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¡Estos cupcakes de fresa son húmedos, sabrosos y cargados de fresas frescas! Congele con el glaseado de fresa que le guste: crema de mantequilla de fresa, glaseado de queso crema de fresa o crema batida de fresa.

Déjalos como están o decora con fresas o corazones de conversación para crear magdalenas perfectas para el día de San Valentín!

Cupcakes glaseados con tres tipos de glaseado de fresa sobre un fondo blanco con algunas fresas dispersas

Para hacer estos cupcakes de fresa, adapté mi receta de cupcakes de vainilla (que ha sido ampliamente probada y es la favorita de miles de lectores). Los cupcakes de fresa resultantes son ligeros y aireados y están repletos de fresas frescas..

Utilizo bayas frescas en todos mis postres de fresa, como mi pan de fresa y plátano y pavlova de fresa y cualquiera de mis pastelitos de bayas (vea mis pastelitos de frambuesa para otro ejemplo). ¡No lo haría de otra manera!

Cupcake de fresa abierto para que puedas ver el interior

Esta receta está hecha desde cero y no usa una mezcla para pasteles. Soy un gran defensor de la cocción desde cero.

punta: Si prefiere usar mezclas para pasteles, intente mezclar fresas frescas en cualquier mezcla de mezcla para pasteles amarilla y cubra los cupcakes con glaseado de fresa para crear su propia versión de estos cupcakes.

¿Qué hace que estos cupcakes de fresa sean los mejores?

Mezclar fresas en la masa

Usar fresas frescas es el secreto para perfeccionar los cupcakes de fresa. Pica finamente las fresas y agrégalas directamente a la masa.

¡Además, la adición de glaseado de fresa le da a estos cupcakes un sabor de fresa aún más fuerte!

¡Cubra con fresas frescas o maceradas para obtener aún más bonitas bayas!

Un cupcake de fresa con glaseado de crema de mantequilla de fresa y una fresa en la parte superior

Cómo hacer pastelitos de fresa

Si nunca antes has hecho pastelitos, comienza leyendo mi publicación sobre cómo hacer pastelitos, luego sigue leyendo.

Batir los huevos, la crema agria y la vainilla hasta que estén suaves y espesos.

Batir huevos, crema agria y vainilla

Mezcle la harina de la torta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la ralladura de limón y el azúcar con la mantequilla en un recipiente aparte.. Puede hacerlo con una batidora eléctrica o a mano. Si usa una batidora eléctrica, comience a baja velocidad y luego aumente a alta hasta que los ingredientes estén completamente combinados.

punta: Puedes usar harina para todo uso en esta receta en lugar de harina para pasteles. Los resultados no serán dramáticamente diferentes. El pastel será un poco más denso.

Mezcle los ingredientes húmedos en los ingredientes secos poco a poco.

Mezcla de ingredientes húmedos en ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie

Si es necesario, haga una pausa y raspe el costado del tazón durante la mezcla.

punta: Si usa una cuchilla batidora como la que se muestra en mis fotos, la cuchilla raspará el costado del tazón por usted.

masa para magdalenas en el tazón de la batidora con la cuchilla levantada

Mezcle la leche para aligerar la masa.
Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Mezclar hasta que esté combinado.

punta: Mezclar la masa puede hacer que las magdalenas estén gomosas. Lea más en mi publicación sobre la mezcla de masa para pasteles.

masa completa sin las fresas en un tazón de una batidora eléctrica

Agregue las fresas picadas a mano. Agitarlos a mano asegura que la batidora no rompa las fresas. Hacer esto también te ayuda a evitar mezclar accidentalmente la masa.

punta: Las fresas congeladas tienen mucha más humedad que las fresas frescas. No recomiendo sustituir las fresas congeladas en esta receta.

revolviendo las fresas en la masa con una espátula rosa

Llena los moldes para magdalenas hasta la mitad. Use una cuchara / plato de helado para transferir fácilmente la masa a los moldes para magdalenas.

punta: Estos cupcakes se elevan bastante durante el horneado. Si sobrellena los revestimientos, no se hornearán tan bien. Si no estás seguro de qué tan alto llenar los cupcakes, prueba hornear un cupcake primero para ver cómo se eleva. Luego, ajusta los otros cupcakes en consecuencia.

Cupcakes de fresa listos para hornear

Sabrá que los pastelitos están listos cuando un palillo sale limpio.

Saca los cupcakes calientes de la lata de cupcakes de inmediato y colócalos en el mostrador o en una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente. antes de glasear.

¿Qué glaseado para usar?

Glaseado de crema de fresa

Siempre sugiero glaseado de fresa para pastelitos de fresa. Pero, el glaseado de fresa que elija depende de su preferencia. En la receta a continuación, uso crema de mantequilla con fresa. El buttercream de fresa es la opción más popular ya que es un glaseado extremadamente versátil que no necesita ser refrigerado.

