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Este pastel de queso de tortuga decadente es un pastel de queso suave al estilo de Nueva York cargado de chocolate, nueces y caramelo. Es rico y cremoso y le encanta la corteza de pan dulce de nuez de azúcar morena.

Rebanada de pastel de queso de tortuga

¿Qué es el pastel de queso de tortuga?

El pastel de queso de tortuga es la versión de pastel de queso de las tortugas de chocolate.

Si bien se puede hacer de diferentes maneras, todas las versiones contienen los tres elementos clave de los postres de tortuga: nueces, caramelo y chocolate.

Cómo hacer pastel de queso de tortuga

Mi pastel de queso está hecho con las siguientes capas:

  1. una corteza de nuez de azúcar morena (Es el mismo que uso para mi pastel de zanahoria).

Corteza de nuez de azúcar morena en una sartén springform

  1. una capa de caramelo y nueces

Verter caramelo y nueces sobre la corteza

  1. una capa de tarta de chocolate (hecho derritiendo chips de chocolate y mezclándolos por parte de la masa)

Mezclar chocolate en la masa

  1. una capa de tarta de vainilla

Verter pastel de queso de vainilla sobre pastel de queso de chocolate

  1. más salsa de caramelo y nueces

agregando nueces a la parte superior del pastel de queso de tortuga

  1. incluso más salsa de caramelo y una llovizna de chocolate

Pastel de tortuga en un plato

Consejos para hacer el pastel de queso perfecto

Realmente nunca he puesto una mala tarta de queso. Apunta, obtener la consistencia perfecta de un pastel de queso con una parte superior lisa que no tenga grietas puede ser complicado. Estos consejos no solo lo ayudarán con el pastel de queso de tortuga, sino que también funcionarán con sus recetas favoritas de pastel de queso o pastel de queso.

  • Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante para el queso crema. Si el queso crema está frío, no se mezclará correctamente y la masa del pastel de queso estará grumosa. Si su casa está fría, no puede estar lo suficientemente caliente y deberá cocinar el queso crema durante 20 segundos.
  • Engrase el lado de la fuente de resorte. Una de las razones por las que los pasteles de queso se agrietan es que el pastel se pega al costado del molde cuando se enfría y contrae.
  • Hornee la tarta de queso en un baño de agua. Envuelva bien la forma de resorte con papel de aluminio en el fondo del agua. Coloque la forma de primavera en una fuente para horno profunda. Para hervir agua en la fuente para hornear de modo que suba hasta la mitad del molde de fuente. (Yo uso una tetera para esto). El vapor del agua caliente levantará la tarta de queso lenta y uniformemente, reduciendo el riesgo de grietas.

Tarta de queso en un baño de agua

  • Apaga el fuego y deja la tarta de queso en el horno durante varias horas después de que esté lista. Tartas de queso que lentamente se vuelven menos propensas a agrietarse.

Tarta de queso sin grietas

Atajos de pastel de queso de tortuga

Hay muchos pasos para hacer un pastel de queso de tortuga. Puede acelerar el proceso tomando algunos atajos:

  • Compre trozos de nuez en lugar de mitades de nuez. Esto le ahorrará tiempo con las pacanas o el procesamiento de alimentos.

Agregar pedazos de nuez

  • Use salsa de caramelo comprada en la tienda en lugar de hacer la suya. Sí, podrías hacer salsa de caramelo casera, y sería delicioso. Pero ya estás haciendo un pastel de queso en capas, así que puedes probarlo si solo compras la salsa. Me gusta derrochar una salsa de caramelo totalmente natural, ya que usa los mismos ingredientes que usaría si la hiciera desde cero.
  • Use salsa de chocolate comprada en la tienda. Hacer ganache no lleva mucho tiempo. Pero, a veces hay tantas cosas que tienes ganas de hacer. Está totalmente bien usar salsa de chocolate comprada en la tienda en este pastel de queso. Lo puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Para el mejor truco, haz galletas de tarta de queso y decoralas al estilo de tortuga. No son tan decadentes, ¡pero siguen siendo deliciosas!

Solución de problemas

Para obtener el pastel de queso más suave posible, es importante que no haya luces en la masa. Recuerde que si sus ingredientes no están a temperatura ambiente, puede terminar con grumos. Si lo haces puede quitar las baterías presionándolas a través de un tamiz fino. No puede tener la oportunidad de hacerlo, pero no han podido hacerlo por un tiempo.

Si tu pastel de tortuga se quiebra, no te preocupes por eso. ¡Asegúrate de cubrir esos puntos agrietados con muchas pacanas, caramelo y chocolate!

