Pastel de queso de tortuga con costra de nuez de azúcar morena

Este pastel de queso de tortuga decadente es un pastel de queso suave al estilo de Nueva York cargado de chocolate, nueces y caramelo. Es rico y cremoso y le encanta la corteza de pan dulce de nuez de azúcar morena.

¿Qué es el pastel de queso de tortuga?

El pastel de queso de tortuga es la versión de pastel de queso de las tortugas de chocolate.

Si bien se puede hacer de diferentes maneras, todas las versiones contienen los tres elementos clave de los postres de tortuga: nueces, caramelo y chocolate.

Cómo hacer pastel de queso de tortuga

Mi pastel de queso está hecho con las siguientes capas:

1. una corteza de nuez de azúcar morena (Es el mismo que uso para mi pastel de zanahoria).

2. una capa de caramelo y nueces

3. una capa de tarta de chocolate (hecho derritiendo chips de chocolate y mezclándolos por parte de la masa)

4. una capa de tarta de vainilla

5. más salsa de caramelo y nueces

6. incluso más salsa de caramelo y una llovizna de chocolate

Consejos para hacer el pastel de queso perfecto

Realmente nunca he puesto una mala tarta de queso. Apunta, obtener la consistencia perfecta de un pastel de queso con una parte superior lisa que no tenga grietas puede ser complicado. Estos consejos no solo lo ayudarán con el pastel de queso de tortuga, sino que también funcionarán con sus recetas favoritas de pastel de queso o pastel de queso.

• Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante para el queso crema. Si el queso crema está frío, no se mezclará correctamente y la masa del pastel de queso estará grumosa. Si su casa está fría, no puede estar lo suficientemente caliente y deberá cocinar el queso crema durante 20 segundos.
• Engrase el lado de la fuente de resorte. Una de las razones por las que los pasteles de queso se agrietan es que el pastel se pega al costado del molde cuando se enfría y contrae.
• Hornee la tarta de queso en un baño de agua. Envuelva bien la forma de resorte con papel de aluminio en el fondo del agua. Coloque la forma de primavera en una fuente para horno profunda. Para hervir agua en la fuente para hornear de modo que suba hasta la mitad del molde de fuente. (Yo uso una tetera para esto). El vapor del agua caliente levantará la tarta de queso lenta y uniformemente, reduciendo el riesgo de grietas.

• Apaga el fuego y deja la tarta de queso en el horno durante varias horas después de que esté lista. Tartas de queso que lentamente se vuelven menos propensas a agrietarse.

Atajos de pastel de queso de tortuga

Hay muchos pasos para hacer un pastel de queso de tortuga. Puede acelerar el proceso tomando algunos atajos:

• Compre trozos de nuez en lugar de mitades de nuez. Esto le ahorrará tiempo con las pacanas o el procesamiento de alimentos.

• Use salsa de caramelo comprada en la tienda en lugar de hacer la suya. Sí, podrías hacer salsa de caramelo casera, y sería delicioso. Pero ya estás haciendo un pastel de queso en capas, así que puedes probarlo si solo compras la salsa. Me gusta derrochar una salsa de caramelo totalmente natural, ya que usa los mismos ingredientes que usaría si la hiciera desde cero.
• Use salsa de chocolate comprada en la tienda. Hacer ganache no lleva mucho tiempo. Pero, a veces hay tantas cosas que tienes ganas de hacer. Está totalmente bien usar salsa de chocolate comprada en la tienda en este pastel de queso. Lo puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
• Para el mejor truco, haz galletas de tarta de queso y decoralas al estilo de tortuga. No son tan decadentes, ¡pero siguen siendo deliciosas!

Solución de problemas

Para obtener el pastel de queso más suave posible, es importante que no haya luces en la masa. Recuerde que si sus ingredientes no están a temperatura ambiente, puede terminar con grumos. Si lo haces puede quitar las baterías presionándolas a través de un tamiz fino. No puede tener la oportunidad de hacerlo, pero no han podido hacerlo por un tiempo.

Si tu pastel de tortuga se quiebra, no te preocupes por eso. ¡Asegúrate de cubrir esos puntos agrietados con muchas pacanas, caramelo y chocolate!