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En términos de pastelería, hemos visto miles de recetas básicas de pasteles. Pero lo que nos interesa aquí es el Molly Cake. Es el pastel de elección que los amantes del diseño de pasteles tomaron. ¿Qué lo distingue de otras bases de pastel? ¿Cuáles son los beneficios de usar este pastel de molly? ¿Cuándo usarlo y especialmente cuál es su receta? Te damos todos los secretos que cierran este famoso pastel de molly.
El pastel de Molly, ¿qué es?
¿Alguna vez has oído hablar de pastel de molly? En términos de diseño de pasteles, el pastel de molly es muy popular entre los pasteleros, especialmente para hacer pasteles en capas comúnmente conocidos por pasteles de múltiples capas o pasteles en capas.
El pastel de molly se diferencia de otros pasteles básicos como el Genoise por su textura tan suave y tierna, pero no eso. También es apreciado porque es ligero, aireado y no seco en absoluto.
Con un pastel de molly, ya no necesitas remojar el jarabe porque la masa ya es muy suave. Pero, sobre todo, el pastel de molly es muy delicioso y muy fundente. En resumen, ¡es perfecto!
¿Por qué el pastel de Molly?
El pastel de molly es fácil de trabajar. Cuando se cocina, se eleva bien y ya está plano, lo que facilita el corte. Además, cuando cortas tu pastel, las capas suelen ser similares en el interior.
Su otra ventaja es que ahorra tiempo porque ya no necesita preparar varios pasteles cada vez para obtener varias capas.
La particularidad del pastel de molly radica en la receta. De hecho, el pastel de molly no contiene mantequilla. De hecho, durante su preparación, incorpora crema batida en lugar de mantequilla. Esto es lo que hace que el pastel sea tan tierno, bien montado y muy suave.
La preparación del pastel Molly
Para la realización de su pastel de molly, debe reunir los siguientes materiales:
- Un molde redondo para pasteles (con borde alto y profundo de 10 cm)
- Un robot o un látigo y un tazón
- Un maryse
- Una báscula de cocina
Para la preparación real, aquí está la lista de ingredientes:
- Harina: 250 g
- Azúcar en polvo: 200 g
- Crema líquida entera: 250 g
- 3 huevos
- Levadura química: 9 g.
- Una pizca de sal
- Una cucharada de extracto de vainilla (líquido o en polvo)
Para hacer esto, siga las instrucciones:
- Precaliente su horno a 160 ° C
- Coloque su batidor y el recipiente (o el tazón de su batería) que contiene la crema en el refrigerador unos 30 minutos. Luego, ensamble su crema líquida fría en crema batida y reserve.
- Prepara los otros ingredientes. Batir los tres huevos enteros con el azúcar, la sal y la vainilla en un tazón durante 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla se blanquee y se duplique en volumen.
- Tamizar y mezclar la harina y la levadura en otro recipiente. Vierta la mezcla gradualmente en la preparación. Sobre todo, no dejes de encender tu batería hasta que obtengas una mezcla homogénea.
- Si desea perfumar su pastel, es hora de agregar chocolate, ralladura de limón, crema para untar … Luego, incorpore suavemente la crema batida en el aparato con un maryse .
- Coloque papel de hornear en la parte inferior y los bordes de su molde. Alternativamente, también puede untar con mantequilla y harina el fondo y los lados de su molde y eliminar el exceso de harina tocando con la mano.
- Vierte la mezcla en el molde. Cocine durante 1 hora a 1 hora y 20 minutos en un horno a 150 ° C o 160 ° C. Para evitar que se queme la parte superior del pastel, coloque papel de hornear sobre el pastel horneado.
- Cuando se acabe el tiempo, verifique la cocción de su pastel plantando la punta de su cuchillo en el pastel. Si el cuchillo sale limpio y húmedo, significa que tu pastel está cocido. Sácalo del horno y déjalo calentar durante unos 15 minutos antes de desmoldar.
- Una vez caliente, desmolde su pastel de molly y déle la vuelta de inmediato colocándolo en una rejilla. Solo tiene que enfriarlo antes de colocarlo en una película de alimentos.
- Deje que su pastel de molly descanse en la nevera durante dos horas (vea toda una noche) y adórnelo como desee.
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