelatina de piña para que tenga tiempo de fraguar.
2. Forre dos moldes de 18 cm (7 pulgadas) con papel film.
3. Disuelva la gelatina en jugo de piña enlatado y déjela en remojo durante 5-10 minutos.
4. Mientras tanto, mezcle el jugo restante y la pulpa de piña enlatada hasta que quede suave.
5. Disuelva la gelatina a fuego lento, haga más puré de piña y mezcle para combinar.
6. Divida el puré de piña de manera uniforme en los dos moldes y congele durante aproximadamente 2 horas o toda la noche.
7. Prepara la galleta de almendras. En un bol grande combina la harina con el azúcar, las almendras y la sal. Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina, usando una batidora de repostería, un tenedor o un robot de cocina, hasta formar migas. Agregue agua y revuelva hasta que se incorpore. Envuélvelo con plástico, dale forma de disco y refrigera por al menos 30 minutos.
8. Enrolla la masa entre dos pedazos de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 21 cm (8 1/2 pulgadas) de diámetro.
9. Use un anillo de 20 cm (8 pulgadas) para cortar un círculo. Retirar el exceso de masa. Refrigere la masa durante unos 30 minutos antes de hornear.
10. Precaliente el horno a 350F (180C).
11. Pinchar el círculo de masa con un tenedor y hornear durante 15 minutos. Deje enfriar completamente.
12. Prepara el bizcocho de vainilla. Reduzca la temperatura del horno a 340F (170C). Engrasa y cubre el fondo y los lados de un molde de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino.
13. Separe las claras de las yemas.
14. En un tazón mediano, mezcle las yemas con 1/3 de taza (70 g) de azúcar y el extracto de vainilla, hasta que estén cremosas y de color amarillo pálido. Mezcle gradualmente el aceite y luego agregue agua con gas.
15. En un tazón grande mezcle las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante (70 g).
16. Continúe mezclando hasta que se formen picos rígidos.
17. Doble suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yema y luego doble suavemente la mezcla de yema en las claras batidas.
18. Cierne gradualmente la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevo y dóblelos suavemente.
19. Para la masa en la sartén preparada.
20. Hornee por 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
21. Déjelo enfriar durante unos 10-15 minutos. Retirar de la sartén y enfriar completamente sobre una rejilla.
22. Prepara el glaseado de queso crema de chocolate blanco. Coloque el chocolate blanco y ¼ de taza (60 g) de crema en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una sartén con agua hirviendo. Derretir a fuego lento. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
23. En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Incorpora el chocolate derretido y reserva.
24. En otro tazón mezcle la crema batida hasta que se formen picos rígidos. Incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
25. Arma el pastel. Divide el bizcocho en 3 capas.
26. Agregue un poco de glaseado en el medio de una fuente para servir y coloque la galleta de almendras encima. Extienda una fina capa de glaseado y agregue la primera capa de bizcocho.
27. Remoje el pastel con aproximadamente ¼ de taza (60 ml) de jugo de piña enlatado. Unte uniformemente con hasta 1/3 de glaseado de queso crema de chocolate blanco.
28. Agrega una capa de gelatina de piña sobre el glaseado.
29. Agrega la segunda capa de bizcocho. Remojar con jugo de piña, esparcir hasta 1/3 del glaseado y agregar la segunda gelatina de piña encima.
30. Agrega la última capa de bizcocho, remoja con jugo de piña. Cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante.
31. Refrigere durante varias horas o durante la noche para permitir que la gelatina de piña se descongele.
32. Decore el bizcocho como desee, utilicé nata montada, rizos de chocolate blanco y flores amarillas. ¡Disfrutar!

Información nutricional

1 porción de 12 – Calorías:632, Gordo:43,6 g, Grasa saturada:22,5 g, Carbohidratos:52,9 g, Azúcar:31,8 g , Fibra:1,5 g, Proteína:10,1 g , Colesterol:151 mg, Sodio 234 mg 10%, Vitamina D 8 mcg 38%, Calcio 145 mg 11%, Hierro 2 mg 11%, Potasio 322 mg 7%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías