Pastel de Queso con Frutos Rojos

El Pastel de Queso con Frutos Rojos es una variante deliciosa y elegante del clásico pastel de queso. La combinación de la cremosidad del queso con el toque ácido y dulce de los frutos rojos hace de este postre una experiencia única para el paladar. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con un pastel espectacular.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas tipo María
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 600 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de trigo

Para la cobertura de frutos rojos:

• 200 g de fresas
• 100 g de frambuesas
• 100 g de arándanos
• 100 g de moras
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Preparar la base

1. Tritura las galletas: Coloca las galletas tipo María en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos.
2. Mezcla con la mantequilla: En un bol, combina las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien mezcladas.
3. Forma la base: Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de un molde desmontable de aproximadamente 23 cm de diámetro. Presiona firmemente con el dorso de una cuchara para formar una base uniforme.
4. Enfría: Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 160°C (320°F).
2. Bate el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y sin grumos.
3. Añade el azúcar: Incorpora el azúcar poco a poco, batiendo constantemente hasta que esté completamente integrado.
4. Agrega los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurarte de que se mezclen completamente.
5. Incorpora la nata y la vainilla: Añade la nata para montar y el extracto de vainilla a la mezcla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añade la harina: Tamiza la harina de trigo sobre la mezcla y bate a baja velocidad hasta que esté justo incorporada.

Hornear el pastel

1. Vierte el relleno: Saca el molde del refrigerador y vierte el relleno de queso sobre la base de galletas, alisando la superficie con una espátula.
2. Horneado al baño maría: Envuelve el molde con papel de aluminio y colócalo en una bandeja para hornear con bordes altos. Llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde para crear un baño maría.
3. Hornea: Hornea el pastel de queso en el horno precalentado durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero temblor.
4. Deja enfriar: Apaga el horno y deja el pastel de queso dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
5. Refrigera: Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, colócalo en el refrigerador y déjalo enfriar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Preparar la cobertura de frutos rojos

1. Lava y corta las frutas: Lava bien las fresas, frambuesas, arándanos y moras. Corta las fresas en rodajas.
2. Cocina con azúcar y limón: En una cacerola, coloca las fresas, frambuesas, arándanos y moras junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las frutas se ablanden y suelten su jugo.
3. Deja enfriar: Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla de frutos rojos se enfríe completamente.

Montar el pastel

1. Añade la cobertura: Una vez que el pastel de queso esté bien refrigerado, vierte la mezcla de frutos rojos por encima, distribuyéndola de manera uniforme.
2. Decora: Decora con algunas frutas frescas adicionales si lo deseas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Pastel de Queso con Frutos Rojos, ideal para cualquier celebración o para darte un capricho especial.

También te puede interesar Pastel de Queso Clásico al Horno