El pastel de helado siempre ha sido el epítome del verano y los cumpleaños para mí. Tiene todo lo que necesita una fiesta de cumpleaños: pastel (¡o en este caso, brownies!), Helado, algo crujiente y mucho dulce de azúcar pegajoso.

¿Cuál es la mejor manera de armar este pastel?

Si bien el pastel de helado puede parecer un proyecto ambicioso, en realidad es solo un trabajo de ensamblaje. Horneé un brownie desde cero para esto, pero un brownie en caja funcionará igual de bien.

El montaje comienza con la base de brownie que se ha horneado y enfriado. ¡Luego viene el helado! Agregamos una capa de helado, seguida de una capa de galletas trituradas en trozos, y cubrimos eso con otra capa de helado. Finalmente, el pastel obtiene una capa brillante de salsa dulce.

La salsa fudge es tan fácil, espesa y rica. Es un poco más untable que otras versiones, pero quería poder esparcirlo frío para que no derritiera el pastel.

¿Cuál es la mejor sartén para usar?

Un molde desmontable es el molde más fácil de usar para este pastel. Es muy fácil quitar el pastel del molde, ¡sin voltearlo! Además, puedes hornear la capa de brownie y armar el pastel en una bandeja.

Si no tiene un molde desmontable, no dude en utilizar un molde para pasteles redondo o uno de 9×13. Solo asegúrate de colocar papel pergamino en el fondo del molde con suficiente colgando por los lados para que puedas sacar el pastel del molde. O guárdelo todo en la sartén; vierta la salsa fudge por encima; corte y sirva!

¿Cuál es el mejor helado para usar?

Me decidí por la vainilla aquí, porque es clásico y ese contraste visual es inmejorable. Además, las galletas Oreo y los helados son una combinación perfecta para siempre y brindan la textura crujiente perfecta.

Pero dicho esto, el helado puede tener literalmente cualquier sabor que desee. Siempre me gusta una combinación de café y chocolate, pero el helado de fresa con galletas de mantequilla de maní trituradas sería interesante y divertido. ¡Deje que su cerebro alimentario se vuelva loco!

Haga esto antes de tiempo

Este pastel es genial para hacer con anticipación. Puede hornear la capa de brownie con hasta un mes de anticipación y congelarla. Envuelva bien toda la sartén en dos capas de plástico o papel de aluminio.

También puede armar el pastel con anticipación, pero no lo haría con más de una semana de anticipación, porque no quisiera que el pastel se queme en el congelador (o absorba cualquier olor extraño del congelador).

Puedes congelar el pastel con la cobertura de dulce de azúcar si quieres. De cualquier manera, congele el bizcocho ensamblado en el molde, cubierto bien con una capa de plástico y papel de aluminio.

La mejor manera de cortar un pastel de helado

Dado que este pastel está congelado, use un cuchillo caliente para cortarlo. Esto ayudará a que el cuchillo se mueva fácilmente a través de las capas de helado congelado y le dé rodajas limpias.

Para hacer esto, hiervo una tetera con agua, la vierto en un recipiente alto lo suficientemente ancho como para que quepa la hoja de mi cuchillo hasta la empuñadura, luego sumerjo el cuchillo durante unos 15 segundos; séquelo con una toalla; luego corte. Funciona a las mil maravillas y en realidad es muy satisfactorio. Repite los pasos cada vez para obtener cortes perfectos y súper nítidos.

Ingredientes

  • Para el pastel helado:
  • 1 receta de los mejores brownies de chocolate , hechos según las instrucciones pero horneados en un molde desmontable
  • 1 galón de helado de vainilla o cualquier sabor que desee
  • 6 onzas de galletas Oreo, trituradas (aproximadamente 15 galletas)
  • Para la salsa fudge (Rinde 2 tazas):
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
  • 5 onzas de chocolate agridulce, picado (o chips)
  • 1/4 taza de agua
  • Pizca de sal kosher

Método

  1. Prepara el horno:

    Precalienta el horno a 325 ° F. Engrase y forre un molde desmontable de 10 pulgadas con pergamino.

Haz la base de brownie:

Prepare la masa de brownie de acuerdo con la receta, luego extiéndala en el molde desmontable preparado. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el brownie esté listo, y un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas.

  1. Enfriar y congelar la base de brownie:

    Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriado, colóquelo en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Estamos congelando el brownie y la sartén juntos para que ambos estén muy fríos cuando agreguemos las capas de helado.

  2. Tritura las galletas:

    Coloque las galletas Oreo en una bolsa con cierre hermético, séllela y luego rómpala con una cuchara de madera o un rodillo hasta que tenga trozos que varían en tamaño, desde pequeños fragmentos hasta trozos del tamaño de diez centavos y cinco centavos.

  1. Prepara la capa de helado:

    Aproximadamente 15 minutos antes de que la capa de brownie termine de congelarse, deje que el helado repose a temperatura ambiente durante unos 10 minutos hasta que esté lo suficientemente suave como para sacarlo pero no tan suave como para derretirse. Coloque el helado en el tazón de una batidora de pie y bata con la paleta hasta que el helado tenga una textura uniforme y lo suficientemente suave para untar.

    También puedes dejar que el helado se ablande un poco más y mezclarlo a mano. La mezcla ayuda a homogeneizar la textura y hace que el helado sea más fácil de esparcir, al mismo tiempo que se asegura de que no se produzcan manchas extrañas y heladas cuando se vuelva a congelar.

  1. Agrega la capa de helado y congela:

    Extienda la mitad del helado sobre el brownie congelado, cubra con las galletas trituradas y extienda el helado restante por encima. Congele durante aproximadamente 5 horas o hasta que esté sólido.

Haz el dulce de azúcar:

Mientras el bizcocho se congela, prepara la salsa fudge. En un tazón mediano apto para microondas, combine la leche condensada, el chocolate y el agua.

Cocine en el microondas a temperatura alta durante intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno hasta que el dulce de azúcar esté suave. Agregue una pizca de sal y deje que el dulce de azúcar se enfríe a temperatura ambiente. Cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para colocar sobre el pastel.

  1. Desmolda el bizcocho:

    Una vez que el pastel se haya congelado, retire el collar desmontable. Utilizo un secador de pelo para hacer esto: simplemente lo apunto a unas 2-3 pulgadas de distancia del exterior de la sartén y hago girar la sartén. Esto derrite el exterior lo suficiente como para quitar el collar. También puedes usar un cuchillo de cocina para despegar el pastel del molde y colocarlo en un plato para servir.

  1. Cubra con dulce de azúcar:

    El dulce de azúcar se habrá espesado, pero aún debería poder untarse. Vierta aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de dulce de azúcar enfriado en el centro del pastel. Use una cuchara o espátula para empujarlo suavemente hacia los bordes hasta que la parte superior esté completamente cubierta y un poco de dulce de azúcar gotee por los lados.

    Agregue más dulce de azúcar si es necesario. Sirve el pastel inmediatamente después de cubrir con el dulce de azúcar.

    Alternativamente, puede cubrir el pastel con el dulce de azúcar y congelarlo nuevamente. El dulce de azúcar no será picante, pero adquirirá una textura similar a la de una trufa una vez congelado.

  1. Cortar y servir:

    Sumerge un cuchillo en agua caliente. Seca la cuchilla y luego corta el bizcocho en rodajas. Congele las rebanadas de pastel sobrantes envueltas bien en plástico.