Pescado blanco al horno con piñones, parmesano y corteza de pesto

Pruebe este pescado blanco al horno con corteza de piñones, parmesano y pesto para una idea de cena baja en carbohidratos que siempre se siente como algo especial. 

Siempre es bueno tener algunas cenas de pescado al horno fáciles en su arsenal de cocina, y este pescado blanco al horno con piñones, queso parmesano y costra de pesto siempre produce resultados tan espectaculares que nadie pensará jamás en que se trata de un plato bajo en carbohidratos o cetogénico. . Sirva esto con una deliciosa ensalada de espinacas tiernas y algún tipo de verdura asada y sería una cena cetogénica, baja en carbohidratos o apta para la dieta South Beach perfecta para cualquier ocasión especial.

Me encanta pasar el rato en la cocina, pero no soy el tipo de cocinero que quiere pasar horas en una receta complicada. Me encantan las recetas que son fáciles de preparar pero que tienen ingredientes interesantes y con mucho sabor, y esta receta de pescado blanco al horno con costra de piñones picados, parmesano, ajo, pesto y mayonesa ciertamente encaja con esa descripción. Y esta es una receta que disfruté mucho cada vez que la preparé, ¡así que te la recuerdo para los favoritos de los viernes de esta semana!

¿QUÉ INGREDIENTES NECESITAS PARA ESTA RECETA?

• filetes de pescado blanco
• piñones
• Queso parmesano
• Ajo Picado (enlace de afiliado)
• Basil Pesto (enlace de afiliado)
• mayo

¿QUÉ TIPO DE PESCADO BLANCO USÉ?

Primero hice esto con filetes de halibut, pero ahora el halibut es tan caro que probablemente sea realmente un derroche para la mayoría de las personas. Puede usar bacalao, lubina, mero, mahi-mahi, bagre, eglefino, pargo, abadejo o cualquier tipo de pescado blanco suave. Dependiendo de dónde vivas, pueden estar disponibles diferentes variedades de pescado blanco y si compras donde hay alguien detrás del mostrador, pregunta qué te recomiendan. Aquí tienes más información sobre el pescado blanco de Kitchn.

¿QUÉ PASA SI NO TIENES PIÑONES?

Amo, amo, amo los piñones, pero sé que son un derroche económico. Los compro en una bolsa grande en Costco y los guardo en el congelador, y la mayoría de las recetas no usan una cantidad muy grande, por lo que una bolsa me durará años. Pero si no queréis comprarlos solo para esta receta yo sustituiría los piñones por almendras troceadas.

CÓMO HACER PESCADO BLANCO AL HORNO CON COSTRA DE PIÑONES, PARMESANO Y PESTO:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa).

1. Deje que el pescado alcance la temperatura ambiente mientras precalienta el horno a 400F/200C.
2. Si sus piezas de pescado tienen un lado más plano, colóquelo hacia arriba para que sea más fácil untarlo en la mezcla de la corteza. (Puede usar una cacerola grande si no tiene platos individuales como este).
3. Picar finamente los piñones con un cuchillo de chef grande y picar finamente un diente de ajo.
4. Combine los piñones, el queso parmesano, el ajo picado, el pesto de albahaca y la mayonesa. Usé mi pesto de albahaca favorito de un frasco, pero si tienes tu propio pesto en el congelador, sería aún mejor.
5. Extienda la corteza uniformemente sobre cada trozo de pescado, luego hornee durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la corteza comience a dorarse ligeramente.
6. Sirva caliente y espere los elogios.

CONVIÉRTALO EN UNA COMIDA BAJA EN CARBOHIDRATOS:

Esto sería genial con algo como coliflor asada con pimiento rojo, aceitunas verdes y piñones , coliflor dos veces horneada o judías verdes asadas con ajo con chalotes y almendras para una comida baja en carbohidratos.