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Estos bizcochos de piña colada son versiones perfectas de bizcocho de la bebida, con coco, piña y ron. Si te encantan las piña coladas, ¡estos son los cupcakes para ti!

Estos cupcakes no son solo húmedos; sus entrañas están casi húmedas debido a las jugosas picaduras de piña esparcidas por todo el pastel. Están tan cerca de la bebida de piña colada que comerlos puede hacerte sentir como si estuvieras tomando una mini escapada tropical.

Pastelitos De Piña Colada

Cómo hacer pastelitos de piña colada

Para darle a estos cupcakes su sabor característico, comience mezclando los ingredientes líquidos. Los importantes son los ron, leche de coco, y jugo de piña.

Puede usar cualquier ron que desee, y no hay necesidad de salir a comprar nada especial. Pero, si por casualidad tienes ron de coco Malibu o ron de piña a mano, te recomendaría esos sabores.

Consejo: No compre jugo de piña para esta receta. Necesitarás piña triturada más adelante en la receta, así que compra una lata de piña triturada en jugo y usa el jugo de la lata.

Agregar líquido a la masa

A continuación agregue alternativamente la mezcla líquida y los ingredientes secos a la mantequilla, el azúcar y los huevos. Si eres nuevo en la preparación de los ingredientes básicos para cupcakes, asegúrate de leer mi publicación sobre cómo hacer cupcakes para comenzar.

Agregar ingredientes secos

Por último, los cupcakes obtienen aún más sabor al doblar el coco desecado (también conocido como coco de panadero) y la piña triturada.

plegado en piña triturada

Llene los moldes para magdalenas 3/4 y hornee por unos 25 minutos.

Tenga en cuenta que los cupcakes no tienen cúpula. No son un cupcake ligero y esponjoso que se eleva mucho. ¡Más bien, son más húmedos y densos y están llenos de sabor!

Glaseado para Pastelitos De Piña Colada

No puedes equivocarte con el glaseado básico de queso crema. ¡A todos les encanta!

Sin embargo, me encanta agregar un toque de ron Malibu al glaseado en lugar de usar extracto de vainilla. Acentúa el sabor a coco.

Cubra los pastelitos con cerezas de cóctel, paraguas de cóctel y pajitas de papel para la presentación perfecta.

Pastelitos De Piña Colada

¿Se pueden hacer sin alcohol?

Si no quieres alcohol en estos cupcakes, reemplace el ron con más jugo de piña y, opcionalmente, use una cucharadita de extracto de ron. Puede usar extracto de ron en el glaseado o simplemente seguir con un glaseado básico de queso crema, dejando completamente el sabor del ron.

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Pastelitos De Piña Colada

Estos cupcakes de Piña Colada son versiones perfectas de cupcakes de la bebida, ¡completos con coco, piña y ron! Si te encantan las piña coladas, ¡estos son los cupcakes para ti!


palabra clave receta de cupcakes de piña colada, cupcakes de piña colada

ingredientes

Ingredientes de la magdalena

  • 1/3
    taza
    Ron de coco Malibu
    usa cualquier ron que tengas a mano, pero el ron con sabor a coco o piña funciona mejor
  • 3/4
    taza
    leche de coco
  • 1/4
    taza
    jugo de piña
  • 1
    cucharadita
    extracto de vainilla
  • 1 1/2
    tazas
    harina para todo uso
  • 1
    cucharadita
    bicarbonato de sodio
  • 1/4
    cucharadita
    sal
  • 1/2
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 1 1/4
    tazas
    azúcar granulada
  • 3
    huevos grandes
  • 1
    taza
    coco desecado
    trabajo endulzado y sin endulzar
  • 1
    taza
    piña machacada
    agotado

Ingredientes para el glaseado de queso crema

  • 8
    onzas
    queso crema
    temperatura ambiente
  • 1/4
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 3
    tazas
    azúcar en polvo
  • 1
    cucharada
    Ron de coco Malibu

instrucciones

Instrucciones de magdalenas

  • En un tazón pequeño, combine el ron, la leche de coco, el jugo de piña y la vainilla. Ponga a un lado.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Ponga a un lado.

  • En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

  • Agregue los huevos a la mezcla de azúcar uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

  • Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la mezcla de ron, batiendo bien después de cada adición.

  • Dobla el coco y la piña.

  • Llene los moldes para magdalenas 3/4 de su capacidad.

  • Hornee a 350 F durante 25 minutos o hasta que los pastelitos se recuperen cuando se tocan ligeramente.

Instrucciones de glaseado de queso crema

  • Mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.

  • Mezcle el azúcar en polvo poco a poco.

  • Mezclar en ron de coco.

  • Coloca o extiende sobre pastelitos enfriados.

notas

Tenga en cuenta que la receta original de glaseado publicada requería 3 cucharadas de crema de coco en lugar del ron de coco. Mucha gente ama esa versión, así que la dejo aquí como referencia.
Si desea aumentar el sabor del ron en el glaseado, puede agregar una segunda cucharada de ron. Sin embargo, esto hará que el glaseado sea un poco más flojo y no se mantendrá tan bien. Puedes usar extracto de ron para evitar esto. También puede reemplazar el ron en el glaseado con 1 cucharadita de extracto de ron para una alternativa sin alcohol.
Guarde los pastelitos en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de servir.

nutrición

Datos nutricionales

Pastelitos De Piña Colada

Cantidad por porción

calorías 272
Calorías de grasa 117

% Del valor diario *

grasa 13g20%

Grasa Saturada 9g45%

colesterol 46 mg15%

sodio 112 mg5%

potasio 79 mg2%

carbohidratos 35g12%

Fibra 1g4%

Azúcar 27g30%

proteína 3g6%

Vitamina a 339IU7%

Vitamina c 1 mg1%

calcio 19 mg2%

hierro 1 mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.