Las pechugas de pollo estofadas con maní se cocinan en una salsa de maní con sabor a jengibre y un poco picante de inspiración asiática, servida con una ensalada de zanahoria y col con lima.
Pechugas de pollo estofadas con maní
Estoy constantemente buscando formas de tomar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y hacerlas menos aburridas. Personalmente, me encanta la carne oscura, ¡así que agregar un poco de sabor es imprescindible! Estofarlos en esta salsa de maní jengibre y ligeramente picante es suficiente. La salsa no usa mucha mantequilla de maní, solo lo suficiente para darle sabor. Puedes ver recetas de pechuga de pollo más sabrosas aquí. Para obtener más recetas de salsa de maní, pruebe mi pollo satay con salsa picante de maní, tazón de rollo de verano en espiral con salsa de maní hoisin y fideos asiáticos de maní con pollo.
Cómo cocinar pollo estofado con maní
- Sazone el pollo con sal y pimienta y luego cocine durante cinco minutos en una sartén.
- Dale la vuelta al pollo y agrega los ingredientes de la salsa de maní.
- Baje el fuego y deje que el pollo y la salsa hiervan a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se reduzca.
¿De qué está hecha la salsa de maní?
Esta salsa de maní es muy simple de hacer, hecha con los siguientes ingredientes:
- Mantequilla de maní natural
- Sriracha
- Jengibre
- Ajo
Cómo servir pollo con maní
Cortar el pollo en rodajas y servirlo sobre arroz blanco esponjoso, arroz integral o vegetal, quinua con repollo crudo en rodajas finas y zanahorias mezcladas con un poco de jugo de lima. Vierta la salsa sobre todo y cubra con cilantro. El arroz absorbe la deliciosa salsa de maní y la ensalada con lima es un buen complemento para la salsa picante de maní.
Variaciones:
- Puede agregar rodajas de pepino a la ensalada para obtener otra verdura crujiente y refrescante.
- Compre una bolsa de ensalada de col, que es simplemente repollo y zanahorias rallados previamente, para ahorrar tiempo.
- Cambie la mantequilla de maní por mantequilla sin nueces como Wow Butter.
- Sirva sobre arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
- Puede almacenar el pollo con salsa, arroz y ensalada en recipientes separados en el refrigerador hasta por tres días.
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Pechugas de pollo estofadas con maní
Las pechugas de pollo estofadas con maní se cocinan en una salsa de maní ligeramente picante, de inspiración asiática, servida con una ensalada de zanahoria y col con lima.
- 1/2 col roja pequeña, rallado (alrededor de 4 1/2 tazas)
- 1 taza zanahorias ralladas
- 2 archivos, reducido a la mitad
- 2 cucharadita aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita sal kosher
- 4 pequeño pechugas de pollo orgánicas deshuesadas y sin piel, (alrededor de 6 oz cada uno)
- Pimienta, probar
- 1 1/2 tazas agua
- 1/4 taza mantequilla de maní, natural sin azúcar añadido
- 1 cucharada Salsa de chile sriracha, más más por servir
- 1 cucharada jengibre rallado
- 1 grande diente de ajo, rallado
- arroz integral o arroz vegetal, opcional para servir
- cilantro, opcional para decorar
- Mezcle el repollo y las zanahorias con el jugo de 1 lima, 1 cucharadita de aceite de oliva y 3/4 cucharadita de sal. Pruebe y agregue el jugo de hasta otra media lima si lo desea. Deje marinar mientras prepara el pollo.
- Sazone el pollo con las 3/4 cucharaditas restantes de sal y pimienta.
- Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
- Agregue la 1 cucharadita de aceite restante y el pollo y cocine hasta que el pollo esté dorado por un lado, aproximadamente 5 minutos.
- Voltee el pollo y agregue el agua, la mantequilla de maní, la Sriracha, el jengibre y el ajo.
- Deje hervir y use su espátula para ayudar a disolver la mantequilla de maní.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, volteando el pollo de vez en cuando para rociarlo y revuelva la salsa, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido, aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas de pollo.
- Deje reposar el pollo durante 5 minutos y luego corte en rodajas.
- Exprima la última mitad de lima en la salsa de maní y revuelva para que la salsa vuelva a suavizarse.
- Divida las verduras en cuatro platos, cubra cada uno con pollo en rodajas, vierta la salsa de maní y sirva con arroz a un lado.
- Adorna con cilantro.
Calorías: 365kcal, Carbohidratos: 14gramo, Proteína: 45gramo, Gordo: 15gramo, Grasa saturada: 2.5gramo, Colesterol: 124,5mg, Sodio: 490mg, Fibra: 4.5gramo, Azúcar: 6.5gramo
