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Los cupcakes de colibrí son un cruce entre cupcakes de plátano y cupcakes de piña con una gran dosis de nueces mezcladas. ¡Son maravillosos con un remolino de glaseado de queso crema!

Los cupcakes de colibrí son más densos que un cupcake típico y funcionan muy bien como brunch, como mis magdalenas de chocolate con avena y plátano.

Un grupo de cupcakes de colibrí

Consejos para hacer pastelitos de colibrí

Si nunca antes ha horneado magdalenas, eche un vistazo a mis consejos para hornear magdalenas para obtener consejos y consejos para la solución de problemas.

Como en cualquier postre horneado de plátano, los cupcakes de colibrí son mejores cuando use plátanos demasiado maduros / casi negros. Si sus plátanos no están lo suficientemente maduros, cocínelos en el microondas antes de agregarlos a la masa para resaltar su dulzura. Si está dispuesto a tomarse el tiempo y desea un sabor a plátano extra dulce y sabroso, intente usar plátanos caramelizados en la receta.

Agregar plátano a la masa

La receta requiere piña triturada. Si lo compra en una lata, asegúrese de drene la mayor cantidad de líquido posible antes de agregar la piña a la masa.

Dobla suavemente las nueces picadas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa. (Mezclar demasiado la masa lo hará demasiado denso). Uso mis pacanas directamente del paquete, pero puedes tostarlas durante un par de minutos en una sartén caliente antes de usarlas si prefieres un sabor más tostado.

Agregar nueces a la masa

¿Por qué se llaman pastelitos de colibrí?

Un grupo de cupcakes de colibrí¿Cuál es el origen del nombre "pastelitos de colibrí"?

No hay una respuesta definitiva, pero EndlessSimmer tiene una buena publicación con un poco de historia de pastel de colibrí:

La aparición más antigua registrada de pastel de colibrí es 1978, cuando apareció como una receta enviada por el lector en la revista Southern Living. Sin embargo, los periódicos jamaicanos han mencionado algo llamado "Pastel de pájaro médico" ya una década antes. El ave nacional de Jamaica es el colibrí de cola roja de pico rojo, también llamado pájaro Doctor porque sus largas plumas de cola y su cresta con forma de sombrero de copa lo hacen ver … algo así, tal vez, si entrecerras los ojos y finges que tiene un pequeño estetoscopio de pajarito alrededor de su cuello … como los médicos victorianos vestidos de pañales de antaño.

Otra teoría es que debido al azúcar, los plátanos y la piña, el postre es tan dulce que incluso un colibrí se sentiría atraído por él.

variaciones

A veces los cupcakes de colibrí contienen coco. Les da una sensación más tropical. Si te gusta esa idea, intente mezclar 1 taza de coco desecado en la masa junto con las nueces.

Cuando se hornea, la piña tiene un sabor muy sutil, por lo que el plátano es definitivamente el sabor dominante en estos cupcakes. Para jugar la piña, puedes cambiar el glaseado y hacer un glaseado de queso crema de piña. La mía está espesada con mantequilla de almendras (receta en las notas de la receta a continuación). Tambien puedes Cubra los cupcakes con un trozo de piña fresca o confitada.

Anillos de piña confitada

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Pastelitos De Colibrí


palabra clave pastelitos de colibrí

ingredientes

Ingredientes de la magdalena

  • 1/2
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 1/2
    taza
    azúcar moreno claro
  • 1/4
    taza
    azúcar granulada
  • 2
    huevos grandes
  • 1/2
    taza
    crema agria entera
  • 2
    tazas
    harina para todo uso
  • 1
    cucharadita
    bicarbonato de sodio
  • 1
    cucharadita
    pimienta de Jamaica molida
  • 1
    cucharadita
    extracto de vainilla
  • 1/2
    taza
    puré de plátanos maduros
    empaca el puré de plátanos y deja que se desborde un poco, aproximadamente 2 plátanos por valor
  • 1/2
    taza
    piña machacada
    agotado
  • 1
    taza
    nueces picadas

Ingredientes de glaseado y cobertura de queso crema

  • 8
    onzas
    queso crema
    temperatura ambiente
  • 1/4
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 2
    cucharaditas
    extracto de vainilla
  • 4
    tazas
    azúcar de repostería
  • 1/2
    taza
    nueces picadas
  • piña fresca
    opcional, para decorar

instrucciones

Instrucciones de magdalenas

  • Precaliente el horno a 350 F.

  • En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar blanco hasta que estén suaves y esponjosos.

  • Mezclar en huevos.

  • Mezcle la crema agria, la harina, el bicarbonato de sodio y la pimienta de Jamaica hasta que se combinen.

  • Mezcle la vainilla y el puré de plátanos hasta que se combinen.

  • Mezclar en piña.

  • Dobla suavemente las nueces.

  • Divida la masa de manera uniforme entre los revestimientos para magdalenas, llenando casi todo el camino hasta la parte superior de los revestimientos. Hornee por 20 minutos o hasta que los pastelitos se recuperen cuando se toquen ligeramente.

  • Coloque en una rejilla para enfriar por completo.

Instrucciones de glaseado y cobertura de queso crema

  • En un tazón mediano, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.

  • Mezclar en la vainilla.

  • Mezcle el azúcar en polvo poco a poco hasta que esté completamente combinado.

  • Extienda o coloque sobre magdalenas enfriadas.

  • Sumerja o espolvoree con nueces picadas y cubra con un trozo de piña.

notas

Variación de glaseado de queso crema de mantequilla de almendras y piña:
ingredientes

  • 1 taza de piña triturada (en este caso, no es necesario drenarla)
  • 1/2 taza de agua
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 8 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1/2 taza de mantequilla de almendras

instrucciones

  1. Coloque la piña triturada y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento.
  2. Mezclar en azúcar morena.
  3. Revuelva ocasionalmente y reduzca la mezcla durante aproximadamente quince minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya ido.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. En un tazón mediano, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente tres minutos).
  6. Mezcle lentamente el azúcar en polvo hasta que esté completamente combinado.
  7. Mezcle 1/2 taza de la piña endulzada y la mantequilla de almendras.
  8. Coloca o extiende sobre pastelitos enfriados.

nutrición

Datos nutricionales

Pastelitos De Colibrí

Cantidad por porción

calorías 440
Calorías de grasa 207

% Del valor diario *

grasa 23g35%

Grasa Saturada 10g50%

colesterol 63 mg21%

sodio 132 mg6%

potasio 131 mg4%

carbohidratos 56g19%

Fibra 2g8%

Azúcar 42g47%

proteína 4g8%

Vitamina a 538IU11%

Vitamina c 1 mg1%

calcio 45 mg5%

hierro 1 mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.