Rebanada de pastel de tortuga en un plato

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Torta De Queso De Tortuga

Este pastel de queso de tortuga decadente es un pastel de queso suave al estilo de Nueva York cargado de chocolate, nueces y caramelo. Es rico y cremoso y le encanta la corteza de pan dulce de nuez de azúcar morena.


palabra clave pastel de queso de tortuga

Tiempo total 1
día
1
hora
30
minutos

equipo

  • Sartén con forma de resorte de 9 "

  • Fuente de horno grande

ingredientes

Ingredientes de la corteza

  • 1
    taza
    harina para todo uso
  • 1/2
    taza
    pedazos de nuez
  • 1/4
    taza
    azúcar moreno claro
  • 1/2
    taza
    mantequilla sin sal
    derretida
  • 1/2
    cucharadita
    canela molida

Ingredientes de la capa de nuez y caramelo

  • 1/2
    taza
    salsa de caramelo
    comprado en la tienda o casero
  • 1/4
    taza
    nueces picadas

Ingredientes de tarta de queso

  • 24
    onzas
    queso crema
    temperatura ambiente (cuatro paquetes)
  • 1 1/4
    tazas
    azúcar granulada
  • 3/4
    taza
    leche entera
    temperatura ambiente
  • 4
    huevos grandes
    temperatura ambiente
  • 2
    tazas
    crema agria entera
    temperatura ambiente
  • 1
    cucharada
    extracto de vainilla
  • 1/2
    taza
    harina para todo uso
  • 3/4
    taza
    chips de chocolate semidulce

Ingredientes de cobertura

  • 1/2
    taza
    salsa de caramelo
    más un poco más para lloviznar
  • 1/2
    taza
    nueces picadas
  • 1/4
    taza
    salsa de chocolate
    comprado en la tienda o hecho en casa, opcionalmente usando ganache de chocolate

instrucciones

Instrucciones de corteza

  • Precaliente el horno a 325 F.

  • La grasa tiene forma de resorte de 9 "en la parte inferior y lateral.

  • Mezcle todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.

  • Presione uniformemente el fondo de la sartén.

  • Hornee por diez minutos.

  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.

  • Envuelva firmemente la sartén en papel de aluminio alrededor del fondo y por el costado.

Instrucciones de capa de nuez caramelo

Instrucciones de tarta de queso

  • En el tazón de una mezcladora de refuerzo, mezcle la mezcla de queso y azúcar hasta que quede suave.

  • Mezcle la leche hasta que esté completamente combinada.

  • En un tazón aparte, mezcle la mezcla de huevo, la crema agria, la vainilla y la harina hasta que esté completamente combinado.

  • Agregue la mezcla de huevo a la batidora y mezcle hasta que quede suave.

  • Retire tres tazas de masa y colóquelas en un tazón para mezclar (puede usar la que acaba de usar para los huevos).

  • Derrita las chispas de chocolate usando una caldera doble o incrementos de veinte segundos en el microondas.

  • Mezclar el chocolate derretido en la masa.

  • Para la masa de chocolate en la capa de caramelo en la sartén.

  • Suavemente para el resto de la masa sobre la masa de chocolate.

  • Coloque la fuente llena de fuente de primavera en una fuente para hornear grande y profunda y llene la fuente con agua hirviendo hasta la mitad de la bandeja de fuente de primavera.

  • Hornea por una hora. El borde de la tarta de queso debe establecerse, el centro será muy ondulado.

  • Apague el horno y deje la tarta de queso en el horno durante varias horas hasta que se enfríe.

  • Refrigerar durante la noche.

  • Al día siguiente, retire el lado de la sartén del resorte.

Instrucciones de cobertura

  • Extienda la salsa de caramelo sobre la parte superior del pastel.

  • Cubra con nueces picadas.

  • Rocíe con más salsa y salsa de chocolate, dejando que las salsas goteen por los lados del pastel.

notas

Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante para el queso crema. Si el queso crema está frío, no se mezclará correctamente y la masa del pastel de queso estará grumosa. Si su casa está fría, no puede estar lo suficientemente caliente y deberá cocinar el queso crema durante 20 segundos.
Si termina con cualquiera de los grumos en la masa, retírelos antes de hornear presionando la batería a través de un tamiz fino. Microondas cualquiera de las partes grumosas que no se ajustan a través del tamiz. Después de unos treinta segundos en el microondas, deberían poder pasar.

nutrición

Datos nutricionales

Torta De Queso De Tortuga

Cantidad por porción

calorías 553
Calorías de grasa 333

% Del valor diario *

grasa 37g57%

Grasa Saturada 18g90%

colesterol 120 mg40%

sodio 249 mg10%

potasio 255 mg7%

carbohidratos 49g16%

Fibra 2g8%

Azúcar 27g30%

proteína 8g16%

Vitamina a 1022IU20%

Vitamina c 1 mg1%

calcio 119 mg12%

hierro 2 mg11%

* Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.