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¡Estos cupcakes de arándanos frescos están cargados de bayas e incluso están cubiertos con un glaseado de arándanos arremolinado con vainilla! Son muy húmedos y tienen un toque de limón y vainilla.

Para el glaseado, le recomiendo que haga un remolino de glaseado de arándanos y vainilla.

Comience haciendo glaseado de vainilla y luego retire la mitad del glaseado del tazón. Entonces cocinar arándanos en una olla para
hacer una salsa de arándanos. He visto recetas que agregan azúcar y otros ingredientes a la salsa de arándanos, pero la salsa no necesita nada más que arándanos.

salsa de arándanos

Después de unos cinco minutos, los arándanos se descompondrán y liberarán sus jugos. Pasa la salsa por un tamiz para que quede suave y suave.

Salsa de arándanos en un tamiz

Mezcle un poco de la salsa de arándanos en la mitad del glaseado y se convertirá en un color púrpura muy bonito.

Hacer glaseado de arándanos

Entonces llenar la mitad de una manga pastelera con cada glaseado. (Si desea hacer que todo sea púrpura, simplemente omita el paso de dividir el glaseado por la mitad).

Tubería con dos tipos de glaseado

Cuando coloque el glaseado, los dos colores se arremolinaran.

¡Cubra los cupcakes con salsa de arándanos extra!

Consejos

Si nunca antes has hecho pastelitos, lee mis preguntas frecuentes sobre cupcakes para aprender algunos conceptos básicos antes de comenzar con esta receta.

Si bien recomiendo arándanos frescos, puedes usar arándanos congelados si primero los llevas a temperatura ambiente. Para las bayas en las magdalenas, drene cualquier líquido extra de las bayas descongeladas antes de agregarlas a las magdalenas.

Guarde estos cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. o en el refrigerador hasta por 5 días.

Variaciones

Estos cupcakes también serían fantásticos con una crema de mantequilla de limón o un glaseado de queso crema de limón.

También puedes cambiar las cosas y decorarlas más como muffins de arándanos agregando un relleno de migajas.

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Pastelitos De Arándanos

¡Estos cupcakes de arándanos frescos están cargados de bayas e incluso tienen un glaseado de arándanos arremolinado con vainilla!


Palabra clave pastelitos de arándanos

Ingredientes

Ingredientes de la magdalena

  • 1
    taza
    azúcar granulada
  • 1 3/4
    tazas
    harina de pastel
    no se levanta
  • 1 1/2
    cucharaditas
    polvo de hornear
  • 1/2
    cucharadita
    bicarbonato de sodio
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 1
    cucharadita
    ralladura de limón
    ralladura de aproximadamente 1 limón pequeño
  • 1/4
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 2
    huevos grandes
    temperatura ambiente
  • 1/3
    taza
    crema agria entera
  • 1/4
    taza
    aceite de canola
    también puedes usar aceite vegetal
  • 2
    cucharaditas
    extracto de vainilla
    usar puro, no imitación
  • 2/3
    taza
    leche entera
    temperatura ambiente
  • 6 6
    onzas
    arándanos frescos

Ingredientes de glaseado

  • 3
    onzas
    arándanos frescos
  • 1
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 3
    tazas
    azúcar en polvo
    agregue más hasta que alcance su consistencia preferida
  • 1/4
    cucharadita
    sal

Instrucciones

Instrucciones de magdalenas

  • Precaliente el horno a 350 F (175 C).

  • En un tazón mediano o tazón de una batidora de pie, mezcle azúcar, harina para pasteles, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y ralladura de limón.

  • Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja durante tres minutos. Debido a que hay muy poca mantequilla, terminarás con una textura de miga muy fina.

  • En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema agria, el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede suave.

  • Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y batir a velocidad media hasta que se combine.

  • Agregue lentamente la leche y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. La masa será líquida. (No te preocupes, no hiciste nada malo. Se supone que debe ser así).

  • Suavemente doble los arándanos.

  • Llene los moldes de magdalenas un poco más de 1/2 lleno.

  • Hornee por 14 minutos y luego pruebe para ver si están listos. Se hacen cuando sale un palillo sin que la masa húmeda se pegue. Los cupcakes deben aparecer blancos con motas de vainilla. No deben volverse de color marrón dorado. Si no están listos, pruebe nuevamente en dos minutos. Si aún no lo han hecho, pruebe nuevamente en otros dos minutos.

  • Cuando los cupcakes estén listos, retírelos inmediatamente de las latas y déjelos en una rejilla para enfriar (o simplemente en su mostrador si no tiene una rejilla para enfriar).

Instrucciones de glaseado

  • Caliente los arándanos en una olla pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo periódicamente durante unos cinco minutos o hasta que se ablanden y comiencen a liberar su jugo.

  • Empuje los arándanos cocidos a través de un colador fino para obtener una salsa suave de arándanos.

  • Batir la mantequilla a alta velocidad con una batidora eléctrica durante unos tres minutos hasta que esté ligera y bien ventilada.

  • Mezcle el azúcar en polvo poco a poco.

  • Agregue sal y continúe batiendo por otro minuto. Si lo desea, agregue más azúcar en polvo para que el glaseado de crema de mantequilla sea más rígido.

  • Retire la mitad del glaseado y colóquelo en un recipiente aparte.

  • Agregue 3 cucharaditas de salsa de arándanos fría al glaseado que todavía está en el tazón de la batidora eléctrica y mezcle hasta que el glaseado se vea uniformemente de color púrpura claro.

  • Coloque un poco de cada tipo de glaseado en una bolsa de tubería. Use una espátula para extender el glaseado de vainilla en la mitad de una bolsa de tubería con punta de estrella y el glaseado de arándanos en la otra mitad de la bolsa.

  • Coloca un remolino glaseado sobre pastelitos enfriados.

Notas

  • Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
  • Use ingredientes a temperatura ambiente: todo se mezclará más suavemente de esa manera.
  • Si necesita usar arándanos congelados, llévelos a temperatura ambiente antes de usarlos.

Nutrición

Datos nutricionales

Pastelitos De Arándanos

Cantidad por porción

Calorías 336
Calorías de grasa 162

% Del valor diario *

Gordo 18g28%

Grasa Saturada 9g45%

El colesterol 55mg18%

Sodio 145mg6%

Potasio 84mg2%

Carbohidratos 43g14%

Fibra 1g4%

Azúcar 33g37%

Proteína 3g6%

Vitamina a 467IU9%

Vitamina c 2mg2%

Calcio 38mg4%

Hierro 1mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.