Pastel tan dulce como la miel

Los judíos Ashkenazi consideran que el pastel de miel es una parte integral de su celebración de Año Nuevo. Aquí, una combinación de néctar de agave y jarabe de arce se suman para hacer un pastel de miel vegano que es prácticamente indistinguible de la versión clásica. Adaptado de Cocina vegana de vacaciones. Fotos de Susan Voisin.

Hace 2 panes, 12 rebanadas cada uno

• 2 1/2 tazas de harina integral de hojaldre
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de clavo molido o pimienta de Jamaica
• 1/2 taza de aceite de cártamo
• 1/2 taza de néctar de agave oscuro
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 1 taza de puré de manzana
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de uvas
• almendras en rodajas para cubrir

1. Precaliente el horno a 325 ° F.
2. Combine los primeros 6 ingredientes (secos) en un tazón y mezcle hasta que esté completamente mezclado.
3. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta el aceite, el agave, el jarabe, el puré de manzana y la vainilla. Mezcle hasta que los ingredientes secos y húmedos estén bien combinados, luego agregue las pasas.
4. Corte dos trozos de pergamino para hornear para que quepan en el fondo de dos moldes de pan estándar (9 por 5 por 3 pulgadas). Engrase ligeramente los lados. Divide la masa entre los dos moldes para pan. Espolvorea las almendras de manera uniforme sobre la parte superior de los panes.
5. Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de una barra esté limpio. Tenga cuidado de no hornear demasiado.
6. Deja que los pasteles se enfríen por completo. Use un cuchillo para rodear los lados de los panes para aflojarlos si es necesario, luego retire con cuidado los panes de las sartenes inclinándolos en su mano, luego colóquelos en un plato. Corte cada pan en 12 rebanadas para servir.

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