Pastelitos de zanahoria con glaseado de queso crema

¡Estos cupcakes de pastel de zanahoria son súper fáciles de hacer y saben muy bien! ¡Están cubiertos con glaseado de queso crema rico en decadencia!

Cómo hacer pastelitos de zanahoria

Si nunca antes has hecho pastelitos, comienza con mi publicación sobre cómo hacer pastelitos antes de continuar.

Comience mezclando los ingredientes secos: azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal, canela y cardamomo. El cardamomo es totalmente opcional, pero si te gusta ese sabor, te encantará aquí.

Agrega zanahorias. Desea zanahorias picadas muy finas (aproximadamente del tamaño de un grano de arroz). La forma más fácil de picar zanahorias es mediante el uso de un procesador de alimentos. Si no tiene uno, use un rallador de caja para hacer zanahorias ralladas.

A continuación, agregue la piña triturada escurrida y mezclar para combinar. ¡La piña ayuda a que los cupcakes estén súper húmedos!

Agregue coco rallado y mezclar a velocidad media-alta para combinar. (Puede dejar el coco apagado si no le gusta el sabor).

Después de que esos ingredientes se mezclan, agrega el aceite y la mantequilla. Utilizo aceite de coco sin refinar, ya que me gusta el suave sabor a coco. Sin embargo, puede sustituir cualquier aceite de sabor suave de su elección. El aceite de aguacate y el aceite vegetal son buenas opciones.

Por último, mezclar en huevos y harina para todo uso.

Divide la masa uniformemente entre doce moldes para magdalenas. Desea llenar cada uno aproximadamente 3/4.

¡Ahora es hora de hornear! Hornee durante unos 25 minutos a 350 F. Sabrá que están listos cuando un palillo salga limpio.

Opciones de glaseado

El glaseado de queso crema de vainilla es la opción obvia y clásica para los pastelitos de pastel de zanahoria.

Pero, te animo a que pruebes el glaseado de queso crema de canela o tal vez una crema de mantequilla con caramelo.

Después de que el glaseado esté encendido, espolvoree algunas nueces picadas en la parte superior, o cubra con rizos de zanahoria confitados.

También puedes romper los rizos para hacer pequeñas chispas de zanahoria, ¡súper lindo!

Para una opción más tradicional, cubra sus pastelitos de pastel de zanahoria con una decoración de azúcar y zanahoria como lo hace Handle the Heat.

Imagen de Manejar el calor

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