Pastelitos de fresa glaseados con glaseado de queso crema y fresas

Si eres un amante del glaseado de queso crema, intenta glasear estos cupcakes con mi glaseado de queso crema de fresa. Este glaseado utiliza polvo de fresa liofilizado para crear un intenso sabor a fresa.

Cupcakes de vainilla con glaseado de crema batida de fresa

Por último, no te puedes equivocar con la crema batida de fresa. Es ligero y delicioso y está hecho con fresas frescas.

Si el glaseado de fresa es demasiado para ti, prueba el glaseado de cupcakes de fresa con:

Cómo decorar pastelitos de fresa

Pastelitos de fresa con corazones de conversación para el día de San Valentín

Utilizo una punta de flor (Wilton 2D) para colocar el glaseado de fresa en estos pastelitos. Doy una espiral desde el borde exterior del pastelito hacia el centro.

Coloca fresas frescas sobre los pastelitos o decora con algunos corazones de conversación y comparte con alguien que amas.

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Pastelitos de fresa con glaseado de fresa

¡Estos cupcakes de fresa son húmedos, sabrosos y cargados de fresas frescas! ¡Congelarlos con glaseado de fresa para la perfección de la fresa!


palabra clave pastelitos de fresa, glaseado de fresa

ingredientes

Ingredientes de la magdalena

  • 2
    huevos grandes
  • 1/3
    taza
    crema agria entera
  • 1
    cucharadita
    extracto de vainilla
  • 1 3/4
    tazas
    harina de pastel
    no se levanta
  • 1 1/2
    cucharaditas
    polvo de hornear
  • 1/2
    cucharadita
    bicarbonato de sodio
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 1
    taza
    azúcar granulada
  • 1/2
    cucharadita
    ralladura de limón
    ralladura de 1 limón pequeño
  • 1/2
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 1/2
    taza
    leche entera
  • 1
    taza
    fresas finamente picadas
    aproximadamente 5 fresas grandes lavadas y con la parte superior cortada

Ingredientes de glaseado de fresa

  • 1
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 1/4
    taza
    puré de fresa
    aproximadamente 5 fresas grandes procesadas hasta que se conviertan en un líquido espeso
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 2
    tazas
    azúcar en polvo

instrucciones

Instrucciones de magdalenas

  • Precaliente el horno a 350 F.

  • En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema agria y la vainilla hasta que estén suaves.

  • En el tazón de una batidora de pie, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla a alta velocidad hasta que estén completamente combinados.

  • Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos poco a poco hasta que se combinen.

  • Mezcle la leche hasta que se combine.

  • Usa una espátula para doblar las fresas picadas.

  • Llena los moldes para magdalenas hasta la mitad.

  • Hornee por 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio.

  • Retire los cupcakes de la lata de cupcakes inmediatamente y colóquelos en el mostrador para que se enfríen.

Instrucciones de glaseado de fresa

  • Batir la mantequilla durante tres minutos (o hasta que esté suave y esponjosa) en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.

  • Mezclar en puré de fresa y sal.

  • Mezcle el azúcar en polvo poco a poco.

  • Extienda o coloque sobre magdalenas enfriadas.

notas

Para los cupcakes:

  • Puede usar harina para todo uso en esta receta en lugar de harina para pasteles. Los resultados no serán dramáticamente diferentes. El pastel será un poco más denso.
  • El yogur se puede sustituir 1: 1 por la crema agria.
  • Tenga cuidado de no mezclar demasiado para evitar que tus pastelitos se pongan pegajosos.
  • Solo llena tus revestimientos de cupcakes hasta la mitad. Para estar completamente seguro de que está llenando la cantidad correcta, hornee una magdalena de prueba antes de hornear el resto del lote.
  • Asegúrate de que los cupcakes estén completamente fríos antes de glasear para que el glaseado no se derrita.

Para el glaseado:

  • Asegúrate de batir la mantequilla durante al menos tres minutos entonces es ligero y esponjoso.
  • Usa fresas menos maduras. Las fresas de riper tienden a estar más húmedas y podrían terminar haciendo que el glaseado sea demasiado húmedo.
  • Agregue el azúcar en polvo poco a poco y siempre comience a baja velocidad para evitar que ensucie tu cocina.
  • Si sus fresas se congelaron, asegúrese de descongelarlas y drenar cualquier exceso de líquido. antes de usarlos.

nutrición

Datos nutricionales

Pastelitos de fresa con glaseado de fresa

Cantidad por porción

calorías 357
Calorías de grasa 180

% Del valor diario *

grasa 20g31%

Grasa Saturada 12g60%

colesterol 74 mg25%

sodio 211 mg9%

potasio 105 mg3%

carbohidratos 41g14%

Azúcar 30g33%

proteína 3g6%

Vitamina a 645IU13%

Vitamina c 8 mg10%

calcio 45 mg5%

hierro 0,3 mg2%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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